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 寧波“恒利”醬油是唯一寫入慈溪縣志的百老字號(hào),，1929年就得過巴拿馬國際金獎(jiǎng)。體制陳舊加上經(jīng)營不善,，商標(biāo)又被搶注,，這個(gè)有著180年歷史的老品牌幾年前一度消失。
本報(bào)2005年6月3日《180年老品牌緣何突然消失》和2007年5月30日《老品牌能否重生》兩文,，作了詳細(xì)報(bào)道,。如今，我們欣喜地看到,，對(duì)這個(gè)老字號(hào)頗有感情的兩位當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家,，一位注入巨資，一位送還商標(biāo),，攜手把她救活了,。
在前往“恒利”的路上，《市場(chǎng)報(bào)》記者再次翻看了關(guān)于“恒利”的資料,。它在清道光三年初創(chuàng)時(shí),，名叫恒利官醬園，幾乎可以算是慈溪?dú)v史上最早的資本主義商業(yè)企業(yè),。當(dāng)時(shí)“恒利”所產(chǎn)的醬油,、黃酒、白酒,、米醋,、腐乳等產(chǎn)品都質(zhì)量超群，商販慕名遠(yuǎn)道而來,，產(chǎn)品覆蓋200多平方公里,；在1930年后的10余年里，
“恒利”醬油年產(chǎn)量達(dá)到1500噸,，瓶裝醬油遠(yuǎn)銷京,、滬、杭地區(qū),。在1929年的首屆西湖博覽會(huì)上,，“恒利”醬油還一舉拿下了巴拿馬國際金獎(jiǎng),。
然而《市場(chǎng)報(bào)》記者在兩年前的那次采訪中發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)入21世紀(jì)之后的“恒利”,，跟一兩百年前相比竟然沒有什么起色：還是那么點(diǎn)產(chǎn)量,，80%的產(chǎn)品仍用25公斤土壇包裝，這些“裸裝食品”顯然難以打入城市,，只能在周邊農(nóng)村地區(qū)低價(jià)銷售,。
“恒利”也想改變，但由于體制問題,，董事長連發(fā)個(gè)號(hào)施個(gè)令都困難,，更談不上大刀闊斧地改革了。平均年齡接近50歲的員工隊(duì)伍,，心安理得地吃著百年老字號(hào)的老本,；1996年他們連恒利的商標(biāo)也丟了。
老工藝出新產(chǎn)品
兩年多過去了,，“恒利”真的復(fù)活了？它的資金從哪里來,？內(nèi)部思想是如何統(tǒng)一的,？那個(gè)已經(jīng)被別人搶注的“恒利”商標(biāo)又是怎么拿回來的？帶著種種疑問,，記者來到慈溪釀造有限公司,。
還是那道熟悉的大門，還是那塊同樣的招牌,，門口依然開著那個(gè)歲月感十足的“恒利醬油專賣店”,，里面坐著的營業(yè)員也是兩年多前的老面孔。變化也是顯而易見的：大門周圍顯然進(jìn)行了一次大修,，那套古老的壇裝醬油灌裝設(shè)備雖然依舊存在,，但從原先的室外轉(zhuǎn)到了室內(nèi)，里面還添置了好幾套機(jī)械設(shè)備,，包括一條瓶裝醬油的流水線,。據(jù)新任慈溪釀造公司總經(jīng)理陳祥介紹，整個(gè)設(shè)備整修和添置工作,，共花了200余萬元,。
如今，“恒利”的產(chǎn)品不再只是那些簡(jiǎn)單的大壇裝醬油了,。各種瓶裝,、袋裝的醬油、米醋都出現(xiàn)了,，據(jù)說最貴的醬油產(chǎn)品要賣到18元/公斤,。今年5月份QS論證完成后,，“恒利”的產(chǎn)品還打入了慈客隆連鎖超市、上虞的大通超市和寧波的二號(hào)橋批發(fā)市場(chǎng),。不僅如此,，它還做起了甜面醬等以前的產(chǎn)品，開發(fā)了像青梅醬這樣的新產(chǎn)品,。在廠里的空地上,，記者還看到了近百口大缸，這些大缸所承擔(dān)的任務(wù)是釀制“恒利”已停產(chǎn)80多年的曬醬油,。
改革提高員工積極性
原來步履艱難的老字號(hào),，是如何完成改革的？
當(dāng)慈溪釀造有限公司多年前改制時(shí),，46名職工全部成公司股東,。董事長余偉勤以1.8股成最大股東，兩名董事,、1名監(jiān)事和持1.4股,，其余職工每人1股。按《公司法》規(guī)定,，股東會(huì)是公司最高權(quán)力機(jī)構(gòu),，公司的投資計(jì)劃等重大決策都由股東會(huì)決議。所以每次股東大會(huì)都等于開個(gè)全體職工大會(huì),。當(dāng)時(shí)的員工平均年齡很大,，文化水平較低，由于員工持股比例相差不大,，很多員工自由散漫,，連基本的勞動(dòng)紀(jì)律都不能保證，更談不上花幾十萬元引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,。
該企業(yè)的不正常衰敗,，引起了很多企業(yè)家的痛心，尤其是那些喝著“恒利”醬油長大的本地企業(yè)家的思考,。于是,，一位名叫呂華飛的慈溪周巷人，成了“恒利”的掌門人,。
呂華飛本身就在周巷本地經(jīng)營著一家規(guī)模較大的軸承企業(yè),，他想了很多。經(jīng)過一年多的市場(chǎng)考察之后,，呂華飛從去年年底開始向“恒利”注資1200萬元,，買下了職工手中所有的股份，又花200余萬元改進(jìn)設(shè)備,、整修廠房,。
“恒利”的近50名老員工,，幾乎全部留了下來，只不過從股東變成了普通工人,。在此之后,，呂華飛引入了現(xiàn)代企業(yè)管理制度，在不減少員工工資的前提下加入了考核收入,，員工的積極性一下子提高了,。吳群是“恒利”的老員工，已經(jīng)在銷售部工作了15年,。她笑著告訴記者,，新制度實(shí)施之后，他們不再像以前一樣散漫,，而且她在保留原有工資及“五金”的前提下,，每個(gè)月還多了200元的考核工資。
在公司的技術(shù)部,，記者還碰到了余偉勤,，他是“恒利”以前的董事長。如今的余偉勤負(fù)責(zé)醬油釀造技術(shù)及質(zhì)量管理,。余偉勤說,，原來的技術(shù)人員，基本上都留在了原來的崗位上,，這么一來，“恒利”多年來的一流品質(zhì)可以流傳下去了,。
企業(yè)家聯(lián)手拯救
呂華飛告訴記者,，他之所以愿意花1400多萬元幫助復(fù)活，除了認(rèn)定“恒利”這個(gè)老字號(hào)有著巨大的市場(chǎng)潛力之外,，主要還是他對(duì)“恒利”有著很深的感情,。呂華飛一再向記者強(qiáng)調(diào)，“恒利”復(fù)活最該感謝的人還有在周巷德高望重的景華南先生,。
景華南是三A集團(tuán)的掌門人,，也是地地道道周巷的。1996年,，眼看著“恒利”不斷走下坡路,，景華南果斷地注冊(cè)了“恒利”在醬油、食鹽等調(diào)味品商品上的商標(biāo),。就在不久前,，當(dāng)呂華飛帶著重建“恒利”的構(gòu)想找到景華南時(shí)，老人家非常高興,，當(dāng)即決定把自己手頭的“恒利”商標(biāo)免費(fèi)贈(zèng)送給呂華飛,。
如今,，“恒利”企業(yè)生產(chǎn)走上了正軌，銷售業(yè)績穩(wěn)步攀升,，自己的商標(biāo)也重新歸位,，“恒利”就這樣復(fù)活了。呂華飛說,，今年目標(biāo)銷售額是500萬至600萬元,，眼下已經(jīng)基本完成；到明年,，銷售額要爭(zhēng)取突破1000萬元,。
■聲音
“恒利”復(fù)活的啟示
“雄厚的外資注入，品牌的強(qiáng)烈號(hào)召力,，加上先進(jìn)的管理制度,，正是‘恒利’復(fù)活的主要原因，它對(duì)老字號(hào)如何起死回生有著非常重要的意義,�,！甭犃恕昂憷敝匦聼òl(fā)生機(jī)的消息，寧波市企業(yè)品牌保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長胡越竣不無感慨,。他說,，寧波的老字號(hào)非常多，但絕大多數(shù)經(jīng)營慘淡,，而且很多已經(jīng)消亡,，像“恒利”這樣起死回生的例子非常少；老字號(hào)們普遍存在的問題是資金短缺,、體制不靈活,、管理落后，而“恒利”的例子告訴我們,，如果能有強(qiáng)大的外資注入,，再加上現(xiàn)代的管理營銷制度。老字號(hào)是可以復(fù)活的,。
老字號(hào)如何在新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下煥發(fā)生機(jī),，已是社會(huì)各界普遍關(guān)注的問題，政府部門更是出臺(tái)各項(xiàng)政策進(jìn)行扶持,，有人甚至提出“把老字號(hào)當(dāng)文物一樣保護(hù)起來”,。老字號(hào)需要保護(hù)，老字號(hào)應(yīng)該保護(hù),，但不是單單保護(hù)起來就夠了,，如果只會(huì)保護(hù)，不會(huì)運(yùn)作，老字號(hào)就可能要變?yōu)槔瞎哦�,，存放在博物館里了,。
老字號(hào)的重新崛起應(yīng)該把重點(diǎn)放在自身的修煉上，打鐵還需自身硬,。老字號(hào)既然能歷經(jīng)上百年乃至幾百年的洗禮而依然存在,，說明它有自己獨(dú)特的地方。如果根據(jù)社會(huì)發(fā)展適度創(chuàng)新,、彌補(bǔ)自身不足,、提高自身能力，一定會(huì)有老當(dāng)益壯的機(jī)會(huì),。
目前,，我國的老字號(hào)企業(yè)的營銷思維方式還停留在過去供不應(yīng)求、獨(dú)家壟斷的年代,，往往沿用傳統(tǒng)方法和產(chǎn)品,，試圖去滿足各種不同顧客的需要。事實(shí)上,，每一個(gè)顧客都是不一樣的,，他們具有不同的物質(zhì)與心理需要。需要重新整合提煉,，找到企業(yè)最核心的優(yōu)勢(shì)和長板,，對(duì)接消費(fèi)者的需求，形成自己的企業(yè)戰(zhàn)略,，才能在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利的位置,。 |