本報訊
“一杯牛奶可以強壯一個民族”,，這是一句很多人耳熟能詳?shù)脑挕Ｈ藗兌颊f牛奶具有很高的營養(yǎng)價值,，那么牛奶這種乳品的不可替代性究竟在哪里呢,？記者走訪了黑龍江省乳業(yè)生物工程實驗室主任劉寧博士。
“這句話并不夸張,�,！眲幹魅蜗蛴浾呓榻B，社會發(fā)展到現(xiàn)在,，谷類食品,，比如大米、小麥等已經(jīng)不能滿足人們的基本需要,。對于強壯體質所需要的優(yōu)質蛋白越來越受到人們的歡迎,，而牛奶中恰恰含有大量的優(yōu)質蛋白和鈣,，能夠滿足人體的需要。
“牛奶中的水也是精華,�,！眲幹魅伪硎荆芏嗳讼矚g用牛奶代替喝水,，這并不是沒有道理的,。牛奶中80%到90%的成分都由水構成，蛋白質和脂肪的含量各占3%,。普通的水經(jīng)過動物身體的孕育之后,，便具有較高的營養(yǎng)價值。
“奶粉事件”過后,，一些人選擇喝豆奶來代替牛奶,，對此，劉寧主任介紹,，豆奶同樣具有很高的營養(yǎng)價值,，某些氨基酸的含量甚至要超過牛奶，但是鈣元素的含量沒有牛奶高,，需要通過人工添加。 |
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