本報(bào)訊 在市場上絕跡十余年之后，北京最著名的民俗糕點(diǎn)“京八件”再度復(fù)活。26日北京市工業(yè)促進(jìn)局宣布,，來自文化,、食品、包裝行業(yè)的上百位專家歷時(shí)兩年研制而成的“京八件”及“宮廷御點(diǎn)”兩個(gè)系列的三套產(chǎn)品正式上市,。
“京八件”是老北京傳統(tǒng)糕點(diǎn)，因每套中有八種餡料而得名。這種具有濃郁地方特色的食品曾經(jīng)是北京旅游紀(jì)念品市場的搶手貨,。但由于制作工藝,、餡料配方、市場推廣等方面長期沒有突破,，十多年前,，“京八件”基本從市場上消失了。
2006年,，該市工業(yè)促進(jìn)局正式立項(xiàng)對(duì)老北京的民間糕點(diǎn)“京八件”及“宮廷御點(diǎn)”進(jìn)行重新開發(fā),。北京市社會(huì)科學(xué)院歷史研究所的專家對(duì)它們的文化脈絡(luò)、歷史掌故進(jìn)行梳理,，提煉文化內(nèi)涵,；北京包裝協(xié)會(huì)組織清華美院、北京印刷學(xué)院等專家進(jìn)行產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì),；北京食品行業(yè)則調(diào)集了稻香村,、好利來、宮頤府,、味多美,、全聚德仿膳、金鳳成祥等六家企業(yè)進(jìn)行配方研制和生產(chǎn),。
記者26日在現(xiàn)場看到,，新鮮出爐的“京八件”和“宮廷御點(diǎn)”以鼎、如意,、元寶,、扇子、宮燈,、蟠桃,、鯉魚等最具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的形象為造型，擁有“福祿壽禧,，富貴吉祥”等良好寓意,；包裝有的是形如卷起的竹簡一樣的圓筒，有的是正六邊形的紙盒,，極具中國特色,；餡料大多選用棗泥、山楂,、栗蓉,、芝麻等北京及北方特產(chǎn)，營養(yǎng)及口感均比老產(chǎn)品大有提升,。
從26日開始,，“京八件”和“宮廷御點(diǎn)”全面上市。目前全市共有460個(gè)網(wǎng)點(diǎn)出售這兩個(gè)系列的糕點(diǎn)，今后網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量還會(huì)不斷擴(kuò)大,。據(jù)該市工促局副局長李樹藩介紹,，上市之初的“京八件”和“宮廷御點(diǎn)”將走“高質(zhì)低價(jià)”線路，統(tǒng)一定價(jià),，三套產(chǎn)品售價(jià)分別在26元至46元之間,。
“京八件”及“宮廷御點(diǎn)”外包裝都打上了紅色的“新北京特產(chǎn)”印鑒。北京食品協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人周以秋表示,，“新北京特產(chǎn)”是北京食品行業(yè)剛剛注冊(cè)的標(biāo)識(shí),，只有在文化內(nèi)涵、外觀造型,、包裝設(shè)計(jì),、口感配比方面融合中西口味，并體現(xiàn)北京特色的食品,，才能獲準(zhǔn)在外包裝上使用該標(biāo)識(shí),。據(jù)介紹，今后北京市還將對(duì)腐乳,、芝麻醬等北京特色食品進(jìn)行新的開發(fā),，它們也有望加入“新北京特產(chǎn)”的行列。周以秋表示,，北京食品行業(yè)將共同打造“新北京特產(chǎn)”的品牌,，使之像烤鴨、長城一樣成為全國乃至全世界了解北京的又一張名片,。 |
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