本報訊
“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個民族”,，這是一句很多人耳熟能詳?shù)脑挕Ｈ藗兌颊f牛奶具有很高的營養(yǎng)價值,，那么牛奶這種乳品的不可替代性究竟在哪里呢,？記者走訪了黑龍江省乳業(yè)生物工程實(shí)驗(yàn)室主任劉寧博士。
“這句話并不夸張,�,！眲幹魅蜗蛴浾呓榻B，社會發(fā)展到現(xiàn)在,，谷類食品,，比如大米、小麥等已經(jīng)不能滿足人們的基本需要,。對于強(qiáng)壯體質(zhì)所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白越來越受到人們的歡迎,，而牛奶中恰恰含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，能夠滿足人體的需要,。
“牛奶中的水也是精華,。”劉寧主任表示,，很多人喜歡用牛奶代替喝水,，這并不是沒有道理的。牛奶中80%到90%的成分都由水構(gòu)成,，蛋白質(zhì)和脂肪的含量各占3%,。普通的水經(jīng)過動物身體的孕育之后，便具有較高的營養(yǎng)價值,。
“奶粉事件”過后,，一些人選擇喝豆奶來代替牛奶，對此,，劉寧主任介紹,，豆奶同樣具有很高的營養(yǎng)價值，某些氨基酸的含量甚至要超過牛奶,，但是鈣元素的含量沒有牛奶高,，需要通過人工添加。 |
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