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 一杯鮮奶,，是“治病良藥”,，還是“害人毒品”？未經(jīng)殺菌消毒的鮮奶是否適合直接飲用,？這一話題在美國已經(jīng)爭論20多年,，如今再次成為關(guān)注焦點。
1984年,，美國《時裝》雜志撰文“警惕鮮奶：新興而危險的嗜好”,，警告說飲用未經(jīng)殺菌的鮮奶會大大增加感染沙門氏菌的幾率。美國政府也向公眾提出類似警告,。1987年,，美食品和藥物管理局禁止國內(nèi)跨州銷售供人類食用的鮮奶。
專家建議和國家立法阻擋不了支持者對鮮奶的偏愛，他們?nèi)岳^續(xù)出售和飲用鮮奶,，同時還積極推動禁售鮮奶法律的修改,。
美國媒體評論說，這是一場文化之戰(zhàn),。
“鮮奶致病”
美國食品和藥物管理局奶制品和雞蛋安全部門官員約翰·希恩說,，飲用鮮奶“就像是同你的健康玩俄羅斯輪盤賭”。
疾病控制和預(yù)防中心數(shù)據(jù)顯示,，在2001年和2002年,，500多人因飲用未經(jīng)消毒的鮮奶制品而生病。自1972年到2000年,，美國共發(fā)生58起鮮奶致病事件,，每年平均約2起,。大多數(shù)事件中的“罪魁禍?zhǔn)住笔酋r奶中的沙門氏菌,、李斯特菌以及空腸彎曲菌等。
美國哥倫比亞特區(qū)華盛頓公眾利益科學(xué)中心數(shù)據(jù)表明,，美國衛(wèi)生部門在1990年至2004年記錄了168起牛奶制品致病事件,，其中近三分之一與未經(jīng)殺菌的奶制品有關(guān)。
該中心食物安全官員卡羅琳·史密斯·德瓦爾說,，美國1938年因食物和水污染造成的疾病事件中,，25%由鮮奶制品引起。目前,，這一數(shù)字僅為1%,，“部分原因要歸功于加熱消毒”。
140年前,，法國科學(xué)家路易·巴斯德首創(chuàng)加熱殺毒法用以保存葡萄酒,。上世紀(jì)20年代，美國首次大規(guī)模采用這一方法處理鮮奶,。
美食品和藥物管理局介紹說,，將鮮奶迅速加熱到161度并持續(xù)15秒后再快速冷卻，可有效殺死有毒細(xì)菌但不會明顯改變牛奶的營養(yǎng)價值,。
美公眾安全官員表示,，通過加熱消毒，可消滅鮮奶中大部分致病細(xì)菌,，其中包括沙門氏菌,、大腸桿菌和李斯特菌等。數(shù)據(jù)顯示,，美國過去一個世紀(jì)內(nèi)采用對鮮奶加熱消毒后,，疾病感染率降低90%以上。
美亞特蘭大疾病控制和預(yù)防中心的胃病專家邁克爾·林奇表示，加熱消毒“無論何時都是保證公眾健康的最有效方式之一”,。
不同意見
對于專家的建議和當(dāng)局的統(tǒng)計數(shù)據(jù),，鮮奶支持者不以為然。他們認(rèn)為,，加熱消毒并非絕對安全,，消毒牛奶同樣存在問題，消毒牛奶致病事件也時有發(fā)生,。他們舉例說,，美國1985年曾發(fā)生因飲用消毒牛奶而致病事件，波及數(shù)千人,。
有支持者認(rèn)為,，加熱消毒在消滅牛奶中有害病菌同時，也破壞了對人體有益的細(xì)菌,、蛋白質(zhì)以及消化酶等,。他們說，鮮奶中含有豐富的營養(yǎng)成分,，還能幫助人體增強免疫力,。
醫(yī)生約瑟夫·莫克拉說：“我見過許多病人在飲用鮮奶后身體獲得康復(fù)。我想,，那(鮮奶)是可食用的健康食物,。”
一支持飲用鮮奶的網(wǎng)站發(fā)表聲明說,，消毒后的牛奶“會腐蝕牙齒,，引起過敏，造成嬰兒腹痛,，影響兒童生長發(fā)育,，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎,、心臟病和癌癥等問題”,。
美國懷俄明州的奧德麗·斯尼特科說，她們一家8口都曾患有乳糖過敏癥,，無法食用任何加熱消毒后的奶制品,，因為加熱消毒會導(dǎo)致鈣流失，并殺死奶中幫助消化的自然酶,。她說,，食用鮮奶類制品后，“我們的健康迅速改進(jìn)”,。
家住南卡羅來納州的約翰·朗路易斯說,，鮮奶治愈他孫子的慢性痢疾,，令孩子健康成長。
美北卡羅來納州安德魯在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)表評論說,，鮮奶因其自然治愈疾病的特性而使人們遠(yuǎn)離那些有副作用的化學(xué)藥物,，這被看作是藥品行業(yè)的威脅；同時,，對那些農(nóng)場條件差的大型奶制品企業(yè)來說,，加熱消毒是他們樂意提倡的口號，鮮奶對他們來說是一種威脅,。
安德魯指責(zé)說,，美食品和藥物管理局和農(nóng)業(yè)部只關(guān)心利益，并非關(guān)心公眾的健康和安全,。
林奇說,，許多人深信加熱消毒后的牛奶并不健康，健康專家很難改變這部分人的觀念,�,！暗覀円廊幌胍嬖V那些或許不太理解的人們，”他說,，“他們沒有弄清有機物質(zhì)的概念,，以為有機的就是有益的,�,！�
立法禁售
美公共健康部門官員說，這種對鮮奶的認(rèn)識是一場“危險游戲”,。
美食品和藥物管理局嚴(yán)格控制“未經(jīng)加工的牛奶”,，盡管早在1987年就明確規(guī)定禁止跨州出售鮮奶，但對各州內(nèi)出售鮮奶卻無明確要求,。
美國50個州中除密歇根州外,，人們可以購買用于飼養(yǎng)動物的鮮奶，28個州的農(nóng)場主可向人們出售鮮奶,。
在加利福尼亞州,，鮮奶制品在雜貨店有售；在伊里諾斯州,，消費者如果自帶容器可直接向農(nóng)場主購買,。在康涅狄格州、緬因州,、新墨西哥州以及南卡羅來納州,，人們也可從商店購買鮮奶。
賓夕法尼亞州本月規(guī)定,，那些經(jīng)試驗對單核細(xì)胞增生性李斯特菌生長有益的鮮奶禁止銷售,。
加利福尼亞州1月規(guī)定,，每毫升包裝銷售的鮮奶制品中大腸桿菌數(shù)量不能超過10個。健康專家說,，這與有關(guān)高溫消毒后牛奶的聯(lián)邦標(biāo)準(zhǔn)一致,。
但反對者提出訴訟，要求推翻這一法律,。土地—消費者合法權(quán)益基金會官員加里·考克斯說：“這一關(guān)于大腸桿菌數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)并非是安全指數(shù),，而是無菌狀態(tài)的檢測標(biāo)準(zhǔn)�,！狈ㄔ号鷾�(zhǔn)了反對者的要求,，規(guī)定暫時停止實施這一標(biāo)準(zhǔn)。
此外,，在田納西州,、俄亥俄州、肯塔基州和內(nèi)布拉斯加州,，鮮奶支持者也積極推動立法,，爭取出售鮮奶合法化。
美國目前在禁止銷售鮮奶方面的許多規(guī)定相互沖突,，并存在“眾多足以通過運奶卡車的立法大漏洞”,。例如，鮮奶飲用者采取的應(yīng)對措施有：將鮮奶當(dāng)作寵物食品來賣,；采取不屬于“最終消費形式”的冰凍狀態(tài)出售,；許多州允許農(nóng)場主可以飲用自家奶牛生產(chǎn)的鮮奶，還有部分人出售奶牛股份,。
此外,，美國人還采取一種“牧群分享計劃”，以逃避各州有關(guān)禁止出售鮮奶的規(guī)定,。這類做法通常為,，會員租借一頭奶牛一段時間，并簽署一項反對“所有有關(guān)食品,、配置品,、儲存以及安全的政府標(biāo)準(zhǔn)”的協(xié)議，這樣,，會員的消費就成為奶牛的飼養(yǎng)和運輸費用,，而并非購買鮮奶的費用。
個人權(quán)利
美媒體報道說,，鮮奶之爭最終成為個人權(quán)利和政府立法間的較量,。鮮奶“粉絲”認(rèn)為，難以忍受的事情是個人選擇權(quán)受到?jīng)_擊,，而無論怎樣選擇都不會影響他人,。
以利諾斯州的南茜·桑德斯是位兒科護(hù)士,，也是5個孩子的母親。南茜參加了類似“牧群分享計劃”行動,，她憤怒地說：“(互聯(lián)網(wǎng)上)有6.5萬個兒童色情網(wǎng)站,，政府怎么不管這些事情？”還有人質(zhì)問政府為何不規(guī)定“只準(zhǔn)出售煮熟的雞蛋”,。
俄亥俄州律師戴維·考克斯說,，他去年曾為6個鮮奶制品生產(chǎn)商的非法銷售案件辯護(hù)�,！八坪跤腥伺χ浦构⿷�(yīng),，”他說，“如果(鮮奶)廣泛出售且人們因此得病,，那會連累其他奶制品的名聲,，并影響整個奶制品行業(yè)。我想,，那些傳統(tǒng)的奶制品生產(chǎn)商不會不關(guān)心,。”
希伯倫在密歇根州南部經(jīng)營一個出售鮮奶制品的農(nóng)場合作組織,。美農(nóng)業(yè)部門秘密調(diào)查員目前查封了價值7000美元的食品,，其中包括新鮮黃油和奶油等�,！八麄儥z驗了牛奶,，但沒有發(fā)現(xiàn)任何問題，”希伯倫說,，“他們好像只是找借口來關(guān)閉我們(的組織),�,！�
希伯倫說,，合作組織從不缺乏客戶。而且,，許多客戶甚至愿為購買一些未經(jīng)加工的牛奶支付訂金,。
加利福尼亞州馬克·邁克菲說，每周約有10萬加利福尼亞人飲用鮮奶,。他預(yù)計今年將出售約500萬加侖鮮奶,，每年銷售量約增長100萬加侖。
希伯倫表示不會屈服于密歇根州當(dāng)局,。希伯倫3月曾在底特律與聯(lián)邦官員對質(zhì),，說自己的“牧群分享行動”合法，表示要繼續(xù)自己的鮮奶運營,。同時,，希伯倫在密歇根州和伊利諾斯州的客戶紛紛致函給州農(nóng)業(yè)部門官員,，抗議對希伯倫的處理。
為滿足客戶需求,，希伯倫目前仍冒險非法進(jìn)行鮮奶買賣,。“我不得不小心謹(jǐn)慎,，”她說,，“看到警車路過，我總覺得他們是沖我而來,�,！�
文化戰(zhàn)爭
美輿論評論說，這場持續(xù)20多年的鮮奶之爭是一場文化之戰(zhàn),。
一方是鮮奶的支持者,，他們認(rèn)為人類飲用鮮奶的歷史悠久，鮮奶飲用更爽口,，對人體更有益,，可幫助治療痤瘡和哮喘等疾病。另一方是美公共健康部門官員,，他們則力圖引用數(shù)十年來的數(shù)據(jù)和科研成果證明,，鮮奶與數(shù)百起因食物引發(fā)的疾病有關(guān)，而且,，鮮有證據(jù)支持鮮奶的有益健康說,。
還有部分宗教人士遵從有關(guān)“上帝的食物”的教義，只食用純天然的和未經(jīng)加工的食品,，鮮奶正是其中的選擇,。
一個克利夫蘭市牙醫(yī)曾在上世紀(jì)三四十年代撰文描述自然食物的力量。支持者相信,，在牧場用牧草飼養(yǎng)的奶牛,，比那些畜棚圈養(yǎng)吃玉米的奶牛更健康，攜帶病菌數(shù)量更少,。
盡管健康專家不斷呼吁人們遠(yuǎn)離鮮奶,，但美國鮮奶銷售量卻呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。美聯(lián)社報道,，數(shù)據(jù)顯示,，華盛頓州向公眾出售鮮奶的奶制品廠在過去兩年內(nèi)從6家增加到22家，在馬薩諸塞州,，這一數(shù)字已經(jīng)達(dá)到24家,。 |