中國快餐業(yè)聯(lián)盟的成員等20多家中式快餐企業(yè)高層聚首北京,，共同尋求原材料上漲的應(yīng)對措施,。一些企業(yè)高層也首次表態(tài),，從8月起，餐廳的部分產(chǎn)品將開始提價,。
7月28日，中國快餐業(yè)聯(lián)盟的成員包括馬蘭拉面,、和合谷,、麗華快餐、大娘水餃等20多家中式快餐企業(yè)高層聚首北京,，共同尋求原材料上漲的應(yīng)對措施,。一些企業(yè)高層也首次表態(tài)，從8月起,，餐廳的部分產(chǎn)品將開始提價,。
隨著豬肉等主要原材料價格的上漲，一直壓低成本的中國快餐業(yè)開始集體尋找出路,。和合谷老總趙申介紹,，僅五花肉一項，現(xiàn)在每公斤27元,，比去年同期的13元上漲了一倍,；北京奧運會冷鮮肉和豬肉制品獨家供應(yīng)商千喜鶴集團董事長劉延云介紹，千喜鶴的團餐業(yè)務(wù)與去年同期相比,，綜合成本平均上漲了20%,。
相對于肯德基早前開始的提價，大多按兵不動的中式快餐首次提出了自己的規(guī)劃,。麗華快餐董事長蔣建平表示,，麗華快餐現(xiàn)已開始全面漲價，如以前的6元錢套餐提高到7元,，漲幅在15%左右,；和合谷老總趙申表示，從8月1日起,，公司與豬肉相關(guān)的產(chǎn)品如東坡肉等將提高1元,。
部分中式快餐企業(yè)雖然沒有正式提出提價，但是也正在通過多種方式應(yīng)對成本壓力,。老家快餐有限責任公司總經(jīng)理張凱來表示,，公司旗下另一子品牌“田老師紅燒肉”已經(jīng)連續(xù)3個月每月虧損10萬元，從7月開始,，公司已經(jīng)開始限量供應(yīng),，如果豬肉價格繼續(xù)上漲，也將采取提價措施,。一家知名企業(yè)負責人透露,，該公司的供應(yīng)商于今天起提價，公司將考慮銷售終端的價格提升,，具體方案還在制定中,。
提價是企業(yè)生存的必然行為,，但是更為關(guān)鍵的是如何解決食材繼續(xù)輪番漲價與快餐銷售價格相對穩(wěn)定的一對矛盾。中國快餐專家夏連悅表示,，中式快餐規(guī)模有限,，跟大的供應(yīng)商談判時往往沒有話語權(quán)，如果捆綁在一起形成規(guī)模后,，就能很好地出牌,。譬如餐巾紙筷子等小套裝，有的企業(yè)采購最高是0.70元一包,，而有的大企業(yè)采購只需0.38元,，將優(yōu)勢資源集合起來后，則這一項一家企業(yè)一年就能省下10萬元左右,。
肯德基所屬的百勝餐飲華北供應(yīng)商北京都麗夢食品有限公司董事長張立強表示,，企業(yè)加強新產(chǎn)品研發(fā)、替代,、調(diào)整也是擺脫困境行之有效的方法,。 |
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