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在肉菜等原副材料持續(xù)高漲的成本壓力之下，廣州多數(shù)中式餐飲店終于扛不住集體叫“漲”了,。據(jù)了解,，包括真功夫、都城在內(nèi)的中式快餐店平均提價2元,，而廣州酒家,、幸運樓等大型中餐集團,，暫未整體調(diào)價，但以推廣瓜類菜式的方式應對貴價肉菜,。
5元錢盒飯芳蹤難覓
6月22日在真功夫正佳廣場店了解到,，該店1至3號套餐原價21.5元，現(xiàn)已漲到23.5元,；而豆?jié){,、綠豆沙及燉蛋等，價格也都上漲了0.5元至2元,。同時,，都城快餐本月套餐菜單的報價，均比4月份貴了2元,。
在南洲花園附近一家美食店,，以往售價為5元的二菜一肉盒飯，現(xiàn)在也漲到6元了,。而在五羊新城,、天河北、農(nóng)林下路及西關(guān)地區(qū),，5元快餐難覓蹤跡,。雖然只有極個別的小店快餐沒有提價，不過業(yè)內(nèi)人士稱,，其菜品份量已經(jīng)“瘦身”,。
廣州酒家、幸運樓餐飲集團大型餐飲企業(yè)目前正根據(jù)菜價走勢,，不斷推出受影響較少的新菜式,，暫未調(diào)整旗下酒樓的定價。
據(jù)介紹,，為控制成本,，餐飲企業(yè)已要求原材料采購人員提高收貨要求，如近期漲價3倍的本地菜心,，過去即便有爛黃菜葉也照收,，但近期采購人員卻對這類菜心說
“不”，盡可能保證所購原材料100％利用,；另一方面,，近期廣州酒家、陶陶居,、南園都推出了10多款瓜類菜肴,、點心，以此來應對豬肉、葉菜漲價,。廣州酒家表示,，如果食用油、豬肉,、蛋等相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的價格繼續(xù)走高,，不排除提高菜式價格的可能。
消費者表示可以理解
今年以來,，食品原材料價格持續(xù)高漲,，讓眾多餐飲企業(yè)大呼“頂不住”。麥當勞等洋快餐在5月底6月初時對部分食品價格進行了上調(diào),。廣州真功夫餐飲管理公司公關(guān)部有關(guān)負責人也在接受記者采訪時表示,，該公司連鎖店內(nèi)的食品已從本月20日起進行了調(diào)價。
真功夫后勤中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，從今年1月至今,，公司采購的主要食品原料大幅上漲，其中豬骨上漲60%,，牛肉上漲30%,，牛腩上漲43.7%，豬肉上漲30%,，雞蛋上漲15%,，食用油上漲15%，整體原料平均漲幅達到了25%,。
多數(shù)消費者對店家漲價均表示理解,，店家也稱，日常銷售并沒有因為菜式漲價一兩元錢而受到太大影響,。 |