遏制日趨嚴(yán)重的兒童肥胖問題成為美國前總統(tǒng)克林頓卸任后的一項(xiàng)主要工作,,他長期致力于讓美國的食品公司生產(chǎn)更健康的校園食品。10月6日,,克林頓和美國心臟學(xué)會(huì)宣布,,他們和美國五家大型食品公司共同簽署協(xié)議,這些公司在美國校園里出售的食品將減少脂肪,、糖分與鹽的含量,,實(shí)現(xiàn)從“垃圾食品”向“健康食品”的轉(zhuǎn)變。
在我國,,雖然目前還沒有“名人”挺身而出為校園食品的安全和營養(yǎng)振臂吶喊,,但對祖國下一代健康成長至關(guān)重要的營養(yǎng)問題,卻正在受到家長和全社會(huì)的關(guān)注,。中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì),、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合編著的《中國學(xué)齡兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告》指出,我國在校兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況近十年來已明顯改善,,但仍然面臨膳食結(jié)構(gòu)不合理,,微量營養(yǎng)素普遍缺乏,高血壓,、糖尿病,、超重與肥胖等成年期慢性非傳染性疾病低齡化等嚴(yán)峻問題。
“垃圾食品”加劇學(xué)生體質(zhì)惡化
北京某重點(diǎn)中學(xué)的16歲女生小文,,身材偏胖,,由于偏愛像麥當(dāng)勞和肯德基這樣的洋快餐,因此在班里別稱“土豆泥”,�,!皩W(xué)校的飯菜很難吃,價(jià)格又貴,,量還少,,真不如吃麥當(dāng)勞和肯德基,。所以中午一放學(xué),幾個(gè)同學(xué)就會(huì)成群結(jié)隊(duì)地直奔附近的洋快餐店,,只不過我去的次數(shù)比他們都多,,所以……�,!闭f到這里,,直率的小文顯得有點(diǎn)兒不好意思。
小文的母親,、一位媒體同行無奈地抱怨:“現(xiàn)在的孩子嘴叼,,又任性,飯菜稍不合口胃,,就索性不吃,,可是一到麥當(dāng)勞、肯德基這種快餐店,,馬上就會(huì)胃口大增,。做父母的都擔(dān)心孩子吃不好飯會(huì)營養(yǎng)不良,所以經(jīng)常帶她去快餐店飽食,�,!睋�(jù)學(xué)生家長反映,除了喜歡吃洋快餐以外,,現(xiàn)在很多孩子都喜歡喝碳酸飲料,,有些學(xué)生甚至不喝白開水。
北京市某小學(xué)三年級(jí)班主任張老師告訴記者,,“你隨便找一個(gè)小孩問問他們愛吃什么,,他們肯定回答愛吃麥當(dāng)勞、肯德基之類的快餐,。像炸雞翅,、炸薯?xiàng)l、漢堡包等等這些高糖,、高脂肪和高熱量的現(xiàn)代化工業(yè)流程快速生產(chǎn)出來的食品都是‘垃圾食品’,,非常不利于學(xué)生的成長發(fā)育�,!绷硪晃焕蠋焺t反映,,“現(xiàn)在的孩子大多都是獨(dú)生子女,家長的溺愛往往導(dǎo)致孩子偏食,。孩子隨心所欲,,想吃什么就吃什么,很難形成良好均衡的飲食習(xí)慣,。不良的飲食習(xí)慣會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)生體質(zhì)和體格的健康發(fā)展,。而類似碳酸飲料和洋快餐這樣的‘垃圾食品’則會(huì)加劇學(xué)生體質(zhì)的惡化�,!�
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)研究員白錦就此專門接受了本報(bào)記者的采訪,。她表示,洋快餐對孩子們的確具有吸引力,。首先,,它的味道和東方傳統(tǒng)膳食不一樣,孩子都有好奇心理,,喜歡嘗試不同口味,;第二,一些“垃圾食品”五花八門的轟炸式的廣告宣傳,,對孩子很有誘惑力,;第三,像麥當(dāng)勞這樣的快餐店,,就餐環(huán)境舒適而有秩序,,是一種享受;另外,,消費(fèi)者到麥當(dāng)勞這樣的快餐店就餐的確比較方便,。
“盡管洋快餐有著很多吸引人的地方,但從營養(yǎng)學(xué)的角度分析,,洋快餐的膳食結(jié)構(gòu)是不合理的,,脂肪含量過高;而像可樂這樣的碳酸飲料,,也不宜讓孩子們攝入,。”白錦認(rèn)為,,一方面,,碳酸飲料中含有咖啡因,具有刺激神經(jīng)產(chǎn)生興奮的作用,,而孩子的大腦還沒有發(fā)育完全,,在興奮和抑制還沒有平衡的時(shí)候吃這些食品,對身體十分不利,;另一方面,,碳酸飲料中過量的糖分也容易造成齲齒。
學(xué)生早餐盡快重視起來
除了洋快餐對學(xué)生營養(yǎng)攝入帶來諸多負(fù)面影響以外,,在我國,,學(xué)生不吃早餐的問題也不容忽視。白錦告訴記者,,“我國城鎮(zhèn)中小學(xué)生不吃早餐的比例達(dá)2.7%,,農(nóng)村達(dá)3.4%,,早飯吃不好,到了上午第三,、四節(jié)課,,學(xué)生的血糖低了,就會(huì)產(chǎn)生饑餓感,,注意力,、思維能力就會(huì)隨之下降,從而影響學(xué)習(xí),�,!币环菡{(diào)查報(bào)告顯示,不吃早餐的學(xué)生中,,有1/3的文化課考試不及格,;而早餐吃得好的學(xué)生,則精力充沛,,思維積極,,文化課不及格的比例也要少得多�,!皬臓I養(yǎng)學(xué)角度來看,,三餐比例應(yīng)該各占1/3,因此家長和學(xué)校一定要重視學(xué)生的早餐營養(yǎng),。中午的大餐是無論如何也無法彌補(bǔ)早餐的損失的,。”白錦如是說,。
對于學(xué)生早餐的品種,,白錦建議品種盡可能豐富一些。雞蛋,、牛奶,、稀飯、饅頭,,不妨換著吃,,這樣可以刺激學(xué)生對早餐的興趣和食欲。如果星期一的早餐是牛奶,、饅頭,、一個(gè)煮雞蛋、豆腐干,、生菜,,那么建議星期二不妨換成牛奶、面包,、火腿腸和一個(gè)西紅柿,。這樣安排,,對與學(xué)生而言,營養(yǎng)就很均衡,。
學(xué)生營養(yǎng)狀況受關(guān)注
在10月份克林頓與美國五家大型食品公司簽署這份協(xié)議之前,,今年5月,克林頓已經(jīng)和美國的飲料行業(yè)簽署了類似協(xié)議,,承諾不在校園中銷售不健康的軟飲料。簽署這項(xiàng)協(xié)議的美國食品業(yè)巨頭包括卡夫食品公司,、馬爾斯公司,、金寶湯有限公司、達(dá)能公司和百事可樂公司,。他們生產(chǎn)的食品涵蓋巧克力糖,、燕麥棒、薯片和湯品罐頭等,。
這項(xiàng)協(xié)議為在校園自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī),、商店與快餐店出售的食品規(guī)定了脂肪、糖分,、卡路里的標(biāo)準(zhǔn)含量,。根據(jù)規(guī)定,大部分食品不允許超過35%的卡路里來自脂肪,,也不能有超過10%的卡路里來自飽和脂肪,。同時(shí),糖的重量與食品重量的比率不能超過35%,。不符合規(guī)定的食品將被“掃出校門”,。
雖然我國目前還沒有相關(guān)協(xié)議以及一些約束性的條款對校園食品做出明確限制,但值得欣慰的是,,我國的中小學(xué)生營養(yǎng)午餐工程正在積極推進(jìn),。據(jù)白錦介紹,衛(wèi)生,、防疫,、教育、工商等政府部門都在參與監(jiān)督學(xué)生營養(yǎng)用餐,,并針對學(xué)生營養(yǎng)午餐出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定,。比如,為保證學(xué)生營養(yǎng)午餐的安全衛(wèi)生,,有關(guān)規(guī)定對生產(chǎn)線,、生產(chǎn)時(shí)間、保存時(shí)間等內(nèi)容都做了嚴(yán)格限定,;為保證學(xué)生午餐的充分營養(yǎng),,有關(guān)規(guī)定對食品的熱量和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素的含量均有明確要求,。
目前北京市中小學(xué)基本都實(shí)行了營養(yǎng)午餐制度,但對于全國而言,,還存在較大差異,。尤其是農(nóng)村地區(qū)的學(xué)生,饅頭,、咸菜就著涼開水就是一頓午餐的現(xiàn)象仍不鮮見,。
白錦告訴記者,現(xiàn)在的青少年,,蔬菜,、水果、糧食吃得少了,,而脂肪則吃得過多,,從而導(dǎo)致出現(xiàn)脂肪肝的病癥;而對于鈣,、鐵,、鋅、硒等微量營養(yǎng)素?cái)z入不足的狀況,,不妨多喝一些含鈣高且容易吸收的牛奶,、含鋅高的海產(chǎn)品、含鐵高的豬肝,、瘦肉,、黑芝麻等。
中國疾病預(yù)防控制中心研究員馬冠生建議建立“中國兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康監(jiān)測系統(tǒng)”,,定期對兒童少年進(jìn)行營養(yǎng)與健康狀況的監(jiān)測和評(píng)價(jià),。馬冠生認(rèn)為,全社會(huì)應(yīng)積極推廣“健康促進(jìn)學(xué)�,!钡姆结�,,普及“學(xué)生營養(yǎng)與健康示范學(xué)校”活動(dòng),,結(jié)合我國兒童少年膳食,、營養(yǎng)及健康的特點(diǎn)和變化趨勢,制定相應(yīng)的預(yù)防和政治策略,,另外,,通過普及合理營養(yǎng)、平衡膳食及慢性病預(yù)防的科學(xué)知識(shí),,培養(yǎng)兒童少年從小養(yǎng)成健康的生活態(tài)度和方式,。 |