據(jù)《環(huán)球時(shí)報(bào)》報(bào)道,，英國政府部門按照歐盟出臺(tái)的一項(xiàng)針對轉(zhuǎn)爐的禁令巡查英國各餐館的情況,，著名的北京烤鴨也因加工設(shè)備沒有“CE”標(biāo)識(shí)被停售。
昨天（7月21日）,，全聚德集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人對此回應(yīng)說：“全聚德在英國及歐洲都沒有分店,，因此未受到影響,。全聚德烤鴨在北京的各家店鋪均采用明火掛爐烤制，也與電爐毫無干系,�,！蹦壳埃鄣略诰惩庵挥�5家分店,，在日本和澳大利亞共有3家店,，另外2家在中國香港。
全聚德集團(tuán)技術(shù)研究室一位負(fù)責(zé)人表示,，北京全聚德烤鴨是奧運(yùn)村餐廳里供應(yīng)的唯一一道“中國特色菜”,，過“三關(guān)”才能端上奧運(yùn)餐桌,，食品安全有100%的保障。
據(jù)介紹,，從鴨坯到香噴噴的烤鴨至少要經(jīng)過三次檢驗(yàn)才能上奧運(yùn)餐桌,。第一關(guān)是鴨坯，都是奧組委指定的北京鴨基地提供的,，經(jīng)過北京奧運(yùn)食品安全檢測中心的興奮劑檢測后才能用于制作原料,；第二關(guān)是由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師按照傳統(tǒng)流程，明火掛爐烤制后,，經(jīng)過一系列的包括蛋白質(zhì),、脂肪、礦物質(zhì)等理化指標(biāo)的檢測,，以及大腸桿菌等微生物指標(biāo)的檢測,；第三關(guān)是，奧組委還要對成品的食品安全再做抽查和檢測,。
全聚德這位負(fù)責(zé)人還澄清說,，之前推出的“電腦烤鴨”方式只針對無法砌爐子的店鋪，而實(shí)際上,，目前北京的直營店和加盟店都采用的是果木明火烤制方式,。
|
|