巴西是雞肉生產(chǎn)和出口大國(guó),，年產(chǎn)２４２萬(wàn)噸,，其出口量目前穩(wěn)居世界首位。巴西雞肉的質(zhì)量享有較高聲譽(yù),，出口到世界各地的雞肉,，全都享有免檢待遇。巴西如何確保每只出廠肉雞達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn),？記者日前參觀了阿維巴養(yǎng)雞場(chǎng),，對(duì)這個(gè)問(wèn)題有了大致了解。
從南里奧格蘭德州州府阿雷格里港驅(qū)車(chē)南行,，２個(gè)多小時(shí)后,，進(jìn)入了阿維巴養(yǎng)雞場(chǎng)范圍。陪同路易斯說(shuō),，為了“與世隔絕”,，養(yǎng)雞場(chǎng)必須建在遠(yuǎn)離城市的地方。養(yǎng)雞最忌諱的是外來(lái)病菌的傳播,，尤其是空氣中的疾病傳播,，因此，不宜把雞舍集中在一起,，而是分散開(kāi)來(lái),。阿維巴雞場(chǎng)在方圓５００公頃的土地上分別建有５個(gè)分場(chǎng)，每個(gè)分場(chǎng)全都處于隔離狀態(tài),。５個(gè)分場(chǎng)中一個(gè)是“祖父母輩”的種雞場(chǎng),，一個(gè)是“父母輩”的種雞場(chǎng)，另外３個(gè)是食用雞飼養(yǎng)場(chǎng),。按規(guī)定,，其隔離也有等級(jí)，“祖父母輩”種雞場(chǎng)“警戒級(jí)別最高”,，絕對(duì)不許與養(yǎng)雞無(wú)關(guān)的人員涉足,。雞場(chǎng)董事長(zhǎng)易安在市內(nèi)的辦公室接受記者采訪說(shuō),，連他本人也沒(méi)有進(jìn)入過(guò)種雞場(chǎng)。記者被允許參觀的是食用雞場(chǎng),。
阿維巴雞場(chǎng)有兩種雞舍：一是自然通風(fēng)型,，周?chē)谴皯簦杀据^低,，但易受外界環(huán)境的影響,。二是強(qiáng)力通風(fēng)型，雞舍系全封閉式,。由通風(fēng)口向內(nèi)輸入空氣,，其通風(fēng)時(shí)間、次數(shù),、風(fēng)量等按科技人員計(jì)算的數(shù)據(jù)自動(dòng)控制,，不受外界干擾，但成本較高,。雞舍每平方米飼養(yǎng)１０只雞,。
外人進(jìn)入雞場(chǎng)要經(jīng)過(guò)兩道門(mén)。進(jìn)入頭道門(mén)時(shí),，要經(jīng)過(guò)淋浴等清潔后換上雞場(chǎng)專(zhuān)用衣服和鞋,，走過(guò)一片空曠地后來(lái)到第二道門(mén)，還得經(jīng)過(guò)一次全身消毒,。雞場(chǎng)實(shí)行的是全自動(dòng)化操作,，清掃、喂食等所有工序全由機(jī)器完成,，因此,，幾乎看不到一個(gè)人。
巴西對(duì)養(yǎng)雞實(shí)行原產(chǎn)地登記和強(qiáng)制性生長(zhǎng)記錄制度,，雞場(chǎng)內(nèi)每一只雞都有“戶口”,，電腦詳細(xì)記錄每一只雞生長(zhǎng)的全過(guò)程。每間雞舍都有一個(gè)由獸醫(yī)和化驗(yàn)人員組成的技術(shù)小組,，每時(shí)每刻進(jìn)行監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析,。雞的生長(zhǎng)期為４０至４５天，其間如７２小時(shí)內(nèi)雞的死亡率超過(guò)１０％,，就應(yīng)立即向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)報(bào)告,，每個(gè)雞場(chǎng)都與政府監(jiān)管部門(mén)之間設(shè)有免費(fèi)電話熱線。監(jiān)管人員在接到報(bào)告后一小時(shí)內(nèi)必須趕到雞場(chǎng),，對(duì)疫情作出判斷,，并采取相應(yīng)措施。
巴西還實(shí)行屠宰許可證制度，屠宰廠須在驗(yàn)證雞的生長(zhǎng)記錄和經(jīng)過(guò)抽樣檢疫合格后才能宰雞,。記者參觀了阿維巴養(yǎng)雞場(chǎng)的屠宰廠,。該屠宰廠駐有農(nóng)業(yè)部的監(jiān)督小組，由３名獸醫(yī)和４名技術(shù)人員組成,。負(fù)責(zé)人柯利畢業(yè)于州農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)系,，她向記者介紹說(shuō)，他們每天要審查進(jìn)入屠宰廠的雞是否有合法生長(zhǎng)記錄,，以防止非法飼養(yǎng)的雞混入,，對(duì)廠方技術(shù)小組的報(bào)告進(jìn)行核實(shí)，看加工過(guò)程是否符合規(guī)定,，然后將情況報(bào)告州農(nóng)業(yè)廳,。屠宰廠出廠的肉雞由監(jiān)督小組代表農(nóng)業(yè)廳蓋上檢疫合格印章，以表明符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),。他們緊張而又一絲不茍地工作，目的是為了讓消費(fèi)者吃上放心雞肉,。
（本報(bào)巴西利亞８月８日電） |
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