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| 《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》正式施行，非強制性規(guī)定執(zhí)行難 |
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| 2007-12-10 記者 楊曼 實習生 陳玉平 曹勇 來源:市場報 |
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12月1日,，商務部頒布的《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》正式施行,。首次要求“餐飲業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”,。如今《規(guī)范》已經(jīng)實施10天,，京城餐飲業(yè)反應如何？《市場報》記者進行了調(diào)查,。
12月7日早上,，記者在朝陽區(qū)甘露園小區(qū)一家叫“隨心園”的餐館吃早餐，發(fā)現(xiàn)該餐館使用的是消毒筷子,。記者提出要一次性筷子,，“我們早幾個月就不使用一次性筷子了，打包也不提供一次性筷子,�,！币环⻊諉T解釋。然而,，在另外幾家餐店,，記者卻發(fā)現(xiàn)無一例外都在使用一次性筷子。很多老板表示,，不知道新實施的《規(guī)范》內(nèi)容,。
在八里莊成都美食家常菜飯店，記者看到店里每張餐桌上都放置了一次性筷子,，而使用一次性筷子用餐的顧客不在少數(shù),。記者向顧客詢問是否知道“減少使用一次性筷子”的要求，他們都表示不太清楚,。一位顧客回答說：“現(xiàn)在很多飯店的消毒筷子都要收1元錢工本費,，同時你也可以選擇使用一次性筷子。但在經(jīng)濟利益面前,，我相信沒多少人愿意每次都花1元錢去做環(huán)保,。”
那么，快餐配送公司執(zhí)行規(guī)定的情況又如何呢,？麗華快餐公司市場部負責人向記者表示,，目前沒有接到上面的相關(guān)通知，對此還不太清楚,。但“如果是國家要‘強制’執(zhí)行的話,，公司會響應環(huán)保措施的�,！�
記者隨后又咨詢了幾家快餐公司,，發(fā)現(xiàn)快餐公司普遍對這一非強制性自律規(guī)范不太清楚,。而快餐公司恰恰又是一次性餐具消費的“大客戶”,。
記者隨后走訪了全聚德、俏江南等中高檔餐館,，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)都配有可循環(huán)使用的消毒筷子,，消毒設備齊全，能夠保證筷子的衛(wèi)生,。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，中小餐館對一次性筷子有很強的依賴，尤其對于規(guī)模不大的中小酒樓,、快餐店都是個不小的誘惑,，因為廉價的一次性筷子省去了清洗和消毒過程中的人力、財力,，很是便利,。另一方面，使用一次性餐具餐館還能從中獲利,。此外,，消費者根深蒂固的消費習慣也起了“拖后腿”的作用，有的消費者在叫快餐時不僅使用一次性筷子,，而且還常常拿幾雙帶回家,。 |
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