|
11月20日,，“2009中國飯店業(yè)采購供應(yīng)年會暨飯店業(yè)百強供應(yīng)商峰會”上，中國飯店業(yè)采購供應(yīng)協(xié)會發(fā)布了首次反映中國飯店采購供應(yīng)市場真實狀況的《中國飯店業(yè)采購供應(yīng)市場調(diào)查報告》(以下簡稱《調(diào)查報告》),。
《調(diào)查報告》顯示,，2008-2009年度中國飯店業(yè)采購市場規(guī)模突破10000億元，然而,，我國國內(nèi)酒店用品生產(chǎn)企業(yè)98%以上屬于中小型企業(yè),，在信息、技術(shù),、人才,、融資等方面還處于明顯弱勢，具備特殊比較優(yōu)勢的相關(guān)產(chǎn)業(yè)區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)集群化將成為發(fā)展的必然,。
采購市場規(guī)模破萬億
《調(diào)查報告》顯示,，經(jīng)過近30年迅猛發(fā)展，中國飯店業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè),，創(chuàng)造了龐大的消費與需求市場,。2008-2009年度中國飯店業(yè)采購市場規(guī)模突破10000億元。
截止2008年全國擁有各類住宿企業(yè)近30萬家,，餐飲企業(yè)近450萬家,，年零售額達15404億元。全國住宿與餐飲企業(yè)日常運營將每年產(chǎn)生近6930億元的采購需求,。此外,，在國內(nèi)旅游市場持續(xù)繁榮及國際性重大活動不斷舉辦等因素帶動下，飯店業(yè)已經(jīng)成為商業(yè)資本,、房地產(chǎn),、跨國飯店集團及個人投資者新的投資熱點。據(jù)統(tǒng)計每年全國僅新建飯店就達1500家以上,，總投資近4000多億元,。
就飯店采購市場而言，隨著經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展,，中國將于2020年成為世界第一大旅游目的國,，在未來10年內(nèi),，中國飯店業(yè)仍將應(yīng)保持15%左右的發(fā)展速度。目前全球性經(jīng)濟危機給中國旅游業(yè)造成相當(dāng)?shù)挠绊�,，但從長遠來看,，隨著飯店產(chǎn)業(yè)升級加快，業(yè)態(tài)將不斷創(chuàng)新,，酒店投資的持續(xù)升溫,，中國飯店采購市場需求將保持持續(xù)旺盛。此外,，大量存量飯店在維持日常運營所產(chǎn)生的采購需求外,，飯店每隔一定周期就需要進行更新改造，其持續(xù)性的需求將創(chuàng)造更為巨大的市場空間,。
就飯店供應(yīng)市場基本規(guī)模而言,，隨著中國成為世界加工制造業(yè)的中心，作為加工制造業(yè)組成部分的酒店用品生產(chǎn)與供應(yīng)產(chǎn)業(yè)也取得長足的進步,，并成為中國飯店業(yè)飛速發(fā)展的堅實基礎(chǔ),。據(jù)估算，目前中國擁有生產(chǎn)和銷售酒店用品的企業(yè)近500萬家,，年產(chǎn)值約2萬億元人民幣,，并以每年8%比例增長。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，在國際金融危機的影響下，國內(nèi)酒店用品生產(chǎn)企業(yè)國際業(yè)務(wù)受到巨大沖擊,，平均銷售下降近30%,，在目前一個階段，國內(nèi)市場拓展已經(jīng)成為酒店用品供應(yīng)企業(yè)的關(guān)注重點,。
調(diào)查報告還指出,，中國酒店用品生產(chǎn)主要集中在以廣州為中心的珠三角，以上海為中心的長三角地區(qū),，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全國85%,。其中，珠三角地區(qū)以家具,、不銹鋼制品,、陶瓷、酒店電器,、裝飾材料等為主,，長三角地區(qū)以紡織、建材,、客房日用品,、機電設(shè)備等為主,。
98%以上的國內(nèi)酒店用品為中小型企業(yè)生產(chǎn)
統(tǒng)計表明，我國國內(nèi)酒店用品生產(chǎn)企業(yè)98%以上屬于中小型企業(yè),，并且99%以上為民營資本,。雖然中小企業(yè)有較強的生命力，但同大企業(yè)相比,，在信息,、技術(shù)、人才,、融資等方面還處于弱勢,。這一切都使得飯店用品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)展過程中面臨著許多困難和挑戰(zhàn)。
企業(yè)規(guī)模整體偏小,，品牌建設(shè)滯后表現(xiàn)得就十分突出,。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中國飯店用品生產(chǎn)企業(yè)98%左右的企業(yè)為銷售額小于3億元,，員工人數(shù)2000人以下的中小企業(yè),，企業(yè)規(guī)模較小，創(chuàng)新能力不強,、管理水平參差不齊,，自有品牌建設(shè)嚴重滯后，價格競爭是其主要競爭手段,。
從品牌飯店用品市場表現(xiàn)來看,，以餐具抽樣提及率為例《調(diào)查報告》顯示，陶瓷與玻璃制品領(lǐng)域品牌企業(yè)眾多,，國際品牌在高星級酒店與高檔餐飲企業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位,，而國內(nèi)品牌主要占據(jù)中低端市場。這種現(xiàn)象同樣出現(xiàn)在衛(wèi)浴設(shè)施上,，在飯店衛(wèi)浴產(chǎn)品領(lǐng)域品牌集中度較高,，國際品牌占據(jù)優(yōu)勢地位，TOTO,、科勒,、美標、合成四大品牌占據(jù)高檔市場絕大部分份額,。
同時,，我國酒店用品生產(chǎn)企業(yè)同大多數(shù)國內(nèi)中小企業(yè)相似，面臨人才缺乏的問題,。大多數(shù)企業(yè)缺乏獲得市場信息和技術(shù)的渠道,，人才、技術(shù),、信息嚴重地制約著企業(yè)的發(fā)展,。
融資渠道不暢通也是挑戰(zhàn)之一,。大多數(shù)飯店用品生產(chǎn)企業(yè)由于自身規(guī)模與資信狀況，不易獲得銀行貸款,，而且融資渠道少,，融資難度大。相當(dāng)部分企業(yè)多年來一直置身于利率很高,，風(fēng)險很大的民間金融市場,。另外，雖然國家推出創(chuàng)業(yè)板與中小企業(yè)上市等融資渠道,，但對大多數(shù)飯店用品生產(chǎn)企業(yè)來講,，還是可望而不可即的。
此外,，長期以來我國一直缺乏相關(guān)的扶持中小企業(yè)發(fā)展的法律法規(guī),，使中小企業(yè)的發(fā)展缺乏必要的法律保護。雖然已經(jīng)出臺一些相關(guān)扶持中小企業(yè)發(fā)展的政策,，但離具體實施并發(fā)揮作用還有較大距離,，從整體上講大型企業(yè)與中小企業(yè)間政策環(huán)境有欠公平。中小企業(yè)之間存在低水平的過度競爭,，而大企業(yè)憑借著自身的規(guī)模優(yōu)勢,，使中小企業(yè)在競爭中處于十分不利的境地。
產(chǎn)業(yè)集群化是大趨勢
統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明,，中國酒店用品生產(chǎn)主要集中在以廣州為中心的珠三角,，以上海為中心的長三角地區(qū)，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全國85%,。其中,，珠三角地區(qū)以家具、不銹鋼制品,、陶瓷、酒店電器,、裝飾材料等為主,，長三角地區(qū)以紡織、建材,、客房日用品,、機電設(shè)備等為主。
《調(diào)查報告》分析認為,，作為發(fā)達國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與布局的標志,，對增強國家競爭力起到顯著作用的產(chǎn)業(yè)集群或企業(yè)集群已經(jīng)初顯在我國飯店用品生產(chǎn)領(lǐng)域，如山東淄博,、河北唐山,、廣東潮州的陶瓷產(chǎn)業(yè)基地,，山東博興廚具、廣州及深圳廚具生產(chǎn)基地等,�,！墩{(diào)查報告》指出，未來在政府科學(xué)引導(dǎo),、資源的優(yōu)化配置與市場導(dǎo)向共同作用下,，具備特殊比較優(yōu)勢的相關(guān)產(chǎn)業(yè)區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)集群化將成為發(fā)展的必然。
《調(diào)查報告》預(yù)測,，在上述區(qū)域內(nèi),，產(chǎn)業(yè)鏈中上、中,、下游環(huán)節(jié)的各企業(yè)成龍配套程度將越來越高,，產(chǎn)業(yè)附加值更加完善，企業(yè)集群的創(chuàng)新能力和競爭能力更強,。飯店業(yè)將涌現(xiàn)更多的陶瓷,、紡織、家具,、五金,、日用品等產(chǎn)業(yè)基地。通過合資,、參股,、兼并、收購,、上市等方式將企業(yè)做大做強將成為企業(yè)發(fā)展的方向,，在保持企業(yè)的活力前提下，飯店用品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模將會會逐步提高,。同時行業(yè)競爭將會進一步加劇,，行業(yè)集中化程度將提高，優(yōu)勢企業(yè)將在行業(yè)競爭中突顯出來,，并占據(jù)市場領(lǐng)導(dǎo)地位,。
技術(shù)進步與創(chuàng)新是企業(yè)生命力之源�,！墩{(diào)查報告》指出,，中國飯店用品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)充分利用一切機遇與資源，加強國內(nèi)外行業(yè)交流與合作,，提高技術(shù)創(chuàng)新能力,，充分發(fā)揮“小而精”、“快而活”的優(yōu)勢,，著眼于國際競爭,，跟蹤世界先進技術(shù)的發(fā)展,，不斷強化技術(shù)創(chuàng)新能力。應(yīng)注重采用先進技術(shù),，新工藝新材料,，節(jié)約資源和能源，減少環(huán)境污染,，爭當(dāng)綠色供應(yīng)商,，生產(chǎn)綠色新產(chǎn)品，以創(chuàng)新為依托提前搶占未來市場,。 |