|
11月20日,，“2009中國飯店業(yè)采購供應年會暨飯店業(yè)百強供應商峰會”上,，中國飯店業(yè)采購供應協(xié)會發(fā)布了首次反映中國飯店采購供應市場真實狀況的《中國飯店業(yè)采購供應市場調查報告》(以下簡稱《調查報告》),。
《調查報告》顯示,，2008-2009年度中國飯店業(yè)采購市場規(guī)模突破10000億元,，然而,，我國國內酒店用品生產(chǎn)企業(yè)98%以上屬于中小型企業(yè),，在信息,、技術,、人才,、融資等方面還處于明顯弱勢,，具備特殊比較優(yōu)勢的相關產(chǎn)業(yè)區(qū)域內產(chǎn)業(yè)集群化將成為發(fā)展的必然。
采購市場規(guī)模破萬億
《調查報告》顯示,，經(jīng)過近30年迅猛發(fā)展,，中國飯店業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了龐大的消費與需求市場,。2008-2009年度中國飯店業(yè)采購市場規(guī)模突破10000億元,。
截止2008年全國擁有各類住宿企業(yè)近30萬家，餐飲企業(yè)近450萬家，年零售額達15404億元,。全國住宿與餐飲企業(yè)日常運營將每年產(chǎn)生近6930億元的采購需求,。此外，在國內旅游市場持續(xù)繁榮及國際性重大活動不斷舉辦等因素帶動下,，飯店業(yè)已經(jīng)成為商業(yè)資本,、房地產(chǎn)、跨國飯店集團及個人投資者新的投資熱點,。據(jù)統(tǒng)計每年全國僅新建飯店就達1500家以上,，總投資近4000多億元。
就飯店采購市場而言,，隨著經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展,，中國將于2020年成為世界第一大旅游目的國，在未來10年內,，中國飯店業(yè)仍將應保持15%左右的發(fā)展速度,。目前全球性經(jīng)濟危機給中國旅游業(yè)造成相當?shù)挠绊懀珡拈L遠來看,，隨著飯店產(chǎn)業(yè)升級加快,，業(yè)態(tài)將不斷創(chuàng)新，酒店投資的持續(xù)升溫,，中國飯店采購市場需求將保持持續(xù)旺盛,。此外，大量存量飯店在維持日常運營所產(chǎn)生的采購需求外,，飯店每隔一定周期就需要進行更新改造,，其持續(xù)性的需求將創(chuàng)造更為巨大的市場空間。
就飯店供應市場基本規(guī)模而言,，隨著中國成為世界加工制造業(yè)的中心,，作為加工制造業(yè)組成部分的酒店用品生產(chǎn)與供應產(chǎn)業(yè)也取得長足的進步，并成為中國飯店業(yè)飛速發(fā)展的堅實基礎,。據(jù)估算,，目前中國擁有生產(chǎn)和銷售酒店用品的企業(yè)近500萬家，年產(chǎn)值約2萬億元人民幣,，并以每年8%比例增長,。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在國際金融危機的影響下,，國內酒店用品生產(chǎn)企業(yè)國際業(yè)務受到巨大沖擊,，平均銷售下降近30%，在目前一個階段,，國內市場拓展已經(jīng)成為酒店用品供應企業(yè)的關注重點,。
調查報告還指出,，中國酒店用品生產(chǎn)主要集中在以廣州為中心的珠三角，以上海為中心的長三角地區(qū),，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全國85%,。其中，珠三角地區(qū)以家具,、不銹鋼制品,、陶瓷、酒店電器,、裝飾材料等為主，長三角地區(qū)以紡織,、建材,、客房日用品、機電設備等為主,。
98%以上的國內酒店用品為中小型企業(yè)生產(chǎn)
統(tǒng)計表明,，我國國內酒店用品生產(chǎn)企業(yè)98%以上屬于中小型企業(yè)，并且99%以上為民營資本,。雖然中小企業(yè)有較強的生命力,，但同大企業(yè)相比，在信息,、技術,、人才、融資等方面還處于弱勢,。這一切都使得飯店用品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)展過程中面臨著許多困難和挑戰(zhàn),。
企業(yè)規(guī)模整體偏小，品牌建設滯后表現(xiàn)得就十分突出,。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明,，中國飯店用品生產(chǎn)企業(yè)98%左右的企業(yè)為銷售額小于3億元，員工人數(shù)2000人以下的中小企業(yè),，企業(yè)規(guī)模較小,，創(chuàng)新能力不強、管理水平參差不齊,，自有品牌建設嚴重滯后,，價格競爭是其主要競爭手段。
從品牌飯店用品市場表現(xiàn)來看,，以餐具抽樣提及率為例《調查報告》顯示,，陶瓷與玻璃制品領域品牌企業(yè)眾多，國際品牌在高星級酒店與高檔餐飲企業(yè)中占據(jù)主導地位,，而國內品牌主要占據(jù)中低端市場,。這種現(xiàn)象同樣出現(xiàn)在衛(wèi)浴設施上，在飯店衛(wèi)浴產(chǎn)品領域品牌集中度較高，國際品牌占據(jù)優(yōu)勢地位,，TOTO,、科勒,、美標,、合成四大品牌占據(jù)高檔市場絕大部分份額。
同時,，我國酒店用品生產(chǎn)企業(yè)同大多數(shù)國內中小企業(yè)相似,，面臨人才缺乏的問題。大多數(shù)企業(yè)缺乏獲得市場信息和技術的渠道,，人才,、技術、信息嚴重地制約著企業(yè)的發(fā)展,。
融資渠道不暢通也是挑戰(zhàn)之一,。大多數(shù)飯店用品生產(chǎn)企業(yè)由于自身規(guī)模與資信狀況，不易獲得銀行貸款,，而且融資渠道少,，融資難度大。相當部分企業(yè)多年來一直置身于利率很高,，風險很大的民間金融市場。另外,，雖然國家推出創(chuàng)業(yè)板與中小企業(yè)上市等融資渠道,，但對大多數(shù)飯店用品生產(chǎn)企業(yè)來講，還是可望而不可即的,。
此外,，長期以來我國一直缺乏相關的扶持中小企業(yè)發(fā)展的法律法規(guī)，使中小企業(yè)的發(fā)展缺乏必要的法律保護,。雖然已經(jīng)出臺一些相關扶持中小企業(yè)發(fā)展的政策，但離具體實施并發(fā)揮作用還有較大距離,，從整體上講大型企業(yè)與中小企業(yè)間政策環(huán)境有欠公平,。中小企業(yè)之間存在低水平的過度競爭，而大企業(yè)憑借著自身的規(guī)模優(yōu)勢,，使中小企業(yè)在競爭中處于十分不利的境地,。
產(chǎn)業(yè)集群化是大趨勢
統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，中國酒店用品生產(chǎn)主要集中在以廣州為中心的珠三角,，以上海為中心的長三角地區(qū),，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全國85%,。其中，珠三角地區(qū)以家具,、不銹鋼制品,、陶瓷、酒店電器,、裝飾材料等為主,，長三角地區(qū)以紡織、建材,、客房日用品,、機電設備等為主。
《調查報告》分析認為,，作為發(fā)達國家產(chǎn)業(yè)結構調整與布局的標志,，對增強國家競爭力起到顯著作用的產(chǎn)業(yè)集群或企業(yè)集群已經(jīng)初顯在我國飯店用品生產(chǎn)領域，如山東淄博,、河北唐山、廣東潮州的陶瓷產(chǎn)業(yè)基地,，山東博興廚具,、廣州及深圳廚具生產(chǎn)基地等�,！墩{查報告》指出,，未來在政府科學引導,、資源的優(yōu)化配置與市場導向共同作用下,，具備特殊比較優(yōu)勢的相關產(chǎn)業(yè)區(qū)域內產(chǎn)業(yè)集群化將成為發(fā)展的必然。
《調查報告》預測,，在上述區(qū)域內,，產(chǎn)業(yè)鏈中上、中,、下游環(huán)節(jié)的各企業(yè)成龍配套程度將越來越高,，產(chǎn)業(yè)附加值更加完善，企業(yè)集群的創(chuàng)新能力和競爭能力更強,。飯店業(yè)將涌現(xiàn)更多的陶瓷,、紡織、家具,、五金,、日用品等產(chǎn)業(yè)基地。通過合資,、參股,、兼并,、收購、上市等方式將企業(yè)做大做強將成為企業(yè)發(fā)展的方向,，在保持企業(yè)的活力前提下,，飯店用品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模將會會逐步提高。同時行業(yè)競爭將會進一步加劇,，行業(yè)集中化程度將提高,，優(yōu)勢企業(yè)將在行業(yè)競爭中突顯出來，并占據(jù)市場領導地位,。
技術進步與創(chuàng)新是企業(yè)生命力之源,。《調查報告》指出,，中國飯店用品生產(chǎn)企業(yè)應充分利用一切機遇與資源,，加強國內外行業(yè)交流與合作，提高技術創(chuàng)新能力,，充分發(fā)揮“小而精”,、“快而活”的優(yōu)勢，著眼于國際競爭,，跟蹤世界先進技術的發(fā)展,，不斷強化技術創(chuàng)新能力。應注重采用先進技術,，新工藝新材料,，節(jié)約資源和能源，減少環(huán)境污染,，爭當綠色供應商,，生產(chǎn)綠色新產(chǎn)品，以創(chuàng)新為依托提前搶占未來市場,。 |