在肉菜等原副材料持續(xù)高漲的成本壓力之下,廣州多數(shù)中式餐飲店終于扛不住集體叫“漲”了,。據(jù)了解,,包括真功夫、都城在內(nèi)的中式快餐店平均提價(jià)2元,,而廣州酒家,、幸運(yùn)樓等大型中餐集團(tuán),暫未整體調(diào)價(jià),,但以推廣瓜類菜式的方式應(yīng)對(duì)貴價(jià)肉菜,。
5元錢盒飯芳蹤難覓
6月22日在真功夫正佳廣場(chǎng)店了解到,該店1至3號(hào)套餐原價(jià)21.5元,,現(xiàn)已漲到23.5元,;而豆?jié){、綠豆沙及燉蛋等,,價(jià)格也都上漲了0.5元至2元,。同時(shí),都城快餐本月套餐菜單的報(bào)價(jià),,均比4月份貴了2元,。 在南洲花園附近一家美食店,以往售價(jià)為5元的二菜一肉盒飯,,現(xiàn)在也漲到6元了,。而在五羊新城、天河北,、農(nóng)林下路及西關(guān)地區(qū),,5元快餐難覓蹤跡。雖然只有極個(gè)別的小店快餐沒有提價(jià),,不過業(yè)內(nèi)人士稱,,其菜品份量已經(jīng)“瘦身”,。 廣州酒家,、幸運(yùn)樓餐飲集團(tuán)大型餐飲企業(yè)目前正根據(jù)菜價(jià)走勢(shì),不斷推出受影響較少的新菜式,暫未調(diào)整旗下酒樓的定價(jià),。 據(jù)介紹,,為控制成本,餐飲企業(yè)已要求原材料采購人員提高收貨要求,,如近期漲價(jià)3倍的本地菜心,,過去即便有爛黃菜葉也照收,但近期采購人員卻對(duì)這類菜心說
“不”,,盡可能保證所購原材料100%利用,;另一方面,近期廣州酒家,、陶陶居,、南園都推出了10多款瓜類菜肴、點(diǎn)心,,以此來應(yīng)對(duì)豬肉,、葉菜漲價(jià)。廣州酒家表示,,如果食用油,、豬肉、蛋等相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格繼續(xù)走高,,不排除提高菜式價(jià)格的可能,。
消費(fèi)者表示可以理解
今年以來,食品原材料價(jià)格持續(xù)高漲,,讓眾多餐飲企業(yè)大呼“頂不住”,。麥當(dāng)勞等洋快餐在5月底6月初時(shí)對(duì)部分食品價(jià)格進(jìn)行了上調(diào)。廣州真功夫餐飲管理公司公關(guān)部有關(guān)負(fù)責(zé)人也在接受記者采訪時(shí)表示,,該公司連鎖店內(nèi)的食品已從本月20日起進(jìn)行了調(diào)價(jià),。 真功夫后勤中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,從今年1月至今,,公司采購的主要食品原料大幅上漲,,其中豬骨上漲60%,牛肉上漲30%,,牛腩上漲43.7%,,豬肉上漲30%,雞蛋上漲15%,,食用油上漲15%,,整體原料平均漲幅達(dá)到了25%。 多數(shù)消費(fèi)者對(duì)店家漲價(jià)均表示理解,,店家也稱,,日常銷售并沒有因?yàn)椴耸綕q價(jià)一兩元錢而受到太大影響,。 |