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2007年是中國農(nóng)歷豬年,。世界豬肉大會在中國召開是一次美妙巧合,。圖為大會現(xiàn)場。 | 9月16日至19日,，為期4天的“世界肉類組織第四屆世界豬肉大會”在南京舉行,，來自38個國家或地區(qū)的肉類食品行業(yè)和企業(yè)代表參加本次在亞洲首次召開的豬肉行業(yè)世界級國際會議,。每兩年一次的“世界豬肉大會”，是全球性的豬肉行業(yè)頂級盛會,。
大勢 全世界的肉價都在上漲
“中國豬肉價格的上漲并不特殊,，因為世界豬肉價格也在漲�,！笔澜缛忸惤M織主席帕屈克·摩爾說,。中國豬肉價格自今年5月以來一路猛漲，有的地方甚至在8月
9日達到了創(chuàng)歷史的21.4元/斤,。針對中國豬肉價格上漲迅猛,、價格較高等問題，帕屈克·摩爾認為,中國豬肉價格的上漲并不特殊,，因為世界豬肉的價格也在漲,，個中原因與世界同步,。一方面是人們吃肉需求量的增大；另一方面則是生豬飼養(yǎng)成本的增長,，尤其是近年來人們大規(guī)模將玉米等豬飼料原材料用來生產(chǎn)生物能源,，這個消耗很大。
世界肉類組織顧問,、加拿大豬肉協(xié)會執(zhí)行總監(jiān)馬丁·萊斯認為,這只是一個短暫的過程,，這在很多國家都曾有過，這是中國經(jīng)濟快速增長與融入世界發(fā)展的表現(xiàn),。從中國政府的措施來看,，很明顯起到了平抑價格的效果，他相信明年初期會有一個穩(wěn)定的價格,。
數(shù)據(jù) 中國豬肉年產(chǎn)量占世界一半
從2007年世界肉類組織第四屆世界豬肉大會獲悉,，2006年中國豬肉總產(chǎn)量達到5197萬噸，占全世界總產(chǎn)量的50.1%,。
中國肉類協(xié)會會長李水龍在此間表示,，中國是全世界最大的豬肉生產(chǎn)和消費大國。2006年,，在生豬存欄量減少的情況下,，人均豬肉占有量呈現(xiàn)上升勢頭，全年人均豬肉占有量達到39.6公斤,，比2005年增加1.3公斤,，在豬肉、羊肉,、牛肉,、禽肉等所有肉類占有量中的比重超過60%。
焦點 中國豬肉市場變化成熱門話題
今年中國豬肉市場的變化成為今年世界豬肉大會的熱門話題,，對于今年以來中國市場豬肉大范圍,、大幅度漲價的根源，國內(nèi)知名肉類專家,、企業(yè)代表都在演講中均有所涉及,。
中國人可支配收入增長促進肉類消費
國務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國認為，由于中國越來越多的居民開始到飯館就餐,，因此,，這也是豬肉消費需求將增長的因素之一。自2006年1月以來,，中國國內(nèi)豬肉價格已經(jīng)上漲了54%,。另外，居民收入的增長（包括占人口多數(shù)農(nóng)村居民的收入增長在內(nèi)）也促進了居民消費食品不僅包括豬肉，而且包括甜食,。在今年上半年中,，中國城市居民的可支配收入增長了14.2%，農(nóng)村收入則增長了13.3%,。在今年第二季度中,，中國的經(jīng)濟增長率達到了11.9%，這也是12年來的最快增長速度,。對此,，潘耀國表示：“居收收入越高，吃肉量也就越多,。盡管仍有大量的農(nóng)村居民不能大量消費肉食品,，但是，農(nóng)村居民的肉食消費量將能夠趕超城鎮(zhèn)居民,�,！�
我國農(nóng)村居民每人每年平均豬肉消費量為20公斤左右，而城鎮(zhèn)居民每人每年平均豬肉消費量則超過40公斤,，但是,，這一水平與中國臺灣每人每年70公斤的消費量相比仍有差距。潘耀國還表示,，在近20年中,，城市居民的肉食品消費量翻了一番，而農(nóng)村居民的肉食品消費量則翻了三番,。
風險大于收益使農(nóng)民不敢養(yǎng)豬
“疫病風險大，養(yǎng)殖根本不賺錢,，這是農(nóng)民不肯養(yǎng)豬的根本原因,，最終導致存欄量下降，豬肉價格上漲”,，江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團有限公司董事長祝義才說,，他希望豬肉價格能夠穩(wěn)定在一定水平范圍內(nèi)，10至12元是比較合理的價格,。
國務(wù)院發(fā)展研究中心教授潘耀國認為,，在中國目前所處的發(fā)展階段，疫病風險大于市場風險,�,！扒萘鞲斜l(fā)時期，豬肉價格形勢較好,，消費者不吃雞肉改吃豬肉,。隨之四川發(fā)生豬鏈球菌病毒，豬價下滑,，大家都不敢吃豬肉了,。去年5月,，豬價跌到低谷，規(guī)模戶空欄現(xiàn)象相當普遍,。再然后,，又是豬的藍耳病從南向北蔓延，大小養(yǎng)豬戶都不敢補欄,，豬業(yè)生產(chǎn)因此雪上加霜”,。
中國需求推動全球豬肉貿(mào)易
中國豬肉消費量的增長將促進中國進口外國豬肉，例如從美國,、丹麥和加拿大等國進口豬肉等,。
最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年1至7月,，中國出口鮮,、凍豬肉大幅下降39.7%和22.5%。同期,，進口鮮,、凍豬肉大幅增長1.3倍和1.4倍。進口鮮,、凍豬肉全部從歐盟,、加拿大和美國進口，分別增長520%,、19.9%和410%,。商務(wù)部于9月7日表示，中國今年計劃將豬肉進口量增加4倍,，進口10萬噸豬肉,，以此緩解豬肉短缺的勢頭。對此,，全球最大的豬肉出口公司——丹麥Danish
Crown AmbA公司的首席執(zhí)行官科杰爾德·喬哈尼森在會上表示：“我們向中國出口豬肉的機會在大大增加,。”
巴西豬肉工業(yè)和出口協(xié)會主席彼德羅·卡馬哥·萊托表示：“中國不斷增長的豬肉需求已經(jīng)成為全球豬肉貿(mào)易不斷發(fā)展的主要動力,，中國一旦為我們提供結(jié)關(guān)手續(xù),，我們將立即向中國出口豬肉�,！�
豬肉行業(yè)將進入新的穩(wěn)定成長期
中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長鄧富江16日在大會上表示,，隨著產(chǎn)品技術(shù)含量提高、市場細分加快和居民收入水平增長,，在未來１０年內(nèi),，豬肉行業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期。
鄧富江表示，在中國肉類食品消費結(jié)構(gòu)中,，近幾年豬肉一直占６５％左右,，居于領(lǐng)先地位。中國人均豬肉消費量從１９９０年的２０公斤上升到２００６年的３９.６公斤,，１６年間幾乎翻了一番,。
鄧富江認為，由生豬生產(chǎn)下降導致的豬肉供不應(yīng)求,，使中國肉類屠宰加工企業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)和發(fā)展機遇,。“中國豬肉價格會在明年初期走到一個相對平穩(wěn)的階段,，徹底走出前幾年的低谷,，最關(guān)鍵的是，政府要保證養(yǎng)豬農(nóng)民的收入和利益,。全國目前正推廣能繁母豬(50元/頭)和生豬飼養(yǎng)保險制度,。這是保證供求的基礎(chǔ)�,！�
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