本報訊
隨著冰箱的應(yīng)用,，保存食物變得越來越方便了,。然而,，沈陽市食品藥品監(jiān)督管理局在近期的食品安全提示中說，吃隔夜食物有講究,。
隔夜銀耳不能吃,。銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品,，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分,。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯,，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán),，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要,。但是亞硝酸起反作用,，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，喪失攜帶氧氣的能力,，造成人體缺乏正常的造血功能,。
隔夜開水要少喝。有專家發(fā)現(xiàn),，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺,，而反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,，亞硝酸鹽的含量均明顯升高,。開水放置24小時后,，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣,，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水,，也不要喝煮沸時間過長的開水。把自來水燒開3分鐘-5分鐘,，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,，最適合人們飲用。
隔夜湯要放好,。有些地區(qū)的人喜歡煲湯，并且把喝不完的湯放入冰箱里,，第二天煮滾了再喝,。其實，健康吃法,，湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,，喝不完的,，最好用瓦鍋或玻璃器皿放在冰箱里,。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),。
隔夜雞蛋要煮熟。雞蛋如果沒有完全熟透,，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,，易造成腸胃不適,、脹氣等情形,，因此會有害健康,。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng),，一般放48小時都沒問題,。 |
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