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隨著零售行業(yè)日益擴(kuò)大的連鎖化和規(guī)�,；�(jīng)營，超級市場已經(jīng)成為眾多城市居民重要甚至是主要的食品采購渠道,。但英美等國近期興起一股可以稱為“土食主義”的浪潮,，鼓勵人們不要購買輾轉(zhuǎn)數(shù)千公里運(yùn)輸而來的超市食品，轉(zhuǎn)而在住所周邊搜尋新鮮的菜果肉蛋等本地食品,。
“土食”生活好不好過呢,？失去了超市的便利，生活會不會變得難以忍受,？英國肯特郡居民馬特·拉德通過為期兩個月的生活對比試驗(yàn),，得出了自己的答案。
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| 英美等國近期興起一股可以稱為“土食主義”的浪潮,，鼓勵人們不要購買輾轉(zhuǎn)數(shù)千公里運(yùn)輸而來的超市食品,，轉(zhuǎn)而在住所周邊搜尋新鮮的菜果肉蛋等本地食品。本報(bào)資料照片 | “土食主義”浪潮
美國《新聞日報(bào)》今年5月23日刊登了專欄作家西爾維婭·卡特撰寫的一篇題為《本地食品 全球最佳》的文章。文中解釋說,，“土食主義”旨在節(jié)約用于輾轉(zhuǎn)千里運(yùn)輸過季蔬菜的礦物燃料,，同時鼓勵民眾自己生產(chǎn)一些食物，并與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場工作人員保持聯(lián)系,。
素食主義和肉食主義,，早已不是什么陌生事物，但“土食主義”恐怕還未廣為人知,。
“土食者”(locavore)一詞來自英語,，由“本地”(local)和“吃”(vore)兩部分組合而成。據(jù)知名網(wǎng)絡(luò)字典Wordspy解釋,，“土食者”是指那些熱衷于食用住所附近出產(chǎn)的食物的人,。但在一些情況下，面包可以除外,，因?yàn)辂溙镆话惚容^偏遠(yuǎn),。
據(jù)Wordspy網(wǎng)站介紹，“土食者”一詞的最早文字記載出現(xiàn)在美國2006年元旦出版的《商界》雜志上,。美國密歇根州食品市場分析人士克里斯托弗·B·貝德福德在一篇題為《迎接本地食品的挑戰(zhàn)》的文章中寫道,，加利福尼亞州有一群稱為“土食者”的“焦慮烹飪探索者”，他們在2005年8月一個月的時間里,，只食用舊金山周圍160公里內(nèi)種植或收獲的食品,。
美國“土食主義”倡導(dǎo)者之一、知名作家芭芭拉·金索爾沃如今已經(jīng)度過一年的“土食”生活,，她的食物幾乎全部產(chǎn)自她在弗吉尼亞州的一小片花園和農(nóng)場,。金索爾沃的“幸存”讓大西洋彼岸的拉德也躍躍欲試。
拉德一家決定先嘗試一個月完全從超市采購食物的生活,，緊接著再嘗試一個月沒有超市的生活,。拉德在不久前出版的《星期日泰晤士報(bào)》上講述了自己的經(jīng)歷。
轉(zhuǎn)戰(zhàn)各大超市體驗(yàn)“超市生活月”
一個月結(jié)束時,，拉德一家共在食物方面花費(fèi)542.11英鎊(1097.23美元),。產(chǎn)自全球各地的食物幾乎把他們家的冰箱壓垮，而他們剛剛14個月大的兒子也成了幼兒肥胖趨勢的有力推動者,。
拉德一家的“超市生活月”從一個星期六開始,。
上午9時，他們一家來到英國最大零售商特斯科公司的一家超市,，采購一周里需要的食品,。拉德是規(guī)模小一些的Waitrose超市的常客,，乍一來到特斯科店鋪,，顧客之眾多,，色彩之鮮艷，令他多少有點(diǎn)吃驚,。
經(jīng)歷了87分鐘手推車大戰(zhàn)以及五花八門的促銷優(yōu)惠活動的沖擊后,，拉德花掉了88英鎊(約合178.11美元)，同時也產(chǎn)生了一種遭到戲弄的感覺,。
有這種感覺的并不僅僅是拉德一人,。《食品商》雜志近期公布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示,，超過半數(shù)的特斯科超市顧客表示,，購物經(jīng)歷會讓他們感到煩躁、緊張,、沮喪或者不知所措,。
而這僅僅是第一周而已。在這一周里,，拉德一家還在塞恩斯伯里公司的一家超市進(jìn)行了一次補(bǔ)充購物,，再加上拉德每天在Waitrose超市購買午餐三明治的費(fèi)用，他們共計(jì)花費(fèi)127.08英鎊(257.35美元),。
這一周可以稱得上是進(jìn)口食品和加工食品的“盛宴”,，從安康魚到菠蘿，從比薩餅到巧克力派,，從微波肉到袋裝沙拉,，不一而足。但他們?nèi)拥袅似渲械?/4,，一方面是因?yàn)椴少彽氖卟藳]有一種十分可口，另一方面是因?yàn)槔聦?shí)在不喜歡吃麥芽面包,。還有,，手推車總是比我們的胃口要大。
在“超市生活月”剩下的三周里,，拉德一家的采購主戰(zhàn)場從特斯科依次轉(zhuǎn)移到了塞恩斯伯里,、Waitrose和馬克斯-斯潘塞超市。
進(jìn)入“無超市生活月”開始差點(diǎn)請求援助
拉德一家根據(jù)“土食主義”浪潮的發(fā)展趨勢,，制定了如下規(guī)則：不去超市,；不去連鎖食品店；盡可能購買本地食品,。由于第二條,，全球知名連鎖便利店7-11是去不成了。而第三條的意思是,，不僅僅要在地方商店里購買食品,，還要買當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的,。
好在“無超市生活月”馬上就開始了。
但事情往往不像想像的那么容易,。在最初的兩天里,，拉德差點(diǎn)向聯(lián)合國請求食品援助。在他們住所周圍近兩公里的范圍內(nèi),，沒有一家像樣的面包店,。當(dāng)?shù)厝怃佇瞧谝灰膊婚_張。他們沒有蔬菜,，連熏肉百吉餅都找不到,。
在拉德一家居住的肯特郡塞文歐克斯地區(qū)，隨著超市的增多,，許多地方店鋪相繼關(guān)門歇業(yè),。截至目前，塞文歐克斯已經(jīng)有了兩家特斯科超市,、一家塞恩斯伯里超市,、一家馬克斯-斯潘塞超市和一家Waitrose超市。當(dāng)?shù)爻鞘兄鞲傻郎系淖詈笠患覀�體經(jīng)營的報(bào)攤6月底關(guān)張,，而拉德以前經(jīng)常光顧的面包店很久以前就已停業(yè),。
據(jù)《星期日泰晤士報(bào)》報(bào)道，英國各地城鎮(zhèn)大多如此,。2004年,，英國共有超過2150家本地個體便利店關(guān)門停業(yè)。目前,，特斯科公司控制著英國30%的食品市場,，年度利潤高達(dá)25億英鎊(50.6億美元)。
超市如此“橫行天下”,，生活是否更加便利,？在開始試驗(yàn)之前，拉德心里說不會,，而腦子里卻說會,。一方面，買一贈一的優(yōu)惠和充裕的停車空間實(shí)在誘人,。另一方面,，和許多人一樣，拉德心里始終有一個疑問：那些腿上帶著焦皮,，售價3.19英鎊(6.46美元)一只的雞是好東西嗎,？盡管外包裝上有個農(nóng)夫在咧著嘴笑。
享受泥土氣息小雞“上過大學(xué)”
到了“無超市生活月”的第二個星期六,，拉德一家依然興奮不已,，沒有一人感到厭煩,。而且，根據(jù)“情報(bào)”,，拉德在距塞文歐克斯約16公里的一個村子里發(fā)現(xiàn)了一個農(nóng)貿(mào)市場,。蘆筍、面包,、野生鱸魚,、肯特雞蛋、肯特奶酪等,，一應(yīng)俱全,。
“無超市生活月”前兩天的饑荒，拉德一家還是挺了過來,。
就在第三天,，拉德訂購了一箱子蔬菜。兩天后,，蔬菜送到,，春天的清新氣息撲面而來。胡蘿卜上掛著泥土——真正的,、來自田間的泥土,。一些胡蘿卜長得奇形怪狀，在特斯科超市根本買不到,。而且,，這些東西的美味也是在超市里買不到的。這一箱子售價12英鎊(24.29美元)的蔬菜,，讓拉德一家在泥土的自然氣息中從星期四一直興奮到下個星期二,。
第一周過后，拉德一家總計(jì)花費(fèi)92英鎊(198.33美元),，低于“特斯科超市周”的開支,。拉德感到十分振奮，但由于沒有合理計(jì)劃,，這一星期里，他們幾乎天天吃素,。不過,，騎車往返于肉鋪、健康食品店和附近一個賣土豆的農(nóng)婦之間,，時間雖然花去不少,，但感覺自由自在，絲毫沒有壓力,。
最讓拉德滿足的是花了7.3英鎊(14.78美元)買的那只雞,。那只雞飼養(yǎng)在距拉德住所不足16公里的一個農(nóng)場里,，生活條件相當(dāng)不錯。由于是放養(yǎng),，它還曾跑到附近一所大學(xué)里接受了“高等教育”,。
生活發(fā)生可喜變化還能享受多久
自從試驗(yàn)結(jié)束后，拉德一家再也沒有去超市購買食物,。當(dāng)?shù)氐奶厮箍瞥羞�在打算擴(kuò)大店面,。如果超市繼續(xù)擴(kuò)大下去，生活還會有別的選擇嗎,？
兩個星期過去了,，拉德覺得生活已經(jīng)有了可喜的改變。
所有的食物一下子都變得美味,，比上個月好吃許多,。家里的味道好聞多了，冰箱也不再像是增肥廣告,，每周丟棄的垃圾也少多了,。雖然每去一趟農(nóng)場需要花費(fèi)大約47英鎊(95.11美元)，而且所需的時間比去塞恩斯伯里超市多出三個小時,，但整個過程卻充滿樂趣,。
拉德一家的“無超市生活月”在一次野炊中圓滿結(jié)束。他們花10英鎊(20.24美元)租了一套燒烤器具,，和另外四家人一起,，美美地享受了一頓叉燒羊羔肉。整個燒烤過程用了10個小時,，吃過的人都說,，這是他們吃到的最美味的燒烤。
拉德的兒子如今不再是什么“肥胖領(lǐng)潮兒”了,。他已經(jīng)進(jìn)入當(dāng)?shù)赜啄晖榆姷暮蜻x人名單,，而且排名還很靠前。
拉德覺得,，如果他仍像以前那樣每個月開車去超市購物,，所有這些改變根本不可能發(fā)生。 |