中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布的《２００７中國餐飲產(chǎn)業(yè)運行報告》分析認(rèn)為,，２００８年的北京奧運會為眾多中國餐飲企業(yè)提供了巨大商機(jī),，將給中國餐飲業(yè)帶來２００億元人民幣的增量市場,。
這份報告認(rèn)為，北京奧運會期間餐飲業(yè)的商機(jī)主要來自奧運場館,、奧運村,、媒體村等“奧運區(qū)域”的賽事餐飲和“非奧運區(qū)域”的休閑餐飲,。
據(jù)北京奧組委提供的數(shù)據(jù)預(yù)測,，“奧運區(qū)域”的餐飲服務(wù)將接待來自２００多個國家和地區(qū)的２８萬左右的奧運會相關(guān)人員,。在前后６０天的時間內(nèi),，需要提供大規(guī)模,、多樣化和高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
中國烹飪協(xié)會的報告指出,，北京奧組委有關(guān)信息表明,，在“奧運區(qū)域”的餐飲菜譜中，西餐將占７０％,，而中餐第一次占到３０％的比重。這為擁有本土優(yōu)勢的眾多中國餐飲企業(yè),，尤其是北京市的餐飲企業(yè)提供了非常好的機(jī)會,。２００８年，中國餐飲市場容量與現(xiàn)階段相比將會有大幅增長,。
“非奧運區(qū)域”的餐飲服務(wù)主要針對外圍的游客市場,。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，北京奧運會期間現(xiàn)場觀眾將達(dá)７００萬人次,，２００８年北京入境旅游者將達(dá)到５００萬人次,，國內(nèi)旅游者將達(dá)到１．２億人次,。
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