本報(bào)杭州
電青蟹肉質(zhì)鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，但因其烹飪過(guò)程繁瑣、保質(zhì)期短而讓不少人望而卻步,。浙江省三門(mén)縣綠洋特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社在實(shí)踐中摸索出一套“即食青蟹”加工新工藝,，實(shí)現(xiàn)了青蟹“開(kāi)袋即食”,，同時(shí)將其保質(zhì)期延長(zhǎng)到了三個(gè)月。
“吃這種‘即食青蟹’,，就像吃方便面一樣簡(jiǎn)單方便,。”合作社負(fù)責(zé)人蔣榮響介紹說(shuō),，“它的原料是軟殼青蟹,，相比一般的青蟹，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，而且肉質(zhì)更加鮮美�,！�
三門(mén)縣有“中國(guó)青蟹之鄉(xiāng)”的稱(chēng)譽(yù),，是全國(guó)最大的青蟹養(yǎng)殖基地。多年來(lái),，由于青蟹只有鮮銷(xiāo),、鮮食一條渠道，嚴(yán)重制約著青蟹養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展和養(yǎng)殖戶(hù)的利潤(rùn)空間,。
多年從事青蟹養(yǎng)殖的蔣榮響從中看到了商機(jī),。早在四年前，他就組織攻堅(jiān)“即食青蟹”的加工工藝,。經(jīng)過(guò)一次次嘗試,，蔣榮響于2007年成功啃下研制過(guò)程中的一塊“硬骨頭”——培育出軟殼青蟹。
蔣榮響介紹說(shuō),，經(jīng)特殊工藝處理后的青蟹,，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)現(xiàn)了“開(kāi)袋即食”,，同時(shí)色,、味、形及各種營(yíng)養(yǎng)成分基本不變,。他已于去年8月份向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利,，并已通過(guò)初步審查。目前樣品已在部分酒店試銷(xiāo),，預(yù)計(jì)6月份能全面上市,。
據(jù)介紹，由于受貯存期限制,，青蟹難以進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),。運(yùn)用這個(gè)技術(shù)后，可以為青蟹出口打下基礎(chǔ),。蔣榮響說(shuō)：“日本,、新加坡等地的客戶(hù)知道消息后,，都表示出濃厚的興趣，今后三門(mén)青蟹真的要‘橫行天下’了,！” |
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