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最近,，隨著廣州、佛山不斷曝光的“瘦肉精”新聞,，種種怪異現(xiàn)象也陸續(xù)浮出水面,，如檢疫合格的生豬卻查出“瘦肉精”；近日又有業(yè)內(nèi)人士曝光佛山某肉聯(lián)廠幾年前的黑幕———“瘦肉精”豬照殺不誤,；人為篡改“瘦肉精”檢測表,，應(yīng)付檢查……
中毒事故發(fā)生不久，檢疫“合格”的豬檢出“瘦肉精”,，于是下令關(guān)閉天河生豬市場，接著,，嘉禾生豬市場又曝出“瘦肉精”豬,。如果再按前例處罰，也關(guān)閉嘉禾生豬市場的話,，廣州人恐怕真的要無肉可吃了,。
關(guān)閉是個辦法，但若要確保食品安全,，不管是在生產(chǎn)還是流通環(huán)節(jié),，嚴格的安全檢測才至關(guān)重要。
《廣州市生豬屠宰和生豬產(chǎn)品流通管理條例》第18條規(guī)定“生豬產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗由屠宰廠（場）負責(zé)實施”,。其中,，檢測費用的保障和分攤是極其重要的細節(jié)之一，包含著許多方面的問題：譬如各個環(huán)節(jié)的檢測（抽檢）費用由政府還是企業(yè)來負擔(dān)？如一些檢測是強制性的,，但檢測費用卻由企業(yè)負擔(dān),，這樣企業(yè)出于成本和利潤的考量，自然會傾向于盡量少檢測,，如此要求企業(yè)自覺提高檢測率并嚴格檢測,，無異于與虎謀皮。又如前述條例中規(guī)定“生豬產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗由屠宰廠（場）負責(zé)實施”,，則企業(yè)檢驗不但要付出成本,，還要承擔(dān)嚴格檢測可能造成客戶流失的風(fēng)險，這樣企業(yè)何來檢測的積極性,？況且,，這種自我監(jiān)督的“自檢”制度又能多大程度上確保生豬產(chǎn)品的品質(zhì)，同樣令人生疑,。肉聯(lián)廠對“瘦肉精”豬照殺不誤,，甚至為了應(yīng)付檢查還要篡改檢測數(shù)據(jù)，正暴露了這種檢測設(shè)置的弊端,。諸如此類的問題,，正是食品安全檢測制度尚待改進或完善之處。
民以食為天,，安全比天大,。在現(xiàn)行檢測制度存在嚴重缺陷的情況下，地方政府除了積極善后,，也應(yīng)考慮如何在安檢環(huán)節(jié)進一步強化自己的監(jiān)督職責(zé),，健全和完善安全檢測制度，使之更科學(xué),、更細化,；該政府承擔(dān)的檢測費用政府必須承擔(dān)，即使不直接承擔(dān)費用,，也應(yīng)考慮以稅收減免等形式,，予以相關(guān)企業(yè)補償或激勵。尤其要防止的是,，在安全檢測問題上對企業(yè)造成逆向激勵的狀況,，以致令企業(yè)不惜弄虛作假、瞞天過海以達致利益的最大化,。 |