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從吃飽到吃好，再到吃得健康,、營養(yǎng),，隨著社會的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，百姓在食品消費(fèi)觀念上走過了這樣的歷程,。面對當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀,，專家指出，一些消費(fèi)者存在著消費(fèi)誤區(qū),，過于重視食品的等,，忽視了食品質(zhì)量安全。
消費(fèi)誤區(qū)也關(guān)乎食品安全
6月1日,，新修訂的《中華人民共和國食品安全法》正式實(shí)施,。該法推行“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全全程控制，形成以一個(gè)監(jiān)管部門為主,、其他部門履行相關(guān)職責(zé)并相互配合的監(jiān)管模式,，明確將建立統(tǒng)一的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
記者采訪了幾位食品專家,，他們均表示,，食品安全如今有了《食品安全法》的“保駕護(hù)航”，我國的食品安全狀況一定會在法制和科學(xué)的軌道上扎實(shí)前進(jìn),。但是食品安全絕不僅僅是生產(chǎn),、加工、銷售環(huán)節(jié)的事，百姓的消費(fèi)誤區(qū)也在一定程度上影響食品安全,。
一部分消費(fèi)者在挑選食物時(shí),，青睞那些外表勻稱、顏色鮮艷的食品,。如面粉越白越好,，這在一定程度上使得廠家為了迎合消費(fèi)者的喜好，在面粉中添加增白劑,。有的過分追求食品的外觀和口感,，比如，誤認(rèn)為木耳越黑越好,，腐竹越亮越好,，黃鱔越粗越好，西瓜越甜越好,，這就促使種植者,、養(yǎng)殖者變著法地不當(dāng)使用農(nóng)藥、飼料添加劑,、生長激素等,。
云南省烹飪協(xié)會秘書長周永碧說，每種食品都有其特定加工工藝所決定的色澤,，過分鮮艷的顏色往往意味著非法使用了化學(xué)物質(zhì)。如銀耳和白瓜子顏色過白,，往往是用硫磺熏過的,。沒有經(jīng)過硫磺熏蒸的銀耳，顏色是很自然的淡黃色,，氣味應(yīng)該是自然芳香,。
人們消費(fèi)習(xí)慣的變化也影響著食品安全，比如,，百姓認(rèn)識到吃過多的肥肉不利于身體健康,，市場上的肥肉就不受歡迎。因此,，養(yǎng)殖者想把豬肉變瘦,，在喂豬時(shí)大量使用瘦肉精。
過分追求口感卻忽略了健康
一到傍晚,，夜宵排檔,、街頭小食品攤上，濃香四溢的烤香腸,、麻辣燙等常常吸引眾多食客,，人們圍坐在路邊大快朵頤。但是，這些食品的衛(wèi)生狀況堪憂,，人們過分追求口感的同時(shí)卻忽略了健康,。
云南省營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會主任楊振娥說，所謂的香腸往往只含很少的動(dòng)物原料或并不含肉,，而是用色素,、發(fā)色劑、淀粉,、麥芽酚及其他輔配料制成,。
“食用油及肉類都被人們過度消費(fèi)了�,！睏钫穸鹫f,，現(xiàn)代人受生活節(jié)奏、飲食偏好等因素影響,，常常選擇快餐食品,。而快餐在營養(yǎng)成分上具有高油脂、高鹽分,、高糖分的特點(diǎn),，特別是飲品全都是高糖類制品，在制作中使用大量調(diào)味劑和人工添加劑,，食物纖維含量低,，常常令人在不知不覺中攝入過多的糖。
現(xiàn)在很多人喜歡去餐廳吃飯,，可是飯館在加工環(huán)節(jié)上可能存在清洗不干凈,、用劣質(zhì)油烹飪或用油過多等問題。長期“下館子”,，過多攝入高油脂,、高脂肪的食物，往往會造成肥胖和高血壓,、高血脂等“富貴病”的發(fā)生,。此外，人們的食譜上葷多素少,，煙酒消費(fèi)多,，節(jié)假日暴飲暴食等都是食品消費(fèi)誤區(qū)。
倡導(dǎo)改變不良消費(fèi)習(xí)慣
隨著人們對健康的重視,，百姓食品消費(fèi)習(xí)慣也有了一些轉(zhuǎn)變：由吃精細(xì)食物轉(zhuǎn)變到多吃五谷雜糧,，由嗜好葷食到多吃水果、蔬菜,，還逐漸認(rèn)識到食用堅(jiān)果,、干果的重要性,。
食品專家建議消費(fèi)者，應(yīng)本著對自身的健康負(fù)責(zé)的態(tài)度,，改變不良消費(fèi)習(xí)慣,。《食品安全法》也指出“倡導(dǎo)健康的飲食方式,，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力,。”
周永碧說,，這說明僅靠企業(yè)自律和政府監(jiān)督不能完全解決我國食品安全問題,。倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力是貫徹食品安全法的重要內(nèi)容,。
如食品的選擇要均衡,，進(jìn)食時(shí)考慮肉類、淀粉類,、蔬菜水果類及乳類制品搭配均衡,；太油膩、太甜的食物要適可而止,，不宜大量進(jìn)食,；不要選用口味過重的食物；依照身體狀況多補(bǔ)充水果,。
楊振娥建議,，百姓在選購食物時(shí)，要盡量選擇污染較少的食物,，包括生長周期較長的食物,，較原始、未加工的食物,。購買食品時(shí)，一定要獲取更多的商品信息,，最好到正規(guī)的大型商業(yè)企業(yè)購買知名廠家的知名品牌商品,，切忌為圖方便、圖省錢,，誤買存在安全隱患的食品,。購買食品時(shí)，防外表過于“艷”,，防不正�,！鞍住鄙馈胺础奔竟�(jié)食品,，防“小”作坊式企業(yè),，防“低”價(jià)格貓兒膩。 |