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有“中國火鍋第一品牌”之稱的小肥羊正以重大的戰(zhàn)略調整行動來表明，看似美好的“出�,！睉�(zhàn)略,，對于中國餐飲企業(yè)來說，并不是一帆風順的事情,。
12月11日,，小肥羊宣布，以總代價34.5萬美元,，向合作伙伴Wang
Fang悉數(shù)轉讓于美國小肥羊的69%權益,。轉讓完成后，美國小肥羊將不再為小肥羊附屬公司,。
而此前,，小肥羊已經相繼轉讓出了加拿大、日本的控股公司股權,。12月15日,，小肥羊執(zhí)行董事、首席財務官王岱宗向記者證實,，至此,，小肥羊已退出其除港澳外在海外的全部直營業(yè)務，今后海外發(fā)展將以加盟為主,。
“主要是(海外直營)管理鏈條太長,，成本太高�,！蓖踽纷谥毖�,。
而在中國烹飪協(xié)會副會長閻宇看來，中國餐飲企業(yè)海外擴張遇阻是一個行業(yè)性的現(xiàn)象,�,！耙灿凶龅煤玫模蠖鄶�(shù)都很難生存,�,！�
擴張與收縮
“這些直營店都是在2006年之前開的�,！蓖踽纷诟嬖V記者,。
小肥羊的境外之路始自香港,。但相對于當時國內業(yè)務以加盟為主的方式，小肥羊在進入香港市場之初便采取了直營店的形式,，由小肥羊全資控股,。
在當時的小肥羊看來，海外采取直營店,、將主動權掌握在自己手里,，似乎是個不錯的嘗試。2005年,，小肥羊開始登陸日本,，同時也直接進入北美市場。這期間,，直營店的模式也被運用在這些海外的新店之中,。不過，出于對當?shù)厥袌隽私獠粔虻膿�,，小肥羊在一些地區(qū)采取了合資的形式,，與當?shù)仄髽I(yè)進行合作，但小肥羊仍掌控控股權,。
彼時,，在除港澳外的海外發(fā)展中，小肥羊直營店模式主要集中在日本,、加拿大和美國三個國家——這是小肥羊眼中重要的海外市場,，而其余國家仍采取特許加盟的方式。
據(jù)王岱宗介紹,，目前小肥羊在海外(港澳除外)共有10余家門店，此前日本有3家,，美國有1家,，加拿大也有幾家門店。
2008年11月,，小肥羊就發(fā)布公告稱,，已將其日本公司全部持有的62.5%的股權出售給日本合作方Webcrew。當時小肥羊方面公開表示,，小肥羊將海外發(fā)展計劃轉為特許經營加盟,，日本門店也成為小肥羊的加盟店。
而在此次轉讓美國公司股權的公告中,，受讓方的Wang
Fang為解散前屬小肥羊擁有70%權益的附屬公司加拿大小肥羊的董事,。
對此，王岱宗告訴記者,，上述加拿大小肥羊公司早在去年9月底已經解散,，而在小肥羊去年上市之前,，加拿大的門店就已經全部轉讓出去，變?yōu)榧用说�,。加拿大公司一段時間只是一家空殼公司,。
出海困局
據(jù)王岱宗介紹，小肥羊自2006年之后就沒有在國外開過直營店,，并已經做出了轉型加盟方式的決定,。為何短短一兩年間的試驗，就讓小肥羊迅速開始調整戰(zhàn)略呢,？
王岱宗坦言,，在海外開店，其風險遠遠高于中國市場,，而且投資回報率也相對較低,。他同時表示，最近的金融風暴也是其退出美國市場的一個原因,。
根據(jù)公告,，2007年、2008年兩年美國小肥羊分別盈利15.1萬美元及20.1萬美元,，但到2009年截至10月底,，其凈利潤僅為8.5萬美元。而其日本公司在此前經營的2006年12月到2007年12月一年間,，虧損約為人民幣121萬多元,。
閻宇則告訴記者，小肥羊遇到的困難并不是一個特例,，包括全聚德(32.85,-0.05,-0.15%)等國內知名的餐飲品牌都曾制定了“走出去”的戰(zhàn)略,，但是很多在國內發(fā)展紅火的餐飲企業(yè)，在國外卻難以生存,。
同時,，因為金融危機，也有一些國內餐飲企業(yè)希望去海外抄底擴張,，但也因為在風險控制和跨區(qū)域管理上缺乏經驗而遇阻,。北京東方飲食管理有限公司就是其中之一。
盡管已經擁有了十幾家海外分店,，但一品世家董事長馬巍也公開表示,，“由于語言、法律,、環(huán)境等都不熟悉,，我們不得不小心翼翼試探著前行。再加上投資途徑和信息十分有限，能夠供選擇的合作對象太少,，導致談判相當有壓力,，比較被動，很多方面需要讓步和妥協(xié),�,！�
在閻宇看來，國外餐飲市場相對飽和,，競爭也更為激烈,，用人成本高，同時,，國內企業(yè)海外發(fā)展還要遇到口味的挑戰(zhàn),。但他認為最關鍵的問題還在于，中國餐飲企業(yè)特長在技術,，而缺乏精細化的管理經驗,。然而，后者這類的“軟件”在餐飲經營中所占的比重越來越大,。
閻宇認為,，類似麥當勞、肯德基這類的國外快餐巨頭,，之所以能成功扎根中國,，和他們系統(tǒng)化管理、文化營銷等優(yōu)勢密不可分,。而且此前他們已經擁有了國際經營的經驗,。
根據(jù)公告，小肥羊在出售海外直營店后,，將以更多資源專注于其在中國的核心業(yè)務,。
“為什么不集中精力在中國開店呢？中國市場還很大,，我們門店還遠遠不夠,。而且，國內更容易出現(xiàn)規(guī)模效應,，相比海外一年開幾家店，國內一年就能開40-50家店,！”王岱宗表示,，小肥羊未來在國內將采取一二線城市以直營為主，三四線城市以加盟為主的擴張戰(zhàn)略,。
此外,，小肥羊在海外還將以加盟的方式繼續(xù)拓展。
中國連鎖經營協(xié)會秘書長裴亮表示,，在“走出去”的餐飲企業(yè)中,，特許加盟的市場情況會相對好些,，直營店面臨的困難則更大。 |