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 最近，上海白領(lǐng)一族明顯感到,，雖然大街上“門對門”,、“店對店”的惡拼勢頭少了許多,，但便利業(yè)的競爭開始從地面,、戶外轉(zhuǎn)到室內(nèi),、地下,、商務(wù)樓宇內(nèi),，二三家便利店扎堆已不鮮見。軌道交通的站點內(nèi),，便利店之間互相競爭的“火藥味”也開始日益濃厚……
據(jù)上海連鎖行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計,，從2000年起，上海年均新開便利店超過1000家,，呈現(xiàn)出爆發(fā)式成長,。尤其是在2002年和2003年,，上海便利店大興開店“圈地運動”,，2006年4500家的規(guī)模已經(jīng)使上海平均3800人擁有一間便利店,。而與這場圈地運動相反的不和諧音是,，直到去年，擁有上海便利店總數(shù)
51％的快客和可的便利店才實現(xiàn)盈利,，這意味著滬上半數(shù)便利店直到現(xiàn)在還處于虧損階段……
正值上海便利業(yè)態(tài)在“一半是海水,、一半是火焰”的狀態(tài)之下掙扎之時，駕車族不難發(fā)現(xiàn),，中石化加油站內(nèi)悄然開辟了一項新業(yè)務(wù)——“易捷便利店”，誰都知道石油大亨的資本實力非一般公司能企及,，“易捷”的進入,，會不會攪出便利業(yè)競爭新的格局,？此外,，久久在上海市場外觀望的“7－11”便利店,，有望于2008
年進入申城,，“7－11”將不采取“從零開始”開新店的模式,，而是采用資本運作的方式進入,。
在上海的百貨公司,、大賣場,、家居等零售業(yè)態(tài)外資勢力越來越強大時,，本土商業(yè)尚占主流的便利業(yè)必將迎來一場新的惡戰(zhàn)，他們又該如何面對,？
第一部曲：兼并聯(lián)合是必然趨勢
日前,，光明食品(集團)有限公司屬下的光明乳業(yè)發(fā)布公告稱,，光明乳業(yè)以2.268億元人民幣的價格轉(zhuǎn)讓其持有的“上�,？傻谋憷暧邢薰尽�81％股權(quán)給農(nóng)工商超市(集團)有限公司,。這意味著,，這一轉(zhuǎn)讓完成以后，農(nóng)工商超市集團將擁有全國規(guī)模最大的便利公司,，門店總數(shù)將超過2000家,，達到2314家。在上海地區(qū),，這兩家公司擁有1551個便利店,，約占上海市內(nèi)便利店總數(shù)的40％，其中,，在上海擁有直營便利店1368家,，約占上海市內(nèi)直營便利店門店總數(shù)的
56％。
可的、好德聯(lián)盟的“橫空出世”,，正是便利業(yè)謀求
“蝶變”第一部曲的一個縮影,。在中國，從規(guī)模來看,，目前經(jīng)營規(guī)模最大的便利公司,，門店總數(shù)還不到2000家，而中國臺灣的“7－11”的門店數(shù)目前已經(jīng)有
4600多家,�,！�7－11”落地中國內(nèi)地以后，2007年9月12日,，廣東賽壹便利店有限公司稱,，在華南投資的“7－11”便利店已達430多家，基本達到盈虧平衡,。未來3年,，賽壹便利店公司計劃將華南便利店總數(shù)拓展至1000家。上海商學(xué)院流通經(jīng)濟學(xué)院院長周勇認(rèn)為,，發(fā)達國家和地區(qū)的便利店發(fā)展一般有大集團背景,，如美國的便利店主要是加油站型便利店，它的營運商通常就是石油巨頭,。好德便利與可的便利的攜手,，可以共享農(nóng)工商超市集團的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，按理具有良好的合作前景,，當(dāng)然,，他也指出，合并是否成功,，關(guān)鍵是兩點:一是雙方都要保持開放的心態(tài),，是合作而不是兼并。二是不要有你我之分,，想人為控制將適得其反,，只有互動合作才能順利完成整合。
第二部曲：“反超市化”＋“復(fù)合業(yè)態(tài)”
上海便利業(yè)走過15年的風(fēng)雨,，卻存在至今仍有近一半虧損的尷尬,，究其原因，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為創(chuàng)新不夠是癥結(jié)所在,。
周勇認(rèn)為,，中國的便利業(yè)發(fā)展至今，仍然與超市沒有形成差異是關(guān)鍵,。事實上,，便利店與超市是完全不同的兩種業(yè)態(tài),。首先，便利店與超市是兩個不同時代的產(chǎn)物,。超市的目標(biāo)顧客是消費大眾，是滿足家庭消費的,。便利店的目標(biāo)顧客是即時消費者,。而在我國，便利店無論店鋪選址,、經(jīng)營商品,、營運管理、物流配送等都或多或少帶著超市的痕跡,，甚至有點像“迷你超市”,。
便利店要
“反超市化”，就要在“便”與“利”上做足文章,。中國的消費者非常注重生活的便利性,，大賣場雖然便利了顧客的綜合性購物，但也給顧客造成了購物的“不便利”,。周勇建議,，應(yīng)該大力發(fā)展具有民族特色的便利店，在比大賣場更廣泛的區(qū)域內(nèi)發(fā)展“生鮮型”,、“時尚型”,、“服務(wù)型”等多樣化的便利店業(yè)態(tài)。
上海連鎖經(jīng)營研究所的顧國建教授則表示,，中國整體市場容量大,，地區(qū)差異大，因此便利店的業(yè)態(tài)模式一定不會是單一的亞洲城市型模式,，在中西部尤其是在北方地區(qū)借鑒歐洲的便利店發(fā)展模式是非常有益的,。比如將便利店與快餐店、面包房等業(yè)態(tài)結(jié)合起來發(fā)展,，走復(fù)合式便利店的道路,。聯(lián)華快客便利在大連就探索了一些成功經(jīng)驗，他們將便利業(yè)態(tài)與“熟食店”,、“水吧”,、“水果店”、“體育用品店”等功能復(fù)合起來,，用增加功能的方法來增加集客能力和盈利能力,，就給人很多啟迪。
第三部曲：大力發(fā)展特許加盟
要在未來的競爭中勝出,，滬上的便利業(yè)還要加快特許加盟步伐,。
顧國建介紹說,，中國內(nèi)地目前便利店最發(fā)達的兩個地區(qū)就是上海和廣東，廣東便利店最發(fā)達的又以東莞地區(qū)為代表,。上海的便利店公司幾乎都是國有大型商業(yè)公司投資發(fā)展的,，而廣東的便利店公司則是民營資本或國有改成民營的公司發(fā)展的。上海的便利店基本上實行直營連鎖,，而廣東的便利店基本上實行特許加盟,。廣東東莞是中國發(fā)展加盟便利店的最快地區(qū)，85％以上的便利店加盟店主都是外來人口,，靠前期打工積累的小資本經(jīng)營“士多店(store)”謀生,，他們需要依靠某一品牌來樹立形象、尋求商品采配和管理的支持,。在供貨商市場條件上,，東莞批發(fā)市場非常繁榮，勝過便利店連鎖公司自身的商品配送力量,，使得便利店加盟主自主經(jīng)營商品具有相當(dāng)?shù)膶捤啥�,，這種以批發(fā)市場為主導(dǎo)力量的供貨商條件促成了眾多便利店公司的出現(xiàn)，而且以單一的授牌加盟為主,，授牌式便利店公司對加盟店的競爭導(dǎo)致了加盟費用的低廉,。
相形之下，上海便利店在發(fā)展特許加盟上的難點是客觀存在的：第一,，在經(jīng)營管理的綜合體系上還沒有形成堅實的盈利模式,，加盟商的投資存在較大風(fēng)險。第二,，高端地區(qū)適合開設(shè)便利店的店鋪,，由于租金高而被利潤回報更高的專業(yè)專賣店所占有，而中低端地區(qū)適合開便利店的店鋪有可能被毛利率更高的洗腳店,、按摩店和美容店所占有,。第三，最適合轉(zhuǎn)化為加盟店主的現(xiàn)有各便利店公司員工由于受投資資本和觀念的限制,，不敢大膽做小老板,。“發(fā)展特許加盟事業(yè)的土壤與一個城市居民的創(chuàng)業(yè)精神密不可分,，相比廣東,，上海人不少還有‘寧做鳳尾不做雞頭’的保守觀念，這也是上海便利店特許加盟事業(yè)發(fā)展緩慢的重要原因”,，上海連鎖經(jīng)營協(xié)會的一位人士如是說,。 |