本報訊
隨著冰箱的應用,,保存食物變得越來越方便了。然而,,沈陽市食品藥品監(jiān)督管理局在近期的食品安全提示中說,,吃隔夜食物有講究。 隔夜銀耳不能吃,。銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品,,但一過夜,營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分,。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類,,經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,。人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進入血液循環(huán),,血液里的紅血球里有血紅蛋白,,能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用,,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能,。 隔夜開水要少喝,。有專家發(fā)現(xiàn),開水中的亞硝酸鹽含量比生水高,。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺,,而反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高,。開水放置24小時后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍,。我國居民有愛喝開水的習慣,,最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水,也不要喝煮沸時間過長的開水,。把自來水燒開3分鐘-5分鐘,,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用,。 隔夜湯要放好,。有些地區(qū)的人喜歡煲湯,并且把喝不完的湯放入冰箱里,第二天煮滾了再喝,。其實,,健康吃法,湯底不要放鹽之類的調味料,,煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,,喝不完的,最好用瓦鍋或玻璃器皿放在冰箱里,。因為剩湯長時間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內,易發(fā)生化學反應,。 隔夜雞蛋要煮熟,。雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,,在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦�,,易造成腸胃不適、脹氣等情形,,因此會有害健康,。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當,,一般放48小時都沒問題,。 |
|