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9月是全國(guó)質(zhì)量安全月,，雙節(jié)臨近，老百姓更加關(guān)心食品的質(zhì)量安全。鹵味食品的質(zhì)量是如何保障的呢,？記者走訪(fǎng)了中國(guó)鹵制品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌絕味鴨脖,，一探究竟。
“絕味鴨脖”自從誕生之日起,，就憑借其讓人叫“絕”的口味迅速風(fēng)靡全國(guó),。“真正好的鹵制品,，不但要在口味上做到老百姓喜愛(ài),，更要在質(zhì)量上做到老百姓放心�,！苯^味公司負(fù)責(zé)人說(shuō),。
帶著好奇和疑問(wèn)，記者來(lái)到“絕味”廠(chǎng)房,，當(dāng)按要求除菌消毒穿戴好全套工作服進(jìn)到車(chē)間后,，發(fā)現(xiàn)這里是分工細(xì)致的流水線(xiàn)和機(jī)械化設(shè)備；這里沒(méi)有擁堵,，處處整潔干凈,；從鹵制車(chē)間飄過(guò)來(lái)的是醇和的香味……
“我們這有三大車(chē)間，一是化冰清洗車(chē)間,，二是鹵制車(chē)間,，三是攤晾車(chē)間，一共有39道制作工序,，我們“絕味”的產(chǎn)品,，就是要讓消費(fèi)者吃得開(kāi)心、吃得放心,�,！�
在化冰清洗車(chē)間，鴨脖,、毛豆等原材料要經(jīng)過(guò)“解凍,、清洗、收整”三道大工序,，其中小工序更是不勝枚舉,。“原材料常溫解凍,，這樣味道才鮮美,，解凍時(shí)間要求6小時(shí)，解凍后所有原材料最少清洗6次,，其中單項(xiàng)產(chǎn)品另有要求,，比如鴨腸必須清洗12次以上,，鴨腿清洗后必須腌制4小時(shí)……”清洗檢測(cè)合格后原材料進(jìn)入鹵制車(chē)間。鹵制中食品添加劑由雙人雙鎖保管,，嚴(yán)格定時(shí)定量添加,，鹵制工掐著手表在4個(gè)時(shí)段分4次投料，據(jù)說(shuō)這樣才能鹵出“絕味”獨(dú)有的麻,、辣,、鮮、香四重口味,。從鹵制車(chē)間出來(lái)后進(jìn)入攤晾車(chē)間,，這里的要求更加嚴(yán)格，除清洗消毒外,，每天上午8—12點(diǎn)是用紫外燈和臭氧殺菌的時(shí)間，需要在中午鹵制車(chē)間出貨之前殺菌完畢,！看來(lái),，生產(chǎn)放心美味食品，不僅是質(zhì)量監(jiān)管?chē)?yán)格,，流程設(shè)計(jì)也要充滿(mǎn)著智慧,！
攤晾好的“絕味”產(chǎn)品開(kāi)始稱(chēng)量配送，這時(shí)已近凌晨,，記者注意到稱(chēng)量班在裝貨時(shí)每一個(gè)配貨籃都要到煮沸的鹵水里浸泡一會(huì),，原來(lái)這樣即能確保產(chǎn)品口味純正又是最安全便捷、最節(jié)省資源的方式,�,！斑@還沒(méi)有完，我們?cè)诒ＷC源頭衛(wèi)生的同時(shí),，也要在運(yùn)送過(guò)程避免外界污染,。”“絕味”18個(gè)市場(chǎng)全部使用食品冷藏車(chē)配送,，門(mén)店接貨后放入冰柜中儲(chǔ)存,，營(yíng)業(yè)時(shí)轉(zhuǎn)入售貨冷柜中，可謂全程低溫冷鏈運(yùn)作,。
為了讓消費(fèi)者每天都吃到新鮮的放心美味,，絕味工作人員24小時(shí)作業(yè)，一位普通工人表示,，公司要求嚴(yán)格,，我們也很理解，只有這樣,，“絕味”的產(chǎn)品和品牌才能是質(zhì)量的保證,。
據(jù)悉,，長(zhǎng)沙絕味公司在業(yè)內(nèi)率先通過(guò)了國(guó)家QEO綜合認(rèn)證，最近接連獲選消費(fèi)者最信賴(lài)的“2009年度中國(guó)行業(yè)十大質(zhì)量品牌”,、“2009年度中國(guó)質(zhì)量放心品牌”和
“長(zhǎng)沙市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”,。 |