中國烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的《２００７中國餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告》分析認(rèn)為,，２００８年的北京奧運(yùn)會(huì)為眾多中國餐飲企業(yè)提供了巨大商機(jī),，將給中國餐飲業(yè)帶來２００億元人民幣的增量市場,。
這份報(bào)告認(rèn)為，北京奧運(yùn)會(huì)期間餐飲業(yè)的商機(jī)主要來自奧運(yùn)場館,、奧運(yùn)村,、媒體村等“奧運(yùn)區(qū)域”的賽事餐飲和“非奧運(yùn)區(qū)域”的休閑餐飲。
據(jù)北京奧組委提供的數(shù)據(jù)預(yù)測,，“奧運(yùn)區(qū)域”的餐飲服務(wù)將接待來自２００多個(gè)國家和地區(qū)的２８萬左右的奧運(yùn)會(huì)相關(guān)人員,。在前后６０天的時(shí)間內(nèi)，需要提供大規(guī)模,、多樣化和高質(zhì)量的餐飲服務(wù),。
中國烹飪協(xié)會(huì)的報(bào)告指出,，北京奧組委有關(guān)信息表明,，在“奧運(yùn)區(qū)域”的餐飲菜譜中，西餐將占７０％,，而中餐第一次占到３０％的比重,。這為擁有本土優(yōu)勢的眾多中國餐飲企業(yè)，尤其是北京市的餐飲企業(yè)提供了非常好的機(jī)會(huì),。２００８年,，中國餐飲市場容量與現(xiàn)階段相比將會(huì)有大幅增長。
“非奧運(yùn)區(qū)域”的餐飲服務(wù)主要針對(duì)外圍的游客市場,。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，北京奧運(yùn)會(huì)期間現(xiàn)場觀眾將達(dá)７００萬人次，２００８年北京入境旅游者將達(dá)到５００萬人次,，國內(nèi)旅游者將達(dá)到１．２億人次,。
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