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北京奧運會豬肉供應商日前透露了“奧運小豬”的成長過程。據(jù)了解,，為保證豬肉健康,，生豬飼料用的是有機農(nóng)作物，另外小豬每天須室外“健身”兩個小時,。這些獨特而有趣的飼養(yǎng)方法,，對于關注奧運食品的百姓來說，既神秘又新奇。
奧運牛奶：奶牛每月體檢 牛奶要蒸“桑拿浴”
作為奧運會惟一使用乳制品的提供者,，伊利集團如何保證牛奶質(zhì)量呢,？據(jù)伊利集團原奶事業(yè)部總經(jīng)理韓玉堂介紹，對于牛奶的檢測從奶牛就開始了,，每個月都要對奶戶進行一次培訓,，對奶牛進行一次體檢，原奶進廠以后要進行20多項檢測,，確保原奶質(zhì)量,。
伊利牧場的牛從選種、飼養(yǎng)到擠奶,、檢疫的全過程都要經(jīng)過有機奶的生產(chǎn)認證,，比如生產(chǎn)飼料的草和糧食在種植過程中都不能使用任何化肥和農(nóng)藥，即便如此,，也不是所有的原奶都能夠生產(chǎn)有機奶,。
原奶進廠以后要過微生物快速檢測機的第一道檢測，在這里經(jīng)過8分鐘就能夠檢測出微生物等多項指標,，然后,，就要進入一個無人操作的純機械化生產(chǎn)程序了。原奶在經(jīng)過儲藏罐進入生產(chǎn)車間后,，溫度要在20分鐘內(nèi)由4度左右上升到130度以上,，技術人員風趣的稱這是在給牛奶洗桑拿。大約維持4到5秒左右,，在經(jīng)過了這個程序之后又會迅速降溫,，這就實現(xiàn)了牛奶的無菌。
在經(jīng)過了高溫的考驗之后,，牛奶就可以罐裝了,，牛奶保鮮時間長，包裝起著至關重要的作用,，比如能保質(zhì)7個月的有機奶,，包裝雖然只有一兩個毫米厚,，里面卻由7層材料壓制而成,。在包裝盒的頂端除了印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還有牛奶的“身份證”,，通過這個數(shù)字,，消費者可以查到，這盒奶的生產(chǎn)資料,，比如產(chǎn)自哪個廠區(qū),，哪個車間，甚至是哪一批奶牛,，以及供應奶牛的飼料的相關數(shù)值,。
奧運肉雞：披荊斬棘18關 方登餐桌案
華都也是2008年奧運會餐飲備選供應企業(yè),，同時為肯德基等國際快餐企業(yè)供應雞肉。在這里,，一只肉雞從農(nóng)場到餐桌要經(jīng)過18道檢驗檢疫關,。
雞飼料主要是玉米、豆粕,，還有其他維生素,，不添加任何激素和動物蛋白，只用植物性蛋白,，因為動物蛋白很有可能會給雞群帶來沙門氏菌感染,，或者其他動物源性的感染。42天后,，這些飼養(yǎng)成熟的雞還要歷經(jīng)數(shù)道關口才能進入生產(chǎn)車間,。
待宰的毛雞進廠要給運輸車及車筐里的毛雞消毒，消完毒后,，毛雞就被送到這里吹風降溫,，運輸車要檢驗三證(所謂三證就是指當?shù)孬F醫(yī)部門開據(jù)的動物檢疫證、車輛消毒證以及公司檢測中心出具的疫病藥殘檢測合格證),。只有具備了三證之后才會進入到下一個環(huán)節(jié),，工作人員會對雞進行感官檢測，發(fā)現(xiàn)不健康的雞就挑出來送入實驗室檢驗,，只有健康的活雞才會被掛上架,。
為了保證肉質(zhì)的新鮮，生產(chǎn)車間溫度一般控制在十幾度,。車間內(nèi)還要有不同層次的獸醫(yī)進行檢測,。最后一道加工程序，熟食加工主要有4個關鍵控制點,，首先是在加熱前控制輔料中的異物,，對進廠的輔料過篩。第二個點是加熱,，加熱后中心溫度要達到75度以上,，并保持一分鐘以上。此外還要通過專門的金屬檢測儀和X光檢測儀,，把產(chǎn)品中可能混入的金屬,、玻璃、骨頭等異物挑出來,，以免對人體造成傷害,。所有的這些生產(chǎn)加工程序，都在北京市出入境檢驗檢疫局的視頻監(jiān)控之下。
奧運小豬：中草藥免疫 生活環(huán)境有講究
奧運小豬除了每天室外“健身”兩個小時外,，生豬免疫還要采用天然中草藥,。采用不添加任何抗生素的方式養(yǎng)豬，豬的生長期要比普通豬長兩三個月,。出于安全考慮,，養(yǎng)殖基地都是秘密養(yǎng)豬，不能向外界透露具體地點,。一般選在遠離城市,、工業(yè)和交通干線的地方，生豬遵循只出不進的原則,。養(yǎng)豬場周邊都用圍墻圍著,，只有一個大門可以進出，而且有專業(yè)保安24小時值守,，不會有其他生豬進入,。
基地內(nèi)有24小時的攝像頭監(jiān)控，不僅陌生人不能進入,，按照國際奧委會的標準,，養(yǎng)殖基地一年內(nèi)甚至不能有其他的豬闖入。
奧運小豬的生活環(huán)境也很有講究,。據(jù)供應商提供的一份養(yǎng)殖基地資料顯示：一個建在北大荒黑土地上的奧運豬養(yǎng)殖基地,，遠離城區(qū)、工礦區(qū)和交通干線,，“大氣,、水質(zhì)和土壤都沒有受任何污染，是選擇這里的重要原因,�,！�
國際奧委會要求按照奧運供應量的2至3倍準備，而現(xiàn)在是按照5倍在準備,。如果一個基地出現(xiàn)了豬病等突發(fā)事件,，還有其他基地的豬肉保證供應。
奧運小豬如此成長,，那奧運豬肉的價格會不會成為“天價肉”,？據(jù)了解，價格只比現(xiàn)在的豬肉貴40%至50%,。按照奧運標準飼養(yǎng)的豬數(shù)量有限,，首批奧標豬肉將會選擇在北京,、上海這樣的大城市銷售,，屆時，市民可以在市內(nèi)大型超市購買到。種類也不會僅局限于生豬肉,，還會有火腿腸等熟食制品,。 |