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 “食育,，可以與德、智,、體,、美等并列,，成為我國(guó)中小學(xué)生的基本教育內(nèi)容。不要等到孩子迷上高脂肪食品,，再去訓(xùn)斥他們,！”上海水產(chǎn)大學(xué)食品安全研究中心主任王錫昌教授近日的一項(xiàng)提議，受到廣泛關(guān)注,。
目前,，日本、韓國(guó)等已在未成年人中推行“食育”,，從小進(jìn)行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育,。而在我國(guó)，這一領(lǐng)域長(zhǎng)久以來(lái)屬于空白,。不懂“吃什么”,、“怎么吃”，不僅使肥胖,、糖尿病等“富貴病”患兒日益增多,，而且導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加。
飲食陋習(xí)成為安全隱患
在上海不少中小學(xué)門(mén)口,，每到下午三四點(diǎn)鐘,，街頭流動(dòng)攤販就不約而同地聚集起來(lái)。賣(mài)羊肉串,、魷魚(yú)串的,，賣(mài)烤紅薯、煮玉米的,，還有騎著小三輪車(chē)賣(mài)芝麻糖,、米花糖的……四溢的香氣，吸引了不少放學(xué)的孩子,。
“看到這樣的情景,，我總是感到著急,、擔(dān)憂,。”上海市食品研究所總工程師馬志英表示,，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活條件的改善,，我國(guó)城市中兒童、青少年的飲食質(zhì)量有了較大提高,，“但許多家長(zhǎng),、孩子，并不知道怎樣吃才是健康,、安全,、合理的,。”
調(diào)查顯示,，目前,，上海兒童的體質(zhì)狀況不容樂(lè)觀，兒童肥胖的檢出率已經(jīng)超過(guò)１０％,，糖尿病,、缺鐵性貧血等“富貴病”也日趨低齡化。
孫思敏的兒子今年４歲多,，每次上街看到“洋快餐店”,，總是拉著母親要買(mǎi)炸薯?xiàng)l�,！八芟矚g那些‘洋快餐’的電視廣告以及小禮品,，常常吵著要吃，我們也只能順著他,�,！睂O思敏無(wú)奈地說(shuō)。
專(zhuān)家認(rèn)為,，由于缺乏“食育”,，孩子，也包括家長(zhǎng)“不懂吃”,，存在著許多飲食行為誤區(qū),、營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。譬如,，用飲料代替白開(kāi)水,，經(jīng)常食用膨化食品、油炸食品,，喜愛(ài)色彩鮮亮,、形體碩大的瓜果蔬菜，在街頭的無(wú)證攤販購(gòu)買(mǎi)食品,。
“就拿流動(dòng)攤販的烤羊肉串來(lái)說(shuō),，一些孩子放學(xué)之后以此充饑。有的家長(zhǎng)只是覺(jué)得不衛(wèi)生,，不讓孩子吃,，而有的家長(zhǎng)則認(rèn)為‘不干不凈，吃了沒(méi)病’,�,！瘪R志英分析說(shuō)，事實(shí)上，串羊肉用的鋼絲,、鉛絲都含有鉛,，而鉛毒極易損傷兒童的大腦，歐美國(guó)家已把鉛毒視作兒童智能發(fā)育的“第一殺手”,。
上海的一項(xiàng)食品安全知識(shí)調(diào)查顯示,，在４０００多名受訪學(xué)生中，食源性疾病的預(yù)防,、傳播途徑,、食物中毒癥狀等知識(shí)的知曉率僅為５０％；少年兒童不宜食用哪些食品等知識(shí)的知曉率僅為１０％,；半數(shù)以上的學(xué)生的調(diào)查得分低于６０分,。
專(zhuān)家疾呼 “食品安全從娃娃抓起”
在近日舉行的上海水產(chǎn)大學(xué)食品安全研究中心成立大會(huì)上，中心主任王錫昌教授提出,，應(yīng)當(dāng)盡快讓“食育”走入中小學(xué)課堂,，成為與德、智,、體,、美、勞并列的一類(lèi)教育,。
所謂的“食育”,，也就是飲食行為教育，其基本目標(biāo)是通過(guò)食物,、飲食及相關(guān)教育,，讓孩子懂得各種食品有什么營(yíng)養(yǎng)，有哪些危害,，從而能夠自覺(jué)地科學(xué)飲食,，逐步形成良好的飲食習(xí)慣。
記者了解到,，在日本,、韓國(guó)等一些國(guó)家，“食育”已經(jīng)悄然推廣,。２００２年,，針對(duì)接連發(fā)生的食品安全危機(jī)事件，日本學(xué)者提議在育兒學(xué)中增加“食育”,。相關(guān)政府部門(mén)花大力氣,，招募了１０萬(wàn)名志愿人員，分別派往全國(guó)２．５萬(wàn)所小學(xué),，普及和推廣食品知識(shí)，進(jìn)行飲食行為教育。
而在２００７年初舉行的北京市政協(xié)十屆四次會(huì)議上,，北京市政協(xié)委員,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李里特教授也呼吁，對(duì)青少年除了要進(jìn)行德,、智,、體等教育之外，還應(yīng)在其成長(zhǎng)階段注重“食育”,。
他提出,，接受飲食行為教育，一定要從青少年階段開(kāi)始,，這就好比“一個(gè)人一旦養(yǎng)成了嗜煙習(xí)慣,，即使明知吸煙存在危害，也很難戒掉”,。
有的消費(fèi)者一味排斥肥肉,，一些經(jīng)營(yíng)者就在豬飼料中添加瘦肉精；有的消費(fèi)者認(rèn)為咸鴨蛋黃應(yīng)該色澤鮮紅,，一些經(jīng)營(yíng)者就在鴨飼料中摻入蘇丹紅,；有的消費(fèi)者喜歡新奇的“反季節(jié)菜”，一些經(jīng)營(yíng)者就在種植過(guò)程中使用激素……
專(zhuān)家認(rèn)為,，近年來(lái)我國(guó)食品安全事故頻發(fā),，除了法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)滯后以及監(jiān)管體制,、檢測(cè)水平等因素,，消費(fèi)者的不良飲食習(xí)慣也成為部分經(jīng)營(yíng)者違規(guī)造假的“誘因”，并在一定程度上增加了食品安全的風(fēng)險(xiǎn),。 |