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| 2007-08-29 新華 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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本報(bào)訊 美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，讓某些水果和蔬菜呈現(xiàn)豐富的紅色,、紫色和藍(lán)色的天然色素能起到有效的抗癌作用。
在茄子,、紅甘藍(lán)和歐洲越橘等食品中發(fā)現(xiàn)的這些色素化合物能限制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),，在一些情況下還能完全殺死癌細(xì)胞，同時(shí)不讓健康細(xì)胞受損,。
據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道,，這項(xiàng)研究成果最近在波士頓美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)召開的年度會(huì)議上發(fā)表。
報(bào)道說(shuō),，該研究將有關(guān)人類癌細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)同動(dòng)物實(shí)驗(yàn)加以結(jié)合,，以觀察富含色素的食品是否能影響動(dòng)物的癌癥發(fā)展?fàn)顩r。
擁有較高天然色素水平的食物在減緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)方面效果最明顯,。在實(shí)驗(yàn)中,，紫玉米和北美沙果阻止了結(jié)腸癌細(xì)胞的增長(zhǎng),，并殺死了20%的這類癌細(xì)胞。含有較少天然色素的食物,，如小蘿卜,，則使結(jié)腸癌細(xì)胞的增速降低了50%至80%。
美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)的植物營(yíng)養(yǎng)專家莫妮卡·朱斯蒂領(lǐng)導(dǎo)的研究人員從各種具有深紅,、藍(lán)色或紫色的水果和蔬菜中提取了花青素,，并將它們加入含有人類結(jié)腸癌細(xì)胞懸浮液的試管中。
當(dāng)這個(gè)團(tuán)隊(duì)計(jì)算需要多少提取物才能將癌細(xì)胞的增速減少50%時(shí),，他們發(fā)現(xiàn)從紫玉米中提取的花青素是最有效的,。北美沙果和歐洲越橘也具有相當(dāng)?shù)男ЯΓ√}卜的花青素則需要前兩者九倍的數(shù)量才能達(dá)到同樣效果,。
在第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中,，研究人員給患有結(jié)腸癌的小鼠喂食含有從歐洲越橘和北美沙果中提取的花青素的食物。同另一個(gè)沒有喂食花青素的小鼠參照組相比,，喂食組的結(jié)腸癌腫瘤縮小了60%至70%,。
朱斯蒂說(shuō)：“富含花青素的所有水果和蔬菜都具有能抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的化合物�,！� |
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