本報石家莊電
為確保夏季食品衛(wèi)生安全,，石家莊市衛(wèi)生監(jiān)督局日前發(fā)出健康消費提示,，提醒消費者在食用海產(chǎn)品時慎食扇貝等海水貝類,，防止食物中毒事故的發(fā)生。
在特定的環(huán)境條件下,，海水中某些浮游植物,、原生動物或細菌爆發(fā)性增殖或高度聚集而引起水體變色,，造成赤潮這種有害生態(tài)現(xiàn)象，而夏季正是赤潮的高發(fā)季節(jié),。赤潮發(fā)生時,，扇貝等海水貝類攝食赤潮中有毒的甲藻等有毒藻類，在體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做麻痹性貝類毒素的生物毒素并在貝類體內(nèi)蓄積,。
石家莊市衛(wèi)生監(jiān)督局提醒,，麻痹性貝類毒素對貝類本身沒有致病作用，但很少量時就對人體產(chǎn)生高度毒性,。麻痹性貝類毒素是一類神經(jīng)肌肉麻痹劑,，對人體的作用機理主要是阻斷細胞鈉離子通道，造成神經(jīng)系統(tǒng)傳輸障礙而產(chǎn)生麻痹作用,，主要表現(xiàn)為：人食用了含有麻痹性貝類毒素的扇貝等海水貝類后0.5至2小時左右出現(xiàn)口唇,、面部及四肢麻痹、刺痛,、腸胃不適等,。輕者癥狀可在數(shù)小時至數(shù)日內(nèi)完全消退，重者出現(xiàn)行走困難,、嘔吐和昏迷,，常引起呼吸肌麻痹而死亡。需要注意的是,，麻痹性貝類毒素耐熱,、耐酸，一般烹調(diào)加熱均不易破壞毒素,。 |
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