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一提起秘魯,，人們就會想到宏偉的庫斯科古城,、壯觀的馬丘比丘印加遺址,、神奇的納斯卡地畫,。其實,，秘魯?shù)拿朗骋勃毦咛厣�,，名揚天下,。如今到秘魯來的游客不再局限于傳統(tǒng)的旅游項目,，品嘗特色美食已成為游客的一種新選擇。據(jù)秘魯美食協(xié)會預(yù)測,，來游覽觀光的外國游客在秘魯?shù)拿朗诚M今年將超過5億美元,。
秘魯曾是南美文化中心，印加人和西班牙人都在此留下了深深的足印,。伴隨著歷史的變遷,，秘魯?shù)呐腼兗夹g(shù)至今已走過兩千多年的路程，它是當(dāng)?shù)赝林〉诎踩撕臀靼嘌乐趁裾吲胝{(diào)方式的結(jié)合,，后來又受到非洲奴隸,、亞洲和歐洲以及阿拉伯國家移民的生活飲食習(xí)慣的影響，形成了如今豐盛可口且種類繁多的秘魯美食,�,？梢哉f，秘魯美食是在融匯世界各地烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來,，但又突出了本地的傳統(tǒng)特色,，它是多種文化的有機結(jié)合。
在秘魯餐中,，人們既可品嘗到地道的本地傳統(tǒng)菜,，又可欣賞到經(jīng)過改良的非洲風(fēng)味、阿拉伯風(fēng)味甚至是中餐風(fēng)味菜,，與世界其他地方所不同的是,，秘魯餐中加入的調(diào)料大多是本地生長的，有不少是我們叫不出名字的秘魯產(chǎn)植物做成的,。
據(jù)秘魯美食協(xié)會統(tǒng)計,，2008年，外國游客在秘魯全國各地幾千家餐館中的消費達(dá)到4.3億美元,。在眾多的秘魯美食中,，外國游客最青睞的是有秘魯國菜之稱的“塞維切”(生魚片)，55%的外國游客來到秘魯都要品嘗這道名菜,。
秘魯羅西塔塞維切餐廳老板何塞·羅伯斯·甘博亞告訴記者,，經(jīng)典的、傳統(tǒng)的,、正宗的塞維切要有5種原料：生魚片,、檸檬、蔥頭,、辣椒和鹽,，這才是真正的、傳統(tǒng)的塞維切,。甘博亞還說,，吃之前在盤中先墊上一層生菜葉,，放上生魚片后還要加上蔥頭絲、辣椒,、大玉米粒,、紅薯塊兒等配料。
談到秘魯美食,，一定要說一說秘魯國酒皮斯科酒和秘魯獨有的紫玉米汁,。
皮斯科酒原產(chǎn)于秘魯?shù)钠に箍频貐^(qū)，它是以當(dāng)?shù)氐钠咸阎瓰樵�,，�?jīng)蒸餾釀制而成的一種白酒,，其口感醇厚、別具風(fēng)味,。1916年,，利馬莫里斯酒吧的調(diào)酒師以皮斯科酒作為基本原料，加上檸檬汁,、雞蛋清、糖漿和冰塊混合配制成一種味道清香,、爽口的雞尾酒,，受到人們的喜愛。2004年,，秘魯政府宣布將每年2月的第一個星期六定為全國“皮斯科雞尾酒節(jié)”,。2007年，皮斯科雞尾酒又被政府確定為秘魯國家文化遺產(chǎn),。
秘魯玉米的品種有上千種之多,，紫玉米就是其中最有代表性的品種之一，用它磨成粉后加上糖和調(diào)味劑后制成的飲料,，營養(yǎng)豐富,，色澤鮮艷，清醇可口,，是飯桌上深受顧客歡迎的本地特色飲品,。
隨著秘魯美食名氣在世界各國的傳播，打美食品牌吸引游客開發(fā)旅游已成為秘魯政府,、旅游公司和飯店的共識,，秘魯美食旅游因此悄然興起。
來自美國北卡羅萊納州的游客卡米羅先生說,，他此行來秘魯?shù)哪康木褪且穱L秘魯美食,，他對亞馬孫地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味菜贊不絕口，他認(rèn)為“咸豬肉干香蕉餅”這道菜經(jīng)過秘魯當(dāng)?shù)氐恼{(diào)料加工制作后,，味道尤其好,，給人留下深刻印象,。 |
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