|
近年來,，不少美國人開始反思快餐弊端,，希望回歸“綠色”,、健康的飲食方式。一場相對快餐的“慢餐運動”逐漸興起,。
由“慢餐美國”等民間團體牽頭組織,，首屆“慢餐節(jié)”近日在加利福尼亞州舊金山開幕，持續(xù)４天,。組織者希望借這次活動令更多人接受“慢餐”觀念,。
另類“慢餐節(jié)”
“慢餐節(jié)”既是一場音樂節(jié)式的歡樂盛會，又是一場關(guān)于“慢餐”觀念的嚴肅討論會,。大約有５萬人參加這次“慢餐節(jié)”,。人們可以品嘗來自美國南部和西南地區(qū)的健康食品，聽知名作家談?wù)摗奥汀憋嬍�,，看烹飪高手現(xiàn)場演示切肉,、做菜方法，還可以與其他參與者討論如何在家庭預(yù)算范圍內(nèi)合理安排飲食支出,。
此外,，“慢餐美國”別出心裁，與“飲食網(wǎng)”合作在舊金山市政廳外展出一個種植有機食品的“勝利菜園”,。菜園內(nèi)另辟一塊專為兒童而設(shè)的“迷你田地”,。組織者希望借這個菜園向世人展示，自己動手種菜并不困難,。
“慢餐節(jié)”活動組織者阿尼婭·弗納爾德對《今日美國報》記者說,，這次活動旨在推動“慢餐運動”發(fā)展，“當(dāng)前飲食方式正把美國民眾推向死路”,。
飲食新觀念
“慢餐”觀念源于歐洲,，核心是反對各種快餐和速食食品，主張食用本地出產(chǎn),、手工制作的傳統(tǒng)食品,。“慢餐”支持者關(guān)心食品的產(chǎn)地,、生產(chǎn)方法,、生產(chǎn)者以及他們的待遇情況等。
上世紀８０年代中期，一些意大利民眾開始抗議大型快餐連鎖店排擠當(dāng)?shù)丶彝バ〔宛^的現(xiàn)象,。他們希望食用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)或種植的食品,，而非遠途運輸而來、經(jīng)過多次處理的食品,。
“慢餐節(jié)”發(fā)起人之一、加州伯克利“帕尼斯餐館”老板艾麗絲·沃特斯把“慢餐”定義為味道可口,、未經(jīng)精加工,、品質(zhì)新鮮和種植方式不破壞環(huán)境的食品。她說,，“慢餐運動”不在于追捧名廚或高級餐館,，而在于讓人們在享受餐桌樂趣的同時不忘保護環(huán)境和生物多樣性。
努力克障礙
沃特斯說,，“慢餐節(jié)”選址舊金山實為明智之舉,，就像“天堂里的婚姻”。加州民眾接受“慢餐”觀念走在全美各地之先,。
一些“慢餐”產(chǎn)品在加州逐漸打開市場,，但“慢餐”觀念在美國其他地區(qū)的傳播還任重道遠�,！奥凸�(jié)”活動組織者弗納爾德說,，“這不是個簡單過程”。
沃特斯等人打算,，在
“慢餐節(jié)”結(jié)束后向美國國會遞交聲明和請愿書,，要求“改革美國飲食體系”。
沃特斯說,，在美國,，“慢餐運動”重在改變?nèi)说挠^念。雖然在歐洲聲勢浩大的“慢餐國際”組織現(xiàn)階段在美僅有１．６萬名付費會員,，但這一數(shù)目并不能說明“慢餐運動”在美國的成敗,。“不少人開始接受新觀念,，這才是關(guān)鍵,。”正如美國不少地方逐漸興起本地農(nóng)產(chǎn)品市場,，越來越多人關(guān)注食品產(chǎn)地,。 |