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奧運(yùn)會期間,，北京市如何應(yīng)對食品衛(wèi)生安全、緊急醫(yī)療救援,、傳染性疾病等公共衛(wèi)生問題，保障“健康奧運(yùn)”,？請聆聽衛(wèi)生系統(tǒng)由遠(yuǎn)及近的備戰(zhàn)足音,。
在持續(xù)60天的奧運(yùn)會期間，與會者的食品安全有保障嗎,？近日,，記者對北京的食品供應(yīng)體系進(jìn)行了追蹤,。
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| 圖為北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)特菜基地。王淑軍 攝
| 每棵蔬菜都有“身份證
北京市昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn),，北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司特菜基地。2008年5月到9月北京奧運(yùn)會期間,，部分符合“無公害食品標(biāo)準(zhǔn)”的蔬菜將從這里啟運(yùn),，走向運(yùn)動員的餐桌。
作為奧運(yùn)會食品鏈的源頭,，蔬菜生產(chǎn)無疑是重要一環(huán)。自2005年與北京市有關(guān)部門達(dá)成奧運(yùn)食品蔬菜供應(yīng)意向后,，天安農(nóng)業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)奧運(yùn)會對食品安全的嚴(yán)格要求,。
9月7日,，一盒3根黃瓜剛剛包裝完畢，并被打上標(biāo)簽,�,？瓷先�,，這與所有的黃瓜并無區(qū)別,，如何證明它的安全？天安農(nóng)業(yè)總經(jīng)理林源指著上面的標(biāo)簽說,，“就在那上面的條形碼中”,。
旁邊是一臺“北京市農(nóng)業(yè)局食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)機(jī)”，記者拿起這盒黃瓜將條形碼對準(zhǔn)掃描口,，屏幕立即顯示出這3根黃瓜的三類信息：生產(chǎn)者信息,、產(chǎn)品信息、田間履歷信息,。
點(diǎn)開田間履歷信息,，顯示：5月3日定植,，栽培面積0.8畝，密度140×30厘米,；肥料施用信息，5月3日雞肥,、復(fù)合肥,，5月16日、6月11日,、6月20日沖施肥……農(nóng)藥施用信息,，5月20日百菌清、蚍蟲啉,，6月2日清源寶,、、蚍蟲啉……從信息中,，可追溯到任何時間和地點(diǎn),，后者甚至細(xì)到密云車道峪村種植基地中有編號的溫室大棚。
條形碼如同蔬菜的“身份證”,，里面則是蔬菜履歷的“信用”記錄,。一旦發(fā)生問題，信息的可追溯性會確保在最短時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)問題所在,，以便第一時間解決,。
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圖為貼有“身份證”的蔬菜。王淑軍
攝 | 每次配送都有“電子眼”
一盒包裝完畢走出基地的蔬菜,，開始了向奧運(yùn)會各指定場地配送的過程,。配送車如果遇上堵車、路面顛簸,、車廂多次打開等情況,，如何保障配送途中食品的安全？
“從農(nóng)田到餐桌,，通過GPS定位等高科技手段,，實(shí)時監(jiān)控?zé)o盲點(diǎn)、無斷點(diǎn),、全覆蓋,。”統(tǒng)籌奧運(yùn)食品安全工作的北京市食品安全辦公室新聞發(fā)言人唐云華說,，因?yàn)閵W運(yùn)食品有特制的配送車,。
天安農(nóng)業(yè)就有兩輛這樣的車，外表看上去與普通配送車并無區(qū)別,，但仔細(xì)觀察可見車中裝有針孔攝像機(jī)以及溫度,、濕度監(jiān)測裝置,。林源說，在運(yùn)送途中,，配送車將每30秒發(fā)射一次監(jiān)測信號,，一旦溫度、濕度超出設(shè)定指標(biāo),，或者車門超過規(guī)定開啟次數(shù),，北京市食品安全辦的監(jiān)測平臺上就會即時收到報(bào)警信號，隨時處置突發(fā)情況,。
“全市共享的食品安全追溯數(shù)據(jù)中心,，下設(shè)果蔬、動物,、預(yù)包裝食品和奧運(yùn)食品等4個子系統(tǒng)構(gòu)成的二級平臺,，覆蓋水果、蔬菜,、水產(chǎn),、畜禽、蛋類,、預(yù)包裝食品等主要食品種類以及奧運(yùn)食品的種植,、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工,、物流配送等環(huán)節(jié),。”唐云華表示,，不僅僅蔬菜,，再比如豬、雞等畜禽產(chǎn)品,，通過佩戴“耳標(biāo)”,、“腳標(biāo)”等手段，在屠宰和流通環(huán)節(jié)應(yīng)用IC卡,、RFID電子標(biāo)簽等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖,、收購,、屠宰、分割,、運(yùn)輸,、銷售等信息的全程追溯，隨時對奧運(yùn)食品安全信息進(jìn)行歸集、分析,、評估、跟蹤,、預(yù)警,。
這樣的奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)基地經(jīng)加工企業(yè),、物流配送中心到奧運(yùn)村的全過程控制,。唐云華說：“在今年8月的‘好運(yùn)北京’測試賽中首先在奧運(yùn)食品供應(yīng)商、贊助商,、定點(diǎn)供應(yīng)基地和企業(yè)以及物流配送中心應(yīng)用,，運(yùn)行良好�,！�
每種食品都有“數(shù)據(jù)庫”
奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是以世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),，參照我國、歐盟及美國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)確定的,。伴隨嚴(yán)苛食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,，是全覆蓋的密集食品安全檢測體系，不僅僅奧運(yùn)場館內(nèi)及周邊快速檢測,、奧運(yùn)場館內(nèi)外實(shí)驗(yàn)室檢測,，還包括對食品備選基地空氣、土壤和水環(huán)境的動態(tài)監(jiān)測,，以及其中養(yǎng)殖基地的興奮劑類物質(zhì)動態(tài)監(jiān)測,。
在北京朝陽公園奧運(yùn)會沙灘排球測試場，工作人員介紹,，場館食品都是由奧運(yùn)會指定供應(yīng)商提供,。食品從裝箱、封箱到開封,，每個環(huán)節(jié)都有衛(wèi)生監(jiān)督人員跟蹤檢測,，現(xiàn)場對食品抽檢、留樣,、測溫,。在運(yùn)動員餐廳，食品進(jìn)入廚房前必須接受農(nóng)藥殘留,、細(xì)菌含量等多項(xiàng)檢查,，對于可能影響運(yùn)動員藥檢結(jié)果的中國傳統(tǒng)腌制食品更有嚴(yán)格限制。記者看到,，僅水果一項(xiàng),，根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量——無公害水果安全要求》、《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)，“氧化樂果”等必檢項(xiàng)目就達(dá)12項(xiàng)之多,。
目前,，奧運(yùn)食品安全監(jiān)控系統(tǒng)已開始運(yùn)轉(zhuǎn)，各個子系統(tǒng)還成為北京奧組委,、天津,、上海、沈陽,、青島,、秦皇島等奧運(yùn)賽區(qū)信息共享和食品安全監(jiān)控的統(tǒng)一平臺，也是奧運(yùn)食品供應(yīng)企業(yè)開展自檢,、執(zhí)法部門開展監(jiān)督檢查的數(shù)據(jù)交換中心,。
“已確定糧油、豆制品,、蔬菜,、果類、肉類,、禽蛋類,、奶制品、水產(chǎn)品,、調(diào)味品,、飲料等10大類345個小類的奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施監(jiān)控，至今已有6800個食品樣本的檢測結(jié)果錄入奧運(yùn)食品安全監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)庫,�,！碧圃迫A說，那么多人食品需求的背后是巨大的食品數(shù)量,，稍有閃失都可能帶來嚴(yán)重的后果,，影響北京奧運(yùn)舉辦的成敗，“食品安全無小事”,。 |