巴西是雞肉生產(chǎn)和出口大國,，年產(chǎn)２４２萬噸,，其出口量目前穩(wěn)居世界首位,。巴西雞肉的質(zhì)量享有較高聲譽(yù)，出口到世界各地的雞肉,，全都享有免檢待遇,。巴西如何確保每只出廠肉雞達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)？記者日前參觀了阿維巴養(yǎng)雞場,，對這個問題有了大致了解。
從南里奧格蘭德州州府阿雷格里港驅(qū)車南行,，２個多小時后,，進(jìn)入了阿維巴養(yǎng)雞場范圍。陪同路易斯說,，為了“與世隔絕”,，養(yǎng)雞場必須建在遠(yuǎn)離城市的地方。養(yǎng)雞最忌諱的是外來病菌的傳播,，尤其是空氣中的疾病傳播,，因此，不宜把雞舍集中在一起,，而是分散開來,。阿維巴雞場在方圓５００公頃的土地上分別建有５個分場，每個分場全都處于隔離狀態(tài),。５個分場中一個是“祖父母輩”的種雞場,，一個是“父母輩”的種雞場，另外３個是食用雞飼養(yǎng)場,。按規(guī)定,，其隔離也有等級，“祖父母輩”種雞場“警戒級別最高”,，絕對不許與養(yǎng)雞無關(guān)的人員涉足,。雞場董事長易安在市內(nèi)的辦公室接受記者采訪說，連他本人也沒有進(jìn)入過種雞場,。記者被允許參觀的是食用雞場,。
阿維巴雞場有兩種雞舍：一是自然通風(fēng)型，周圍全是窗戶,，成本較低,，但易受外界環(huán)境的影響。二是強(qiáng)力通風(fēng)型,，雞舍系全封閉式,。由通風(fēng)口向內(nèi)輸入空氣，其通風(fēng)時間,、次數(shù),、風(fēng)量等按科技人員計算的數(shù)據(jù)自動控制,，不受外界干擾，但成本較高,。雞舍每平方米飼養(yǎng)１０只雞,。
外人進(jìn)入雞場要經(jīng)過兩道門。進(jìn)入頭道門時,，要經(jīng)過淋浴等清潔后換上雞場專用衣服和鞋,，走過一片空曠地后來到第二道門，還得經(jīng)過一次全身消毒,。雞場實行的是全自動化操作,，清掃、喂食等所有工序全由機(jī)器完成,，因此,，幾乎看不到一個人。
巴西對養(yǎng)雞實行原產(chǎn)地登記和強(qiáng)制性生長記錄制度,，雞場內(nèi)每一只雞都有“戶口”,，電腦詳細(xì)記錄每一只雞生長的全過程。每間雞舍都有一個由獸醫(yī)和化驗人員組成的技術(shù)小組,，每時每刻進(jìn)行監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析,。雞的生長期為４０至４５天，其間如７２小時內(nèi)雞的死亡率超過１０％,，就應(yīng)立即向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門報告,，每個雞場都與政府監(jiān)管部門之間設(shè)有免費電話熱線。監(jiān)管人員在接到報告后一小時內(nèi)必須趕到雞場,，對疫情作出判斷,，并采取相應(yīng)措施。
巴西還實行屠宰許可證制度,，屠宰廠須在驗證雞的生長記錄和經(jīng)過抽樣檢疫合格后才能宰雞,。記者參觀了阿維巴養(yǎng)雞場的屠宰廠。該屠宰廠駐有農(nóng)業(yè)部的監(jiān)督小組,，由３名獸醫(yī)和４名技術(shù)人員組成,。負(fù)責(zé)人柯利畢業(yè)于州農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)系，她向記者介紹說,，他們每天要審查進(jìn)入屠宰廠的雞是否有合法生長記錄,，以防止非法飼養(yǎng)的雞混入，對廠方技術(shù)小組的報告進(jìn)行核實,，看加工過程是否符合規(guī)定,，然后將情況報告州農(nóng)業(yè)廳。屠宰廠出廠的肉雞由監(jiān)督小組代表農(nóng)業(yè)廳蓋上檢疫合格印章，以表明符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),。他們緊張而又一絲不茍地工作,，目的是為了讓消費者吃上放心雞肉。
（本報巴西利亞８月８日電） |
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