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| 中醫(yī)專家提醒：傳統(tǒng)食物也會致癌 |
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| 2007-09-26 記者:劉翔霄 來源:經(jīng)濟參考報 |
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本報訊
中醫(yī)專家提醒,，腌菜、油炸食品等部分人們習以為常的傳統(tǒng)食物,，食用時間久了也容易形成“后患”,。
山西省中醫(yī)學院附屬醫(yī)院專家王世民告訴記者，含亞硝酸鹽的食物可致胃癌,、食道癌,，咸菜、咸肉,、酸菜等腌制食品都含有亞硝酸鹽,。平常應少吃為宜，腌菜用的陳湯不可重復使用,。在食用蝦皮,、蝦米前，最好用水煮后再烹調(diào),，或在日光曝曬三小時至六小時,，可去掉含有的亞硝基化合物。
多次使用的高溫油,、燒焦或油炸過火的食物含可致癌的“苯并芘”,，因此用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃,。香腸,、咸肉等肉制品中含少量亞硝基化合物，不要用油煎烹調(diào),�,！�
此外，發(fā)霉的花生,、糧食中內(nèi)含的黃曲霉素能引起胃癌,、肝癌、食道癌；過多的動物脂肪可致大腸癌,、生殖系統(tǒng)癌,；自來水中的“殺菌劑”氯氣會放出活性炭，與水中的污染物發(fā)生化學作用生成一種氯化物,，誘發(fā)膀胱癌和直腸癌,。所以，僅經(jīng)粗劣處理或氯氣味大的自來水不宜飲用,。
專家表示,，以上因素可使致癌幾率增大，在注意防范的同時,，更重要的是應經(jīng)常鍛煉身體,，并保持心情愉快。 |
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