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國(guó)家工商總局等部門(mén)近日宣布,，凡是供給北京奧運(yùn)會(huì)的食品,，要統(tǒng)一粘貼電子標(biāo)簽,。只要掃描一下電子標(biāo)簽,，所有食品都能查到出生地、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),、產(chǎn)量、批次等,，對(duì)奧運(yùn)食品從源頭到餐桌進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控,。做到讓參加２００８年奧運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員吃得放心是北京奧運(yùn)食品的基本要求，但是,，屆時(shí)北京奧運(yùn)村餐廳里到底都會(huì)吃到什么,？這是除了奧運(yùn)食品安全外，大家最為關(guān)心的另一個(gè)食品話題,。
“中西合璧”共譜菜單
奧運(yùn)食譜雖然最終有多少道菜式還不能確定,，但原則是保持７天不重樣。北京奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部副部長(zhǎng)向萍在做客北京奧組委官方網(wǎng)站時(shí)表示：奧運(yùn)食譜應(yīng)既滿足運(yùn)動(dòng)員對(duì)熱量,、營(yíng)養(yǎng)方面的需求,，還要符合他們的宗教習(xí)慣、飲食口味。據(jù)預(yù)測(cè),，北京奧運(yùn)會(huì)時(shí)要滿足來(lái)自世界２０２個(gè)國(guó)家和地區(qū)的２７萬(wàn)注冊(cè)人員的餐飲需求,。此外還要為７００萬(wàn)人次的觀眾提供餐飲服務(wù)。雖然大部分運(yùn)動(dòng)員來(lái)自歐美地區(qū),，但同時(shí)也希望體現(xiàn)中華民族的飲食文化,，讓他們享受到中國(guó)的美食。所以屆時(shí),，北京奧運(yùn)村內(nèi)將采取以西餐為主,、中餐為輔的供餐方式。
目前北京奧組委已通過(guò)招標(biāo)方式確定了一家餐飲服務(wù)供應(yīng)商,，這家供應(yīng)商曾為多屆奧運(yùn)會(huì)提供過(guò)餐飲服務(wù),，服務(wù)人次超過(guò)千萬(wàn)，有著相當(dāng)豐富的奧運(yùn)餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn),。北京奧組委將在借鑒往屆奧運(yùn)會(huì)的基礎(chǔ)上,，與餐飲供應(yīng)商共同制訂奧運(yùn)菜單。菜單設(shè)計(jì)出來(lái)之后,，將會(huì)成立專門(mén)的專家組對(duì)其進(jìn)行評(píng)審,，進(jìn)行試餐，由專家分析菜單的構(gòu)成,，對(duì)色香味進(jìn)行評(píng)判,。在進(jìn)行層層評(píng)估把關(guān)之后，這份菜單將被提交給國(guó)際奧委會(huì)以獲得批準(zhǔn),。經(jīng)過(guò)這么多的程序制作出來(lái)的菜單,，相信將在悠久的中華飲食歷史上占有重要的一頁(yè)，在中華飲食發(fā)展上具有里程碑的意義,。
奧運(yùn)“食堂”中餐飄香
通過(guò)奧運(yùn)會(huì),，韓國(guó)的拌飯、日本的壽司都走向了世界,。那么中餐呢目前奧運(yùn)食譜正在反復(fù)斟酌過(guò)程中,，據(jù)了解，已經(jīng)有１０００個(gè)中餐菜式被推薦到奧組委,。
在奧運(yùn)食譜中,，別看中餐只占了３０％，但是專家們?yōu)槭称钒踩M(fèi)的心思一點(diǎn)也不比那７０％西餐少,。因?yàn)橹胁吞珡?fù)雜,，用料復(fù)雜，還有很多輔料,。使用的材料越多,，隱性的不安全因素就越多,，出問(wèn)題的可能性就越大。但復(fù)雜而精致也正是中餐的魅力所在,，中餐在面臨巨大挑戰(zhàn)的同時(shí)也與巨大機(jī)遇相逢,。
此外，為了使中餐能迅速為全世界各地運(yùn)動(dòng)員,、教練員和官員們接受和認(rèn)識(shí),，專家們還要做許多食品安全以外的工作，比如翻譯菜名,。很多菜名翻譯的方法是解釋做法,，比如咕咾肉，英文直譯就是“雞肉加甜酸醬”,，后面再寫(xiě)上拼音,，然后配圖�,！斑@是為了讓外國(guó)朋友看得見(jiàn),、吃得到，還能帶得走,�,！彼f(shuō)。雖然還不知道哪些中餐能夠進(jìn)入奧運(yùn)食譜,，但一定是最能體現(xiàn)中國(guó)特色的,。
相信，北京奧運(yùn)會(huì)上,，大家能吃得放心,，吃得明白，吃得色香味俱全,！ |