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為了維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，進(jìn)一步促進(jìn)食用植物油行業(yè)的健康發(fā)展,，切實從源頭加強(qiáng)食用植物油質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，春節(jié)前夕，國家質(zhì)檢總局組織對部分“年貨”食品進(jìn)行了國家監(jiān)督專項抽查,。其中，食用植物油產(chǎn)品共抽查了北京、天津、河北,、湖南、上海,、江蘇,、安徽、廣東,、廣西,、河南、山東等11個省,、直轄市127家企業(yè)生產(chǎn)的140種產(chǎn)品,，產(chǎn)品抽樣合格率為93.6%。自2002年開始實施食用植物油市場準(zhǔn)入制度以來,，國家質(zhì)檢總局加強(qiáng)了對食用植物油加工企業(yè)的監(jiān)管,，食用植物油的產(chǎn)品質(zhì)量比2002年提高了14.4個百分點(diǎn)。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1,、少數(shù)產(chǎn)品脂肪酸組成不合格,。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品脂肪酸組成不合格。純正的食用植物油都是由相應(yīng)的脂肪酸組成,不同的油脂脂肪酸組成成分基本是固定的,，因此脂肪酸組成是油脂的特征指標(biāo)之一,，依據(jù)脂肪酸組成可以判定植物油是否純正。
2,、個別產(chǎn)品酸價和過氧化值不合格,。抽查中有個別產(chǎn)品酸價和過氧化值不合格。酸價和過氧化值是反映食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo),，酸價,、過氧化值超標(biāo)表明植物油產(chǎn)品已發(fā)生酸敗變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味,，影響食用,。
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