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 “食育，可以與德,、智,、體、美等并列,，成為我國中小學(xué)生的基本教育內(nèi)容,。不要等到孩子迷上高脂肪食品，再去訓(xùn)斥他們,！”上海水產(chǎn)大學(xué)食品安全研究中心主任王錫昌教授近日的一項提議,，受到廣泛關(guān)注。
目前,，日本,、韓國等已在未成年人中推行“食育”，從小進行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育,。而在我國,，這一領(lǐng)域長久以來屬于空白。不懂“吃什么”,、“怎么吃”,，不僅使肥胖、糖尿病等“富貴病”患兒日益增多，而且導(dǎo)致食品安全風(fēng)險增加,。
飲食陋習(xí)成為安全隱患
在上海不少中小學(xué)門口,，每到下午三四點鐘，街頭流動攤販就不約而同地聚集起來,。賣羊肉串,、魷魚串的，賣烤紅薯,、煮玉米的,，還有騎著小三輪車賣芝麻糖、米花糖的……四溢的香氣,，吸引了不少放學(xué)的孩子,。
“看到這樣的情景，我總是感到著急,、擔(dān)憂,。”上海市食品研究所總工程師馬志英表示,，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活條件的改善,，我國城市中兒童、青少年的飲食質(zhì)量有了較大提高,，“但許多家長,、孩子，并不知道怎樣吃才是健康,、安全,、合理的�,！�
調(diào)查顯示,，目前，上海兒童的體質(zhì)狀況不容樂觀,，兒童肥胖的檢出率已經(jīng)超過１０％,，糖尿病、缺鐵性貧血等“富貴病”也日趨低齡化,。
孫思敏的兒子今年４歲多,，每次上街看到“洋快餐店”，總是拉著母親要買炸薯條,�,！八芟矚g那些‘洋快餐’的電視廣告以及小禮品，常常吵著要吃,，我們也只能順著他,�,！睂O思敏無奈地說。
專家認為,，由于缺乏“食育”,，孩子，也包括家長“不懂吃”,，存在著許多飲食行為誤區(qū),、營養(yǎng)誤區(qū)。譬如,，用飲料代替白開水,，經(jīng)常食用膨化食品、油炸食品,，喜愛色彩鮮亮,、形體碩大的瓜果蔬菜，在街頭的無證攤販購買食品,。
“就拿流動攤販的烤羊肉串來說,，一些孩子放學(xué)之后以此充饑。有的家長只是覺得不衛(wèi)生,，不讓孩子吃,，而有的家長則認為‘不干不凈，吃了沒病’,�,！瘪R志英分析說，事實上,，串羊肉用的鋼絲,、鉛絲都含有鉛，而鉛毒極易損傷兒童的大腦,，歐美國家已把鉛毒視作兒童智能發(fā)育的“第一殺手”,。
上海的一項食品安全知識調(diào)查顯示,，在４０００多名受訪學(xué)生中,，食源性疾病的預(yù)防、傳播途徑,、食物中毒癥狀等知識的知曉率僅為５０％,；少年兒童不宜食用哪些食品等知識的知曉率僅為１０％；半數(shù)以上的學(xué)生的調(diào)查得分低于６０分,。
專家疾呼 “食品安全從娃娃抓起”
在近日舉行的上海水產(chǎn)大學(xué)食品安全研究中心成立大會上,，中心主任王錫昌教授提出，應(yīng)當(dāng)盡快讓“食育”走入中小學(xué)課堂,，成為與德,、智,、體、美,、勞并列的一類教育,。
所謂的“食育”，也就是飲食行為教育,，其基本目標(biāo)是通過食物,、飲食及相關(guān)教育，讓孩子懂得各種食品有什么營養(yǎng),，有哪些危害,，從而能夠自覺地科學(xué)飲食，逐步形成良好的飲食習(xí)慣,。
記者了解到,，在日本、韓國等一些國家,，“食育”已經(jīng)悄然推廣,。２００２年，針對接連發(fā)生的食品安全危機事件,，日本學(xué)者提議在育兒學(xué)中增加“食育”,。相關(guān)政府部門花大力氣，招募了１０萬名志愿人員,，分別派往全國２．５萬所小學(xué),，普及和推廣食品知識，進行飲食行為教育,。
而在２００７年初舉行的北京市政協(xié)十屆四次會議上,，北京市政協(xié)委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李里特教授也呼吁,，對青少年除了要進行德,、智、體等教育之外,，還應(yīng)在其成長階段注重“食育”,。
他提出，接受飲食行為教育,，一定要從青少年階段開始,，這就好比“一個人一旦養(yǎng)成了嗜煙習(xí)慣，即使明知吸煙存在危害,，也很難戒掉”,。
有的消費者一味排斥肥肉，一些經(jīng)營者就在豬飼料中添加瘦肉精,；有的消費者認為咸鴨蛋黃應(yīng)該色澤鮮紅,，一些經(jīng)營者就在鴨飼料中摻入蘇丹紅,；有的消費者喜歡新奇的“反季節(jié)菜”，一些經(jīng)營者就在種植過程中使用激素……
專家認為,，近年來我國食品安全事故頻發(fā),，除了法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)滯后以及監(jiān)管體制,、檢測水平等因素,，消費者的不良飲食習(xí)慣也成為部分經(jīng)營者違規(guī)造假的“誘因”，并在一定程度上增加了食品安全的風(fēng)險,。 |