據(jù)新華社電 中國居民膳食指南專家委員會(huì)成員趙法伋教授說,，從總體上講,，我國居民膳食質(zhì)量明顯改善,，但膳食結(jié)構(gòu)仍不盡合理，碳水化合物攝入下降,、超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)、高血壓患病率有較大幅度升高,。新膳食指南中強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜水果和馬鈴薯,，以滿足合理膳食結(jié)構(gòu)需要。
趙法伋是在日前由美國馬鈴薯協(xié)會(huì)舉辦的“解讀新指南 倡導(dǎo)新營養(yǎng)——2008年度馬鈴薯營養(yǎng)研討會(huì)”上說這番話的,。
趙法伋指出,，很多人一直誤認(rèn)為馬鈴薯淀粉含量過高，是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品,，因此對(duì)馬鈴薯望而卻步,，其實(shí)大家有必要重新認(rèn)識(shí)馬鈴薯。馬鈴薯富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維,，食用馬鈴薯有助于控制體重,。
他說，鉀是一種很有用的能夠通過日常膳食獲取來降低血壓的物質(zhì),，在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中,，馬鈴薯的鉀含量最高，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有多達(dá)620毫克的鉀,，這相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%,，有可能降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)。馬鈴薯還富含維生素和礦物質(zhì),，既能當(dāng)蔬菜又可以做主食,，理應(yīng)成為大眾餐桌上的主角。
聯(lián)合國教科文組織將2008年定為“馬鈴薯年”,，并將馬鈴薯稱為“隱藏的寶貝”,。 |
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