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英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署網(wǎng)站日前聲稱(chēng),，因有不良反應(yīng)報(bào)告,，將對(duì)阿斯巴甜展開(kāi)新的研究。阿斯巴甜作為最常用的甜味劑,，被廣泛用于各種食品中,，因此，它的安全性備受關(guān)注,。記者近日就甜味劑的是是非非采訪了有關(guān)專(zhuān)家,。
據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅介紹，甜味劑一般是指?jìng)鹘y(tǒng)的糖(蔗糖,、果糖,、葡萄糖、麥芽糖等)之外的甜味物質(zhì),。其中一部分是天然食物中存在的成分,，比如甘草甙、甜葉菊甙、木糖醇,、山梨糖醇等,，另一部分是純?nèi)斯ず铣傻奶鹞秳绨操惷�,、甜蜜素,、糖精等�,！鞍⑺拱吞鹩行┨厥�,，它是一種人工合成的肽類(lèi)物質(zhì)，但其合成原料中的天冬氨酸和苯丙氨酸是人體可以利用的氨基酸,。”
對(duì)于消費(fèi)者普遍關(guān)心的甜味劑對(duì)人體是否有害的問(wèn)題,，范志紅告訴記者,，凡是國(guó)家許可使用的甜味劑，按規(guī)定使用是安全的,。但有些產(chǎn)品可能對(duì)部分人產(chǎn)生一些健康方面的影響,，學(xué)術(shù)上有爭(zhēng)議，比如阿斯巴甜,。目前國(guó)外報(bào)道的阿斯巴甜的副作用很多,，從增加患腦瘤危險(xiǎn)到失明、引起思維混亂等,，有幾十種癥狀,。各國(guó)政府機(jī)構(gòu)對(duì)此持謹(jǐn)慎態(tài)度，尚未禁止阿斯巴甜的使用,。
據(jù)了解,，阿斯巴甜被廣泛用于低糖食品中，無(wú)糖食品也有應(yīng)用,。對(duì)于無(wú)糖食品,，今年5月1日開(kāi)始實(shí)施的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》中有明確標(biāo)準(zhǔn)，要求每100克固體或100毫升液體糖含量小于等于0.5克,。
“企業(yè)一般認(rèn)為,，沒(méi)有人工加入傳統(tǒng)甜味糖的，就是無(wú)糖食品,。但很多天然食品中都含有糖,。”范志紅解釋說(shuō),，比如,，水果和水果干中可能含有蔗糖、果糖和葡萄糖,。要把天然食品中的糖去掉,，并不容易,。所以一些無(wú)糖食品中仍含有可消化的糖，例如,，無(wú)糖酸奶中仍存在少量的乳糖,。
日常生活中，該如何選擇有糖食品和無(wú)糖食品,？范志紅提醒消費(fèi)者,，無(wú)糖并不一定代表營(yíng)養(yǎng)好，只是與同類(lèi)食品的含糖品種相比,，含有的糖少一點(diǎn)而已,。例如，無(wú)糖飲料的能量很低,，相當(dāng)于有糖飲料的幾十分之一,，甚至更低。但是,，它們不一定對(duì)健康有利,，例如無(wú)糖的可樂(lè)，所含的營(yíng)養(yǎng)素微乎其微,，其中的磷酸不利于鈣的吸收,，而且對(duì)改善血糖控制毫無(wú)益處，所以無(wú)糖并不會(huì)改變可樂(lè)類(lèi)飲料不利健康的本質(zhì),。
有些無(wú)糖食品仍含有很高的能量,。對(duì)于焙烤類(lèi)食品來(lái)說(shuō)，不加糖之后,，其中糖的份額就會(huì)被脂肪和淀粉所替代,，而它們所含的能量絲毫不遜于有糖品種。糖尿病人和高血脂病人吃它們并無(wú)額外益處,。
“對(duì)于健康的年輕人,，無(wú)需太在意食品是否含糖，更要注意的是,，整體膳食營(yíng)養(yǎng)平衡如何,，能量是否過(guò)多，維生素是否充足,�,！狈吨炯t說(shuō)，要優(yōu)先選擇天然狀態(tài)的食品和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品,，避免攝入過(guò)多的精制糖,。 |