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| 政府早餐工程示范店 | 家在河北唐山的朱曉霞1個(gè)月前從網(wǎng)上給北京金三元陽(yáng)光餐飲公司留言：“我對(duì)陽(yáng)光早餐很感興趣,。我想知道加盟細(xì)節(jié)。我加盟后,，貴公司會(huì)提供哪些服務(wù)?”
經(jīng)過(guò)一番咨詢后,，她來(lái)到北京實(shí)地考察，結(jié)果,，她放棄了在北京經(jīng)營(yíng)“陽(yáng)光早餐”的打算,。
創(chuàng)業(yè)熱情被高成本澆涼
同樣試圖通過(guò)早餐創(chuàng)業(yè)的湖北小伙何東杰告訴記者，他到北京也是經(jīng)過(guò)一番咨詢和觀察,，但在北京做早餐“機(jī)會(huì)成本太高，不值得,！”讀了不少經(jīng)營(yíng)教程的何東杰分析,，金三元加盟費(fèi)用8000元，保證金和特許權(quán)使用費(fèi)加起來(lái)才1萬(wàn)元,，不算高,，但投資仍然需要二三十萬(wàn)元，這和開(kāi)一家正兒八經(jīng)的家常菜館差不多,。何東杰說(shuō)他現(xiàn)在已經(jīng)和另外兩位老鄉(xiāng)合作搞速遞速印一條龍服務(wù),。
何東杰說(shuō)：“創(chuàng)業(yè)早餐行業(yè)的熱情被成本澆涼了�,！�
2002年9月28日,，北京市啟動(dòng)“早餐工程”，當(dāng)時(shí)先后有160多家企業(yè)參加北京早餐工程的招標(biāo),。最終,，首鋼飲食、金三元陽(yáng)光、成龍華天,、千喜鶴司,、馬蘭拉面５家企業(yè)中標(biāo)。但時(shí)過(guò)不久,，幾家企業(yè)在當(dāng)時(shí)的年虧損額都在百萬(wàn)元以上,。在同一年，馬蘭拉面就退出這個(gè)市場(chǎng),，而北京成龍華天早餐公司至今還在虧損,。
“進(jìn)入早餐的兩年時(shí)間之內(nèi)，我們通過(guò)整體分析發(fā)現(xiàn)目前還是處于起步階段,�,！苯鹑笨偨�(jīng)理姜波也稱(chēng)，至去年他們大概有300萬(wàn)—400萬(wàn)元左右的虧損,。
品牌店最適合早餐業(yè)發(fā)展
網(wǎng)友小丟住在馬甸,，樓下沒(méi)有餐館。有一回來(lái)了幾個(gè)上了年紀(jì)的老鄉(xiāng),，他帶他們到三環(huán)路對(duì)面好不容易找到4家餐館,，但他們都說(shuō)不做早餐�,！八麄兛墒俏业拈L(zhǎng)輩呀,，最后我只好打車(chē)到雙榆樹(shù)找到標(biāo)著24小時(shí)營(yíng)業(yè)的店，才好不容易解決了早餐問(wèn)題,�,！�
北京商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)高以道認(rèn)為小丟說(shuō)的這種現(xiàn)象在都市餐飲業(yè)中很普遍。他分析：在北京你想吃早餐,，主要有幾種去處：第一類(lèi)是家庭,，但單身漢、上班族有許多不方便,；第二類(lèi)是單位食堂或老式社區(qū)的公共食堂,，這對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)沾不上邊；第三類(lèi),，街邊攤檔,，但它們?cè)诔鞘懈脑熘衅Ｓ趹?yīng)付規(guī)范和遷徙，正逐漸“自然減員”,；第四類(lèi)是部門(mén)小型超市,，可以早間提供加熱速食；第五類(lèi)是部分餐館酒樓,；第六類(lèi)是專(zhuān)做早餐的餐館,，這一類(lèi)多以家庭經(jīng)營(yíng),、自家店鋪為主，但這類(lèi)企業(yè)越來(lái)越萎縮,；第七類(lèi)是品牌店,，如永和豆?jié){、肯德基,，這類(lèi)企業(yè)往往開(kāi)發(fā)有規(guī)范化的產(chǎn)品,，24小時(shí)或早間開(kāi)始營(yíng)業(yè)。他說(shuō),，在這幾種類(lèi)型中,，只有最后一類(lèi)經(jīng)營(yíng)早餐品牌及綜合效益積累不斷增長(zhǎng)，收入穩(wěn)定,，最適合早餐業(yè)的發(fā)展,。
高以道的說(shuō)法，記者通過(guò)閱讀許多的案例得到驗(yàn)證：山東濟(jì)南的金德利,、上海的豐裕餐飲,、江蘇常州的菜根香、青島的新尚餐飲等一些有實(shí)力,、品牌運(yùn)營(yíng)較好的餐飲企業(yè)積極發(fā)展便民利民的早餐等大眾化餐飲連鎖服務(wù)網(wǎng)點(diǎn),，成為商務(wù)部推薦的示范品牌。
政策支持是保障
政府牽頭不能包辦一切,，但“政策支持是發(fā)展大眾化餐飲的保障,。”商務(wù)部姜增偉副部長(zhǎng)說(shuō),，因?yàn)榇蟊娀惋嬘绕涫窃绮凸こ�,，是微利性、保障性業(yè)態(tài),，在建設(shè)初期,，政府在資金和政策上給予一定的支持和幫助十分必要。
重慶市根據(jù)建設(shè)美食之都要求,，從基地建設(shè)、稅收支持,、品牌發(fā)展,、收費(fèi)規(guī)范、用工培訓(xùn)等5個(gè)方面制定了16條支持政策,。濟(jì)南市結(jié)合商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃,，大力發(fā)展社區(qū)便民快餐店，制定了《濟(jì)南市早餐工程發(fā)展規(guī)劃》,，把早餐工程與社區(qū)商業(yè)建設(shè)緊密結(jié)合,、統(tǒng)籌布局,。
姜增偉副部長(zhǎng)還透露，在財(cái)政支持方面,，長(zhǎng)春,、濟(jì)南、廈門(mén)對(duì)“綠色早餐”工程企業(yè)實(shí)行資金補(bǔ)助,，減免工商,、衛(wèi)生和裝修占道等費(fèi)用；青島市除給予“綠色早餐”龍頭企業(yè)資金扶持,、稅收貸款優(yōu)惠外,，還實(shí)行企業(yè)總部集中驗(yàn)收、統(tǒng)一審批等簡(jiǎn)化手續(xù),。另?yè)?jù)報(bào)道,，上海早餐工程享受一次性開(kāi)辦費(fèi)補(bǔ)貼，減免稅費(fèi),，３年內(nèi)可減免營(yíng)業(yè)稅,、所得稅等。廈門(mén)的優(yōu)惠政策則包括免收早餐配送車(chē)輛過(guò)橋費(fèi)和餐車(chē)占道費(fèi),，每發(fā)展一部早餐車(chē),，財(cái)政補(bǔ)貼1000元。
連鎖經(jīng)營(yíng)推進(jìn)大眾化早餐
讓早餐等大眾化餐飲又好又快發(fā)展,，“是擴(kuò)大就業(yè)的迫切需要,。”商務(wù)部姜增偉副部長(zhǎng)拿出了有說(shuō)服力的數(shù)據(jù)：近些年,，餐飲業(yè)每年新增就業(yè)崗位200多萬(wàn)個(gè),，
2006年全國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員超過(guò)2000萬(wàn)人，成為安置年齡偏高,、文化程度和就業(yè)技能偏低等弱勢(shì)群體就業(yè)的重要領(lǐng)域,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)300家專(zhuān)業(yè)早餐公司有60%的員工為上述人群,。以江蘇省,、廈門(mén)市通過(guò)實(shí)施早餐工程為例，分別提供了8000個(gè)和3000個(gè)就業(yè)崗位,。
姜增偉副部長(zhǎng)說(shuō),，商務(wù)部已經(jīng)把發(fā)展大眾化餐飲作為一項(xiàng)長(zhǎng)期的硬任務(wù)，基本思路是：充分調(diào)動(dòng)和利用各方資源,，以早餐工程為突破口,，以大型龍頭企業(yè)為主體，以連鎖經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代流通方式為手段,，不斷提高大眾化餐飲的規(guī)模,、質(zhì)量和服務(wù)水平,。 |