中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布的《２００７中國餐飲產(chǎn)業(yè)運行報告》分析認為,，２００８年的北京奧運會為眾多中國餐飲企業(yè)提供了巨大商機,，將給中國餐飲業(yè)帶來２００億元人民幣的增量市場。
這份報告認為，北京奧運會期間餐飲業(yè)的商機主要來自奧運場館,、奧運村,、媒體村等“奧運區(qū)域”的賽事餐飲和“非奧運區(qū)域”的休閑餐飲。
據(jù)北京奧組委提供的數(shù)據(jù)預(yù)測,，“奧運區(qū)域”的餐飲服務(wù)將接待來自２００多個國家和地區(qū)的２８萬左右的奧運會相關(guān)人員,。在前后６０天的時間內(nèi)，需要提供大規(guī)模,、多樣化和高質(zhì)量的餐飲服務(wù),。
中國烹飪協(xié)會的報告指出，北京奧組委有關(guān)信息表明,，在“奧運區(qū)域”的餐飲菜譜中,，西餐將占７０％，而中餐第一次占到３０％的比重,。這為擁有本土優(yōu)勢的眾多中國餐飲企業(yè),，尤其是北京市的餐飲企業(yè)提供了非常好的機會。２００８年,，中國餐飲市場容量與現(xiàn)階段相比將會有大幅增長,。
“非奧運區(qū)域”的餐飲服務(wù)主要針對外圍的游客市場。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，北京奧運會期間現(xiàn)場觀眾將達７００萬人次,，２００８年北京入境旅游者將達到５００萬人次，國內(nèi)旅游者將達到１．２億人次,。
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