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今年10月18日起,，北京等地一些媒體相繼報道,、轉(zhuǎn)載有關(guān)“香蕉使用化學(xué)劑催熟有害人體健康”的說法,，一時全國各地香蕉價格大跌,，一些消費者不敢食用香蕉,，經(jīng)銷商紛紛退貨退單,，目前已給海南、廣西,、云南等地蕉農(nóng)帶來慘重?fù)p失,。
多位農(nóng)業(yè)專家近日指出，香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法,，催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié),，也是國內(nèi)外多年來的通行做法，尚未發(fā)現(xiàn)有害人體的后果,。
中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院原副院長,、生物技術(shù)教授鄭學(xué)勤日前表示，香蕉催熟和最近發(fā)生的紅心鴨蛋事件完全是兩碼事,，催熟香蕉可以放心食用,。
香蕉產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重受挫蕉農(nóng)損失巨大
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海南是我國香蕉主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國的1/3,。
本報記者 卜云彤
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香蕉深受各國人民喜愛食用,，是世界上消費量、貿(mào)易量最大的鮮果,。我國南方海南,、廣西、云南等地目前種植香蕉面積28.5萬公頃,，年產(chǎn)近630萬噸,，年產(chǎn)值近100億元，香蕉近年已成為海南,、廣西,、云南等地農(nóng)業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
最近,，在海南臨高縣從事香蕉經(jīng)營管理多年的鄒增光特別煩惱,，目前他的優(yōu)質(zhì)香蕉價格只有每公斤一元左右，基本上處于保本狀態(tài),，眼看今年對香蕉賺錢的期盼就要泡湯了,。隨著天氣漸冷，海南反季節(jié)香蕉的優(yōu)勢為何遲遲難以體現(xiàn),？
海南省香蕉協(xié)會秘書長,、農(nóng)業(yè)部948(農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級)香蕉項目首席專家張錫炎博士介紹，10月18日媒體報道后,，香蕉產(chǎn)地價格發(fā)生重大變化,，報道前，海南、廣西,、云南的香蕉價格每公斤分別為1.6元至2.2元,、2元至3元、1.6元至2.2元,；報道后三地的價格每公斤竟然跌落到分別為0.4元至1.3元,、1元至2.2元、0.8元至1.4元,。市場變化也很明顯,，報道前，成都,、蘭州,、烏魯木齊的香蕉價格每件分別為42元至48元、40元至45元,、46元至50元,，報道后三地的價格每件分別跌落為28元至35元、26元至35元,、32元至37元,。
張錫炎談到，如果不使用催熟劑,，要等到香蕉成熟后再采收,，那么全世界都只有香蕉產(chǎn)地才會有香蕉吃。他介紹,，海南作為全國香蕉主產(chǎn)區(qū),，產(chǎn)量占全國的1/3左右，香蕉已成為海南農(nóng)民近年脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè),，不少海南農(nóng)民近年來因為賺錢而修建了許多“香蕉樓”,。
目前海南種植有65萬畝至67萬畝香蕉，其中今年增加10萬畝左右,，去年香蕉產(chǎn)值達(dá)28億元至30億元,，但今年的香蕉已經(jīng)確定沒指望了，估計產(chǎn)值要超過25億元都很困難,。
乙烯或乙烯利催熟香蕉可以放心食用
雖然乙烯及乙烯釋放劑的成功應(yīng)用豐富了人們的生活，方便了廣大消費者,，也取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益,，但在實際生活中，人們對乙烯作用機理的基本知識目前仍十分缺乏,，科普宣傳的普及面還極為有限,，因而產(chǎn)生一些誤解。
其實香蕉的催熟過程是一種復(fù)雜的生理生化反應(yīng)過程，而不是最近一些媒體報道中所說的化學(xué)過程,。乙烯是普遍存在于植物體內(nèi)的五大天然植物激素之一,，早在1901年前就被發(fā)現(xiàn)有催熟的功能。
華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長,、植物生理學(xué)教授黃綿佳介紹,，國際上盛產(chǎn)香蕉的國家如厄瓜多爾、哥斯達(dá)黎加,、菲律賓等國,，產(chǎn)品基本銷往美國、歐洲和日本等國,。香蕉從產(chǎn)地運到銷地的時間短的在10天左右,，長的要超過一個月。因此香蕉從產(chǎn)地到銷地的運輸過程主要工作是保鮮,，必須保持香蕉是綠色的,。香蕉準(zhǔn)備上市銷售之前，必須按每天的銷售量分批進(jìn)行催熟,。日本,、歐美等發(fā)達(dá)國家都無一例外地采用乙烯或乙烯利來進(jìn)行催熟香蕉，尚沒有發(fā)生過因為香蕉催熟而不符合歐美和日本等地的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象,。近幾年中國每年都有香蕉出口到日本,，也從來沒有發(fā)生過國產(chǎn)香蕉因為催熟不符合日本的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而被退貨或發(fā)生糾紛的現(xiàn)象。
中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心副主任彭黎旭研究員在解釋香蕉催熟原理時說,，人們之所以用乙烯來催熟香蕉,，就是因為在長期的植物生理生化研究中發(fā)現(xiàn)香蕉成熟過程中會釋放出大量的乙烯，而所釋放出來的乙烯又進(jìn)一步加速了香蕉的成熟,。進(jìn)一步的研究表明,，香蕉果實體內(nèi)存在一種乙烯合成酶，這種酶是一種誘導(dǎo)酶,，通常處于沒有活性狀態(tài),，當(dāng)乙烯出現(xiàn)時，便誘導(dǎo)激活了乙烯合成酶,，如此類似原子裂變的連鎖反應(yīng),，產(chǎn)生的乙烯越來越多，引起香蕉果實的呼吸作用進(jìn)入不可逆轉(zhuǎn)的過程,，并出現(xiàn)呼吸躍變,，產(chǎn)生呼吸高峰，使香蕉在短時間內(nèi)完全成熟,。民間催熟香蕉的方法是將成熟的香蕉或蘋果和生香蕉放在一起,，然后用薄膜包起來,，其原理也是用通過成熟果實釋放出乙烯來啟動香蕉果實內(nèi)部的乙烯合成酶，達(dá)到催熟香蕉的目的,。
彭黎旭研究員參與了乙烯利殘留量安全監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作,，他介紹，近四年來,，在對全國南北多個大城市香蕉監(jiān)督檢測過程中,，尚未發(fā)現(xiàn)香蕉催熟有害人體的情況。他說,，對近來媒體關(guān)于香蕉催熟有害人體的報道感到驚訝,，用乙烯利或乙烯氣體催熟香蕉，其原理都是一致的,，都是乙烯氣體發(fā)揮了誘導(dǎo)和激活作用,，因此其使用量是微乎其微的，不可能對人體健康造成不良的影響,。因為真正對香蕉起催熟作用的不是一些人認(rèn)為使用的乙烯氣體或乙烯利,，而是香蕉果實本身產(chǎn)生的大量乙烯氣體。如果將催熟時使用的乙烯和果實本身產(chǎn)生的乙烯的數(shù)量做比較的話,，那么前者就相當(dāng)于點燃導(dǎo)火索的火柴所擁有的能量,，后者則相當(dāng)于炸藥爆炸時所釋放出來的能量。
至于香蕉由綠轉(zhuǎn)黃的問題,，其實這也是一個植物生理過程,。當(dāng)香蕉在15攝氏度至18攝氏度的環(huán)境中催熟時，果實中的葉綠素可以轉(zhuǎn)化為葉黃素,，香蕉就會轉(zhuǎn)變成黃色,；如果香蕉催熟時環(huán)境溫度高于20攝氏度時，葉綠素在此條件下不能轉(zhuǎn)變?yōu)槿~黃素,，香蕉轉(zhuǎn)熟之后果皮就仍然保持黃綠色,，這就是夏天我國南方市場上有很多黃綠色香蕉銷售的原因。
應(yīng)該深入反思香蕉產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重?fù)p失的教訓(xùn)
無獨有偶,，除了香蕉,，今年7月，廣東一些媒體報道,、轉(zhuǎn)載“西瓜注射紅藥水”,，也曾造成一段時間社會的恐慌，最終使得海南等地瓜農(nóng)遭受慘重?fù)p失,。西瓜風(fēng)波和近期的香蕉事件極為相似,，其中的教訓(xùn)應(yīng)該深刻總結(jié)。
據(jù)海南省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計,，今夏海南的西瓜銷售量比去年的六萬噸銳減2/3，西瓜的收購價從上市之初的每斤0.9元左右跌至0.3元，海南瓜農(nóng)因此損失3000萬元左右,。8月3日,，深圳檢驗檢疫局對轄區(qū)六家供貨香港的西瓜企業(yè)、加工廠進(jìn)行了突擊檢查,，并抽樣送實驗室檢測,，均未檢出有糖精鈉、人工色素和紅藥水等,。8月4日,，國家質(zhì)檢總局向社會進(jìn)行了公開澄清說明。雖然謠言得到了澄清,，但錯過上市時機的廣大瓜農(nóng)的重大損失已成為現(xiàn)實,。
針對這兩起不實報道的教訓(xùn)，記者采訪了有關(guān)專家和部分農(nóng)戶,。他們認(rèn)為,，媒體對于關(guān)系廣大群眾生產(chǎn)生活的重大問題，報道一定要慎重,、自律,、規(guī)范，重大新聞一定要聽取政府有關(guān)部門,、有關(guān)專家意見,，不要道聽途說，見風(fēng)就是雨,。一篇不實報道關(guān)系重大,，可能會毀掉一個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
政府有關(guān)部門要盡快建立完善快速反應(yīng)的應(yīng)急機制,。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、社會進(jìn)步，廣大群眾對于關(guān)系自己生命健康的信息越來越敏感,、關(guān)注,。目前的主要問題是政府有關(guān)職能部門跟不上，決策緩慢,，多個機構(gòu)缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào),。對于今年西瓜、香蕉有害健康的報道,，政府有關(guān)部門相當(dāng)長時間失語,、沉默，社會上沒有權(quán)威信息,，便任由謠言泛濫,。對于重大公共衛(wèi)生事件,，政府有關(guān)部門要及時進(jìn)行整治處理，沒有問題就要快速及時進(jìn)行公開澄清,，發(fā)布權(quán)威有說服力的信息,，盡最大可能保護(hù)廣大農(nóng)民的切身利益。 |