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上圖柏聯(lián)普洱茶莊園的工人在用洗茶機(jī)進(jìn)行鮮葉清洗,。
下圖傣族采茶女在景邁山萬(wàn)畝古茶園里采茶。本報(bào)記者何璐璐攝 |
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幾個(gè)傣家少女在云南普洱市瀾滄縣景邁山郁郁蔥蔥的山嶺間穿行，普洱茶最瘋狂的時(shí)候,，這里的千年古茶樹(shù)園是商家必爭(zhēng)之地，但現(xiàn)在,，古茶樹(shù)靜靜發(fā)芽,，默默生長(zhǎng)；傣族少女熟練地爬上古茶樹(shù)梢,，嫩綠的春茶隨手可及,。
“現(xiàn)在我們對(duì)古茶樹(shù)的保護(hù)很重視，不能隨便亂采,�,！本斑~山芒景村傣族姑娘刀玲說(shuō)，眼下古茶價(jià)格每公斤賣到180元左右,，價(jià)格在慢慢回升,。“很難回到前年800元一公斤的水平,，但是250元沒(méi)有問(wèn)題———這應(yīng)該是普洱茶的正常價(jià)格,。普洱茶一定會(huì)重新火起來(lái)！”這個(gè)傣族姑娘充滿信心,。
云南省大多數(shù)茶企,、茶人都對(duì)普洱茶的未來(lái)充滿信心。這既像是自己給自己暗暗鼓勁,，也像是彼此寬慰共渡難關(guān)———無(wú)論如何,，2007年下半年的普洱茶“雪崩”來(lái)得太狠、太猛,。兩年過(guò)去了,，人們懸念猶存：拿什么“拯救”普洱茶？它還“有救”嗎,？
“普洱茶前景差不了,！”
普洱茶鄉(xiāng)普洱市，郁郁蔥蔥的景邁山芒景村1萬(wàn)多畝古茶樹(shù)藏在瀾滄縣的密林之中,，作為當(dāng)?shù)夭祭首�,、傣族世代倚靠的物質(zhì)資源之一,，不少古茶樹(shù)已經(jīng)有1200多年歷史，它們靜立在群山之間,，親歷和見(jiàn)證了2006年至2007年的“瘋狂時(shí)代”———1公斤古茶葉價(jià)格飆升到600元,，不少千年古茶樹(shù)遭到毀滅性濫采。
2007年下半年之后的普洱茶“寒流”讓小小的芒景布朗村冷得直哆嗦,�,！拔覀冮_(kāi)始思索古樹(shù)茶的未來(lái)�,！贝逯魅文峡嫡f(shuō),，芒景村當(dāng)年成立了茶葉生產(chǎn)專業(yè)合作社，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都加入進(jìn)來(lái),，以保底價(jià)格收購(gòu)茶葉,，確保農(nóng)民利益；合作社對(duì)古茶樹(shù)資源制訂了一系列保護(hù)舉措,，如只采大茶樹(shù),，不采小茶樹(shù)，采摘之后統(tǒng)一加工,、統(tǒng)一包裝,、統(tǒng)一價(jià)格；對(duì)臺(tái)地茶（茶園里人工種植的茶）也有嚴(yán)格要求,，禁止使用無(wú)機(jī)肥,，“一旦發(fā)現(xiàn)，我們就不收他的茶,�,！�
“普洱茶前景差不了,！”南康泡上合作社生產(chǎn)的古樹(shù)茶,，邊品嘗邊說(shuō)。遭受茶市無(wú)情沖擊之后,，出現(xiàn)返貧的布朗人開(kāi)始真正尊重被譽(yù)為民族瑰寶的古茶樹(shù),，小小的布朗山鄉(xiāng)渴望用理性與規(guī)范重振古樹(shù)茶聲威。
在普洱城郊,，龍生普洱集團(tuán)的萬(wàn)畝茶園氣勢(shì)恢宏,，這里的春茶采摘已進(jìn)入尾聲，正在忙碌的50歲茶農(nóng)徐德榮告訴本報(bào)記者,，龍生普洱靠及時(shí)采摘防治病蟲(chóng)害,，而不是噴灑農(nóng)藥；到了11至12月,，有機(jī)肥的使用會(huì)被嚴(yán)格監(jiān)測(cè),，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)也被嚴(yán)格監(jiān)控,，“一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，根本不讓你出廠,�,！彼f(shuō)，普洱茶大跌的原因之一就是有的茶“不衛(wèi)生”,、“不清潔”,，現(xiàn)在不一樣了，普洱茶必須保證品質(zhì)才可能重新走向市場(chǎng),。
來(lái)自普洱茶城,、茶市的反饋在支持這一判斷，今年以來(lái)一些品牌普洱茶在昆明,、北京,、廣州和上海等傳統(tǒng)市場(chǎng)銷量一直穩(wěn)中有升，東北,、西北等新市場(chǎng)也勢(shì)頭不錯(cuò),，“每天銷量仍然保持在200至300公斤左右，雖然與‘瘋狂期’沒(méi)法比,，但勢(shì)頭良好,，老茶價(jià)格更沒(méi)掉過(guò)。只會(huì)往上走,�,！眮�(lái)自浙江的茶商許某說(shuō)。
普洱茶跌落之痛
回首以往,，2006年的普洱茶狂潮來(lái)得太突然,。首次將普洱茶提出申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的普洱茶專家、云南省社科院研究員史軍超說(shuō),，當(dāng)時(shí)的熱潮與臺(tái)灣著名茶人鄧時(shí)海的一篇《普洱茶》推波助瀾有密切關(guān)系,，他或許是率先掀起普洱茶收藏之風(fēng)的第一人。
接著是香港,、臺(tái)灣和馬來(lái)西亞茶商的聯(lián)手炒作,，內(nèi)地茶企心存默契、隨機(jī)跟進(jìn),，很快攜手商家,、學(xué)者、政府,、作家,、媒介不約而同吹出一個(gè)招搖的普洱茶神話。史軍超回憶當(dāng)時(shí)盛況,，10元錢的勐海班章茶每公斤居然賣到1800元,；下關(guān)沱茶廠的沱茶出廠價(jià)僅60元一公斤,，市場(chǎng)上炒到400元甚至更高。
在昆明,，普洱茶店幾乎一夜之間遍布大街小巷,，但由于所謂“越陳越香”基本沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，不少人把兩三年的新茶說(shuō)成10多年甚至年代更久的老茶,，幾十元一餅的茶賣到幾千元甚至上萬(wàn)元,；更多的普洱茶開(kāi)始涌入收藏界，各種“陳茶”到處貼滿自制的“圖標(biāo)”,，一些人將內(nèi)飛,、票號(hào)等商標(biāo)影印浮貼在另一茶品上造假，如“建國(guó)磚一九四九”,，“銷法國(guó)盒裝參香老磚一九六七”,，“云南普洱茶磚一九六二”，“皇宮普洱王(茶磚)一九六二”等等應(yīng)有盡有,。據(jù)云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)了解,，當(dāng)時(shí)20多個(gè)知名產(chǎn)品幾乎都有假冒標(biāo)簽。
轟動(dòng)一時(shí)的案例有昆明盛迎千年貢茶,、馬幫進(jìn)京百萬(wàn)天價(jià)拍賣古茶餅等等,，業(yè)內(nèi)甚至一度出現(xiàn)普洱茶證券論，即使云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人也在為這一理論推波助瀾,；普洱茶像一匹脫韁的野馬一路狂奔,，各種熱錢紛至沓來(lái)，當(dāng)年大益普洱僅代理費(fèi)就高達(dá)3000萬(wàn)元,；普洱茶出口均價(jià)也由2005年的每噸4248美元上漲到2006年的每噸5766美元,，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)在德國(guó)市場(chǎng)整整風(fēng)靡了兩個(gè)多星期。
“真的瘋了,，明星,、政府、企業(yè),、商家,、作家,，都涌進(jìn)來(lái)……但氣球吹大了肯定要破,！”史軍超說(shuō)，2007年5月18日是轉(zhuǎn)折點(diǎn),。央視專題片《瘋狂的普洱茶》成了戳破那只氣球的銀針,。雪崩開(kāi)始了，普洱茶飛速墜落,，人們驚訝于它居然在那么短的時(shí)間內(nèi)就遭到了市場(chǎng),、投資者,、藏家的多重拋棄�,！拔矣浀�2007年底,，一度數(shù)千元一件的大益春茶直接掉到幾百塊都很難賣了！”
在外界看來(lái),，普洱茶跌落有點(diǎn)“活該”,，但這輪冰冷刺骨的寒流確實(shí)把茶農(nóng)坑慘了，如2007年勐海有200多家普洱茶廠,，2008年只剩下40多家,，2009年尚不足10家；不少地方茶農(nóng)出現(xiàn)返貧,；更要命的,，2008年春茶出現(xiàn)大面積“拋荒”，云南省政府不得不啟動(dòng)5000萬(wàn)元扶持資金救市,。
云南省普洱茶專家,、云南大學(xué)人文學(xué)院教授木霽弘認(rèn)為，普洱茶墜落的重要誘因是“政府推手”出現(xiàn)很多問(wèn)題,，如推波助瀾,、缺乏耐心、沒(méi)有嚴(yán)格監(jiān)管市場(chǎng),、缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃等等，“急功近利,，急于求成,，大范圍發(fā)展擴(kuò)展種植面積，產(chǎn)業(yè)不遭殃才怪,！”
云南茶馬司集團(tuán)負(fù)責(zé)人胡浩明則從市場(chǎng)的角度尋找原因,，認(rèn)為企業(yè)在瘋狂期犯了一個(gè)致命錯(cuò)誤：過(guò)分夸大普洱茶存放功效而忽略了常銷策略，致使市場(chǎng)上陳茶供應(yīng)不足,，必然導(dǎo)致收藏與惡炒,。“有的老茶簡(jiǎn)直是手榴彈,，在幾十撥人手里傳來(lái)傳去,，價(jià)格越傳越高，最后,，肯定有一個(gè)人會(huì)被炸死,！”
適時(shí)的“科學(xué)普洱”
痛定思痛，普洱市最先開(kāi)始醞釀如何救市,。
普洱市原市委副書記朱飛云告訴本報(bào)記者,，在歷經(jīng)早年的“農(nóng)業(yè)普洱”及高峰期的“文化普洱”之后,，當(dāng)前普洱市正主打“科學(xué)普洱”這張牌�,！�2007年,，普洱茶的產(chǎn)值達(dá)到32.6億元，2008年跌到15億元,；普洱茶被炒過(guò)了頭,，政府也有一定責(zé)任�,？茖W(xué)普洱因此包含了兩層意思,，一是用科學(xué)的檢測(cè)手段為普洱茶功效提供有力支持，二是以政府為主導(dǎo),，以務(wù)實(shí)的態(tài)度,、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば颉?yán)格的生產(chǎn),、嚴(yán)格的監(jiān)管‘拯救’普洱茶,。”
“科學(xué)普洱”的另一層含義是：由普洱市普洱茶研究院,、吉林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,、長(zhǎng)春理工大學(xué)共同合作的課題———普洱茶降血糖功能的研究成果終于今年4月被云南省科技廳鑒定通過(guò)，為科學(xué)飲用普洱茶預(yù)防和治療Ⅱ型糖尿病提供了科學(xué)依據(jù),。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為這一研究成果極其重要,，它為普洱茶作為保健茶飲的內(nèi)涵提供了最佳注解，勢(shì)必會(huì)幫助低谷中的普洱茶重拾自信,，這也是當(dāng)?shù)卣翱茖W(xué)”扶持普洱茶產(chǎn)業(yè)的重要契機(jī),。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了像龍生這樣的本土企業(yè),、瀾滄景邁山古樹(shù)茶基地已經(jīng)開(kāi)始悄然變革,、勵(lì)精圖治之外，科學(xué)普洱在景邁山的“柏聯(lián)普洱茶莊園”體現(xiàn)得更加充分,。
以開(kāi)發(fā)高端旅游產(chǎn)業(yè)聞名的云南柏聯(lián)集團(tuán)2007年進(jìn)入瀾滄縣惠民鄉(xiāng),，在景邁山腳建造了一座占地7000多平方米、極具現(xiàn)代氣息的“普洱茶莊園”,；走進(jìn)莊園,，堪稱一次愉快的普洱茶工業(yè)之旅———車間嚴(yán)格按照萎調(diào)、殺青,、揉捻,、包裝等等十余道生產(chǎn)工序區(qū)分開(kāi),，每個(gè)車間均配備了一流的機(jī)械設(shè)備,，進(jìn)行流水線操作,，40余名工人必須穿上一體化工作服、洗三次手,、酒精消毒才能獲準(zhǔn)進(jìn)入,。
在包裝車間，云南的民族文化元素在設(shè)計(jì)中得到充分體現(xiàn),，最終完成的19個(gè)系列200多個(gè)普洱茶產(chǎn)品堪比一件件精美的藝術(shù)品,，令人愛(ài)不釋手。如尊貴典雅的純手工編織的泰銀典藏禮品茶,、時(shí)尚便捷的巧克力式緊壓茶,、散茶、袋泡茶等等,，散發(fā)出濃濃的時(shí)尚氣息,。
“茶首先是飲品，我們對(duì)衛(wèi)生,、農(nóng)殘有著苛刻的要求,；出廠的精美茶品希望讓更多人愛(ài)上普洱茶�,！卑芈�(lián)普洱茶莊園公司副總經(jīng)理邱湘衡介紹,，柏聯(lián)旨在打造世界一流的普洱茶莊園，采取集團(tuán)+公司+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化模式,，將28000多畝茶園交給茶農(nóng)承包,，后者嚴(yán)格按照公司要求管理和種植；“莊園”的目標(biāo)是效仿法國(guó)紅葡萄酒莊園的生產(chǎn)模式形成自己的風(fēng)格,，進(jìn)而鑄造普洱茶的“百年老店”,。在柏聯(lián)看來(lái)，后發(fā)酵的普洱茶像極了法國(guó)波爾多紅酒,，其生產(chǎn)工藝,、品味認(rèn)定、品牌塑造等等都可以向法國(guó)紅酒看齊,，用文化彰顯它的身份,，以年份界定它的價(jià)值，那樣的普洱茶將足以與世界名品比肩,。如今,，柏聯(lián)普洱已經(jīng)邁入昆明高端市場(chǎng)并準(zhǔn)備進(jìn)軍歐盟，前景值得期待,。
柏聯(lián)的思路得到普洱市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)辦公室負(fù)責(zé)人趙昌能的高度評(píng)價(jià)：“我對(duì)科學(xué)普洱的理解是,，挖掘普洱茶的保健價(jià)值、走品牌化之路、依托現(xiàn)代化的生態(tài)茶園并保護(hù)好傳統(tǒng)古茶樹(shù),，生產(chǎn)多元化的普洱茶產(chǎn)品,，以高質(zhì)量的普洱茶重新贏得消費(fèi)者的青睞。柏聯(lián)莊園顯然是具體的踐行者,�,！卑凑掌斩械墓浪悖壳霸颇掀斩璁a(chǎn)值達(dá)100多億元,，2007年一度達(dá)到200億元,，只要沿著“科學(xué)普洱”之路踏實(shí)走下去，5至10年之后,，全省普洱茶產(chǎn)業(yè)的銷售額將突破千億元大關(guān),，普洱茶將深入人們的日常生活，普洱茶業(yè)也將進(jìn)入彰顯輝煌的“人文普洱”時(shí)代,。
其實(shí)在茶市震蕩之后,，品牌化、嚴(yán)格控制農(nóng)殘已經(jīng)成為全云南的共識(shí),，去年12月頒布的普洱茶國(guó)家地理標(biāo)志更使普洱茶獲得了前所未有的契機(jī),。“科學(xué)普洱的理念來(lái)得非常及時(shí),，科學(xué)既是一種產(chǎn)業(yè)態(tài)度,，更是一種文化態(tài)度。普洱茶完全有能力循著品牌化,、規(guī)范化的道路重新崛起,。一方面，我們將力爭(zhēng)在每一個(gè)主要茶產(chǎn)地培育一到兩個(gè)龍頭企業(yè),，另一方面,，國(guó)標(biāo)的出臺(tái)盡管尚有爭(zhēng)議，但無(wú)論從原料還是加工地都大大‘呵護(hù)’了云南普洱的純正血統(tǒng),，我們沒(méi)有理由再自毀品牌,。”云南省茶業(yè)產(chǎn)業(yè)辦公室項(xiàng)目官員馬嘉說(shuō),。
盡快補(bǔ)足出口“短腿”
在經(jīng)歷前期的爆炒之后,，普洱茶“文化”似乎變成一把鋒利的雙刃劍，“現(xiàn)在你要是再跟人談普洱茶文化,，人家一定煩,，人家比你還懂！”云南茶馬司茶業(yè)集團(tuán)負(fù)責(zé)人胡浩明說(shuō),，眼下普洱茶文化品牌的確面臨危機(jī),，雖然對(duì)于文化的挖掘其實(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。茶馬司在香港、韓國(guó)拓展得非常好,，做市場(chǎng)時(shí)他更樂(lè)于向普洱茶的商業(yè)屬性回歸和靠攏,。說(shuō)白了，普洱茶首先還是商品,，文化是其先天屬性,，但如果片面追求文化而忽略商品的實(shí)用功能,，難免有失偏頗,。
胡浩明認(rèn)為，普洱茶的保健功用不可忽視,，“上世紀(jì)七八十年代我們就已經(jīng)證明了普洱茶能降血脂,、能治療痛風(fēng)，現(xiàn)在科學(xué)家又證明可以輔助治療Ⅱ型糖尿病,，不承認(rèn)不行,，有科學(xué)數(shù)據(jù)放那兒啊,！隨著現(xiàn)代人對(duì)健康的日益重視,，普洱茶必然會(huì)大受歡迎�,！�
除了企業(yè)苦練內(nèi)功,、科學(xué)普洱之外，2007年瘋狂期海外市場(chǎng)的短腿也引起業(yè)內(nèi)的深刻思索,。木霽弘認(rèn)為,，當(dāng)時(shí)政府沒(méi)有積極引導(dǎo)和扶持企業(yè)拓展海外市場(chǎng)，這直接導(dǎo)致普洱茶產(chǎn)業(yè)在面臨國(guó)內(nèi)危機(jī)時(shí),，缺少了海外這條“腿”,，摔倒自然不可避免。當(dāng)然,，云南企業(yè)自身也存在更大問(wèn)題,，缺乏戰(zhàn)略眼光和營(yíng)銷策略———當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)太熱太燙，云南企業(yè)主要選擇了更容易操作的國(guó)內(nèi)市場(chǎng),，這種急功近利直接導(dǎo)致2007年下半年之后的全面被動(dòng),；而2006年放開(kāi)出口以來(lái)，省商務(wù)廳一直有扶持政策,，但企業(yè)過(guò)于保守,，“比之廣東的茶企，云南企業(yè)觀念差得太遠(yuǎn),！”
記者從云南省商務(wù)廳獲悉,，2008年，云南全省茶葉種植面積489.3萬(wàn)畝，種植面積居全國(guó)第一位,；茶葉綜合產(chǎn)值105.2億元,。2008年云南各茶業(yè)品種累計(jì)出口5736噸，其中最大創(chuàng)匯品種普洱茶出口1889噸,，同比大幅下降41%,，創(chuàng)匯額1469萬(wàn)美元，降幅高達(dá)49%,；在全年茶葉出口結(jié)構(gòu)中,，普洱茶占總量的比重顯著下滑至33%；另外,，2008年中國(guó)茶業(yè)出口總額約達(dá)10億美元,，而其中云南約800多家普洱茶企業(yè)從事出口的僅30家左右，創(chuàng)匯額度(1469萬(wàn)美元)幾乎微不足道,。
龍生普洱集團(tuán)生產(chǎn)部經(jīng)理郭云宗承認(rèn),，云南企業(yè)拓展海外市場(chǎng)的力度的確很不夠；具體說(shuō),，一個(gè)出口衛(wèi)生注冊(cè)證就要報(bào)送商檢,、衛(wèi)生、檢驗(yàn)檢疫等等六七個(gè)部門才能辦下來(lái),，很繁瑣,；另外，普洱茶成本本來(lái)就高,，出口檢驗(yàn)檢疫也隨著歐盟等國(guó)家提高標(biāo)準(zhǔn)而大大增加了企業(yè)成本,，比如袋泡茶，十多個(gè)樣本單品都要檢,，基地茶園也要備案,，出口代價(jià)太大；以龍生為例,，該企業(yè)更多地選擇由第三方代理出口,，所占比重較國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)也很小,；同時(shí),，本土企業(yè)科研嚴(yán)重滯后也限制了國(guó)外市場(chǎng)的開(kāi)拓，“美國(guó)那么多胖子,，普洱茶可用于減肥,，但人家問(wèn)為什么能減肥，我們?nèi)狈茖W(xué)的數(shù)據(jù),，答不上來(lái)自然被退貨,，德國(guó)市場(chǎng)當(dāng)時(shí)兩周就掉下來(lái)也有這樣的原因,，這大大打擊了企業(yè)出口的積極性�,！�
馬嘉承認(rèn),，在現(xiàn)階段還缺乏一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)的情況下，政府必須發(fā)揮主導(dǎo)協(xié)調(diào)作用,，盡力幫助企業(yè)做好宣傳,；對(duì)海外市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，普洱茶進(jìn)口成本的確很高,，每公斤達(dá)5美元,，這就更需要用宣傳樹(shù)品牌，促使“老外”主動(dòng)消費(fèi),；但目前最大的困境是,，云南茶業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)單位太多,，除茶業(yè)辦外,，發(fā)改委、經(jīng)委,、商務(wù)廳,、扶貧辦和財(cái)政廳都下設(shè)了茶業(yè)管理部門，力量太分散,；茶業(yè)辦每年有600萬(wàn)元扶持資金,，但這點(diǎn)錢連做個(gè)電視廣告都不夠。
“云煙,、云花,、云藥等產(chǎn)業(yè)都是由一個(gè)部門來(lái)統(tǒng)籌管理的，云茶卻長(zhǎng)期各自為政,，這當(dāng)然會(huì)阻礙發(fā)展,。普洱茶上升的時(shí)候我們對(duì)這個(gè)問(wèn)題重視不夠，現(xiàn)在是改變現(xiàn)狀的時(shí)候了,。云茶應(yīng)該形成一只有力的拳頭,。”馬嘉說(shuō),，茶辦有長(zhǎng)遠(yuǎn)的海外推廣計(jì)劃,，但苦于資金太少而難以運(yùn)作，如果政府層面沒(méi)有助力,，普洱茶僅靠企業(yè)力量就想在海外“雄起”幾乎不可能,。
在茶商胡浩明看來(lái)，普洱茶根本無(wú)需拯救,，因?yàn)槠斩鑿膩?lái)就沒(méi)有墜入深淵,；品質(zhì)優(yōu)良,、屬性獨(dú)特的普洱茶既有歷史淵源又有現(xiàn)實(shí)需求，更不用說(shuō)現(xiàn)在還贏得了“國(guó)標(biāo)”的保護(hù),�,！拔覀兊南乱粋�(gè)目標(biāo)就是美國(guó)市場(chǎng)。當(dāng)品質(zhì),、品牌,、科學(xué)參數(shù)、保健功效等等都不再是問(wèn)題之后,，政府確實(shí)應(yīng)該多出點(diǎn)錢,，幫助普洱茶叫響全世界，就像英國(guó)的立頓紅茶,，各方面功夫到了,，自然會(huì)成為行業(yè)里的老大�,！�
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關(guān)于普洱茶
●按照2008年12月1日正式實(shí)施的普洱茶國(guó)家地理標(biāo)準(zhǔn),，普洱茶被嚴(yán)格界定為：必須以云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成的茶葉,。這一保護(hù)范圍包括昆明市,、普洱市、西雙版納州,、大理州等11個(gè)云南州市所轄的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),。
●云南是世界茶樹(shù)原生地，全世界各種茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū),。普洱茶歷史悠久,，最早的文字記載見(jiàn)于東晉，推知3000多年前已有普洱茶,；至唐朝,，普洱茶開(kāi)始大規(guī)模種植生產(chǎn)，宋,、明聲譽(yù)日隆,，清朝時(shí)到達(dá)鼎盛。
●普洱茶又分生茶和熟茶,，生茶是指采摘后以自然方式發(fā)酵,，所沖泡出來(lái)的湯色呈青綠色；熟茶指以科學(xué)加人工發(fā)酵的普洱茶,，其湯色呈金紅色,。普洱茶因其后發(fā)酵的特性，熟茶通常越陳越香,，不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味不盡相同,，一餅普洱茶的最終完成可能長(zhǎng)達(dá)數(shù)十乃至近百年之久,。
●如何區(qū)分普洱茶的好壞？一看外觀,，主要看茶葉本身的顏色,、條形是否平順、齊整,，再聞它有無(wú)雜味,；二看品質(zhì)，好的普洱茶沖泡出來(lái)的湯色以清亮為上,，無(wú)懸浮物,，聞時(shí)有陣陣香氣，無(wú)倉(cāng)儲(chǔ)味和其他異味,；三要看口感是否滑潤(rùn),，不能掛喉或出現(xiàn)辣味、麻味等等異味,，陳香味越濃者為佳,；四看沖泡完的茶葉是否還富有彈性、活性,，不能出現(xiàn)碳化,、腐化的痕跡,。
●科學(xué)研究證明,，堅(jiān)持飲用普洱茶，可以達(dá)到減肥,、降脂,、降壓、降血糖的療效,，因此普洱茶也被稱為“美容茶”“益壽茶”,。 |