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據(jù)人民日報報道,，11月1日起，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》開始施行,�,！掇k法》規(guī)定，禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費(fèi),。取消“最低消費(fèi)”第一天,，效果如何？11月1日,，記者在沈陽,、重慶等地進(jìn)行了走訪調(diào)查。多地餐飲業(yè)最低消費(fèi)現(xiàn)象仍存在,，收費(fèi)換湯不換藥,。
相關(guān)違法企業(yè)會否受到處罰,，既然《人民日報》曝了光,，答案不言而喻。筆者的問題是,，曝光處罰皆非目的,，藉此促使餐飲業(yè)者清醒，研判形勢,，理性轉(zhuǎn)型發(fā)展才是人間正道�,，F(xiàn)下，對飲業(yè)者而言,，是拭目掏耳適應(yīng)三種“新常態(tài)”的時候了,。
“新常態(tài)”之首，當(dāng)屬反腐“新常態(tài)”,。舉世周知,，中共中央打響整風(fēng)、反腐兩大戰(zhàn)役以來，習(xí)近平總書記多次強(qiáng)調(diào)：“作風(fēng)建設(shè)永遠(yuǎn)在路上,，永遠(yuǎn)沒有休止符,。”中紀(jì)委書記王岐山近日也強(qiáng)調(diào)：“反腐斗爭永遠(yuǎn)在路上,�,！笨梢姡袊锤紊莩蔀樾鲁B(tài),，將不以餐飲業(yè)者意志為轉(zhuǎn)移,。如果說，過去不少餐飲業(yè)者得益于以公款吃喝為標(biāo)志的腐敗消費(fèi),，做大了經(jīng)營泡沫,，導(dǎo)致行業(yè)虛假繁榮，現(xiàn)如今只能說,，這樣“得來全不費(fèi)功夫”的“好日子”過到頭了,，餐飲業(yè)發(fā)腐敗橫財?shù)摹昂萌兆印睂⒁蝗ゲ环怠Ｃ鎸Ψ锤靶鲁B(tài)”,，經(jīng)營者應(yīng)徹底打消“避風(fēng)”念頭,，老老實(shí)實(shí)地謀劃轉(zhuǎn)型發(fā)展。
其次是法治“新常態(tài)”,。剛剛結(jié)束的中共十八屆四中全會最大看點(diǎn)之一,，乃是歷史上第一次以依法治國作為會議主題。備受關(guān)注的全會《決定》,，被普遍認(rèn)為是中共打造的依法治國“升級版”方案,，它為未來五到十年乃至更長時間，中國建設(shè)法治國家描繪了新藍(lán)圖,。換句話說,，《決定》也為各行各業(yè)開行法治“高鐵”升級了“鋼軌”。包括《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》在內(nèi),，已經(jīng)出臺或即將出臺法律構(gòu)成的法律體系,，將不會重演無法可依、有法不依,、執(zhí)法不嚴(yán),、違法不究的尷尬,。由是,，餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)打消“狼來了”的幻覺，摒棄既往屢試不爽的僥幸慣性,，檢點(diǎn)經(jīng)營行為,，規(guī)規(guī)矩矩地適應(yīng)法治“新常態(tài)”。
再者，適應(yīng)經(jīng)營“新常態(tài)”,。自中央改進(jìn)作風(fēng)八項規(guī)定,、六條禁令出臺以來，高端餐飲邁入漫長“寒冬”,。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示,，2012年全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)23448億元，同比增長13.6%,，比上一年下滑3.3個百分點(diǎn),。這是除2003年受“非典”影響外，1991年以來的最低值,。中國飯店協(xié)會對2013年全年餐飲市場分析顯示,，2013年，中國餐飲市場呈現(xiàn)高端餐飲低迷,、大眾餐飲勢頭強(qiáng)勁兩極化表現(xiàn),。反腐、法治新常態(tài),，決定經(jīng)營“新常態(tài)”,，餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如是自覺認(rèn)知。
其實(shí),，“新常態(tài)”對餐飲業(yè)同樣也是新機(jī)遇,。受高層倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)影響,，以往高端餐飲消費(fèi)環(huán)境不復(fù)存在,，但餐飲業(yè)回歸理性消費(fèi)本質(zhì)，節(jié)約消費(fèi)理念深入人心,，餐飲業(yè)理應(yīng)以變應(yīng)變搶抓機(jī)遇,。如果說，“大魚吃小魚”是市場競爭“老常態(tài)”,，“小魚吃大魚”或許就是市場競爭“新常態(tài)”,。“三十六計,，走為上策,。”可喜的是,，面對門庭冷落車馬稀,、經(jīng)營業(yè)績節(jié)節(jié)低的窘境，眾多高端餐飲企業(yè)正在放下身段,，走上親民路線正道,。
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