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內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司(以下簡稱小肥羊)目前是中國最大的羊肉加工、銷售企業(yè),。日前在北京舉行的2008中國國際肉類研討會上,，公布了“2008中國肉類食品行業(yè)強(qiáng)勢企業(yè)”榜單，其中內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司以四億元銷售額入選百強(qiáng),。小肥羊公司負(fù)責(zé)人表示,，公司力爭在三至五年內(nèi)打造成為中國羊肉第一品牌。
被“逼”出來的中國最大羊肉生產(chǎn)車間
據(jù)小肥羊集團(tuán)總裁盧文兵介紹,，小肥羊肉源是小肥羊最具競爭力的資源之一,。目前，小肥羊已經(jīng)在內(nèi)蒙古的錫林郭勒盟和巴彥淖爾市分別設(shè)立了肉業(yè)基地,。這兩個基地的總投資近兩億元,。小肥羊是最典型的“先做市場，后建工廠”的企業(yè),。散落在全國的連鎖店一度超過700多家,，OEM的形式最初是可以滿足小肥羊的胃口的，但隨著小肥羊擴(kuò)張的速度加快,，很多工廠根本不能保證小肥羊的需求數(shù)量和質(zhì)量,。
為了保證品質(zhì)和數(shù)量，小肥羊決定自己投資建廠加工羊肉,。2004年,，在錫林郭勒盟建廠，地點選在了錫林浩特經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),。錫林郭勒草原是中國四大草原之一,，也是世界公認(rèn)的生態(tài)牧場，其中烏珠穆沁羊和蘇尼特羊經(jīng)過歷史篩選成為蒙古羊系中最為著名的兩個品種,。小肥羊看中的就是這里得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢,。
錫林浩特基地是小肥羊的第一個肉業(yè)基地，也是內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司的全資子公司(即內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司),，集肉羊養(yǎng)殖,、屠宰、加工、銷售于一體,，占地面積20萬平方米,，總投資一億元，其中一期工程投資5000萬元,，年可加工活羊100萬只,，年產(chǎn)肉制品一萬噸。
錫林郭勒羊肉加工受季節(jié)影響比較明顯,，工廠并不能保證全年滿負(fù)荷生產(chǎn),。但小肥羊的羊肉需求還在增加。內(nèi)蒙古哪里還有更適合建廠的地方,？既能保證數(shù)量,，又能保證質(zhì)量，交通還要方便,，便于物流配送,。
一番調(diào)查論證后小肥羊發(fā)現(xiàn)，在內(nèi)蒙古河套平原和烏拉特草原相結(jié)合的巴彥淖爾很適合�,，F(xiàn)在這個地方是內(nèi)蒙古最大肉羊出欄地區(qū),，被稱為“北方羊城”。小肥羊肉業(yè)有限公司巴彥淖爾基地位于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi),，占地面積6.67萬平方米,，總建筑面積6100平方米，項目總投資3000萬元,，年可加工40萬只左右羊肉制品,，具有冷庫急凍能力50噸、儲藏1000噸的生產(chǎn)運(yùn)營能力,，是目前內(nèi)蒙古西部區(qū)產(chǎn)量最大的羊肉制品加工基地,。
小肥羊肉業(yè)基地生產(chǎn)車間完全按照歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造，引進(jìn)國際先進(jìn)的低溫排酸及速凍保鮮技術(shù),，實施與國際接軌的生產(chǎn)管理系統(tǒng),。2005年公司通過了HACCP食品安全管理體系認(rèn)證及國家綠色食品認(rèn)證，并具備了進(jìn)出口權(quán),。2008年,，小肥羊肉業(yè)公司榮獲“中國著名品牌”，躋身2008中國肉類行業(yè)強(qiáng)勢企業(yè)百強(qiáng),。
高標(biāo)準(zhǔn)打造羊肉第一品牌
“小肥羊現(xiàn)在的一些做法甚至超過了歐盟的標(biāo)準(zhǔn),，目前正在參與起草中國羊肉的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)�,！毙》恃蛉鈽I(yè)有限公司總經(jīng)理王占河說,，“小肥羊肉業(yè)有能力也有信心力爭在三至五年內(nèi)打造成為中國羊肉第一品牌,。”
小肥羊通過打造肉業(yè)基地,，充分發(fā)揮農(nóng)牧民產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)作用,，帶動牧戶進(jìn)行生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，實行科學(xué)養(yǎng)牧,、錯季出欄,，實現(xiàn)了保護(hù)生態(tài)環(huán)境、牧民增收與企業(yè)增效的共贏,。小肥羊按照“(龍頭)企業(yè)+(協(xié)會)基地+牧戶(會員)”的產(chǎn)業(yè)化模式,，通過確定最低保護(hù)價格、積分獎,、鼓勵獎、減免屠宰費(fèi)等優(yōu)惠政策,，與牧民簽定訂單,，建立良好利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，鼓勵牧民早接羔,、早出欄,，在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上帶動牧民致富。
目前,，小肥羊肉業(yè)有限公司組建了八個羊業(yè)協(xié)會,，發(fā)展會員1000戶，輻射帶動10000家牧戶,，極大地調(diào)動起當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的養(yǎng)羊積極性,。據(jù)不完全統(tǒng)計，小肥羊2008年生產(chǎn),、銷售羊肉兩萬余噸,。小肥羊還在錫林浩特市白音錫勒牧場建立“小肥羊肉羊種源研發(fā)中心”、“小肥羊肉羊繁育開發(fā)中心”,、“小肥羊工廠化育肥示范中心”,，開發(fā)四元經(jīng)濟(jì)雜交商品羊(雪花羊肉)，建成了“企業(yè)+科研+基地+市場”的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條,。2008年11月,，內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司錫林郭勒盟基地榮獲“全國農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地稱號”。也是內(nèi)蒙古自治區(qū)獲此殊榮的六個農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地之一,。
在小肥羊肉業(yè)有限公司巴彥淖爾基地,，成套的羊肉分割產(chǎn)品正在從這里走向全國的高端酒店。北京,、上海,、深圳,、廣州、香港等地訂單源源不斷,。蝴蝶排,、法排、部位肉……從頭到腳,，小肥羊現(xiàn)在的肉產(chǎn)品可以分出近300個種類,。不論是中式分割，還是西式分割,，小肥羊已經(jīng)不知不覺走到了行業(yè)的前列,。
2008年6月小肥羊上市后，投資者和專家顧問團(tuán)把小肥羊下一個贏利點定在羊肉市場,。隱身在火鍋行業(yè)背后的羊肉產(chǎn)業(yè)正在成為小肥羊整個產(chǎn)業(yè)鏈中的次主業(yè)和新的利潤增長點,，小肥羊重點開發(fā)了“羊王”、“今美”兩個品牌的羊肉系列產(chǎn)品,，并于2008年起拓展外銷市場,，在全國20多個省，70多個地級市設(shè)立了銷售網(wǎng)點,。
賣出海鮮價的羊肉產(chǎn)品
與眾多羊肉生產(chǎn),、加工企業(yè)不同的是，小肥羊掌握著中國巨大的羊肉消費(fèi)群,，或者說羊肉銷售的終端,。很多肉產(chǎn)品的終端在便利店和超市，而小肥羊的終端在餐廳,。隨著小肥羊店面的增加,，這個終端也在變得越來越大。
市場的競爭體現(xiàn)到終端就是價格上的競爭,。據(jù)了解,，小肥羊1999年在包頭市昆區(qū)開的第一家店，當(dāng)時一盤羊肉售價是10元左右,。而現(xiàn)在,，小肥羊上海連鎖店里，一盤(250克)“3D至尊”售價是188元,。
小肥羊的肉賣出了海鮮的價,。但珍貴并不僅僅是稀有，獨(dú)創(chuàng)的工藝流程和大膽的創(chuàng)新,，成為小肥羊的賣點,。3D產(chǎn)品就是個很好的例子。小肥羊肉業(yè)有限公司研發(fā)總監(jiān)楊華剛介紹說,，3D羊以白音錫勒牧場中最好的種羊為母本和父本,，待生長到190天到200天,，重量在45公斤以上，身體健壯,、“精神飽滿”,，才能成為3D產(chǎn)品的原料。小肥羊3D產(chǎn)品要經(jīng)過三天三夜(3Day)的排酸過程(3D由此得名),�,！�3D至尊”采用3D羊的第五根肋骨到12根肋骨的肋部肉，均衡的營養(yǎng),，悅?cè)说纳珴�,，超乎想像的咬感�?dāng)之無愧為羊肉中的極品�,！�3D一品”采用3D羊的第二腰椎骨到第五腰椎骨的部位肉,，堪稱涮肉中的佳品，一片入口,，香氣四溢,。這樣的產(chǎn)品，讓羊肉賣出海鮮價也就在意料之外,、情理之中了。
2009年起,，內(nèi)蒙古小肥羊肉業(yè)有限公司將把冷鮮羊肉推向終端,，消費(fèi)者將在小肥羊連鎖店品嘗到營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩的冷鮮羊肉,。與此同時,，小肥羊肉業(yè)有限公司的“羊王———品贏天下”禮盒近日正式進(jìn)入節(jié)日市場，這也是小肥羊高端肉品首次外銷,。
據(jù)介紹,，現(xiàn)在小肥羊的店面不到400家，而一些專業(yè)機(jī)構(gòu)給出小肥羊的開店數(shù)量在中國至少是1500家,。在未來10年到20年,，小肥羊的目標(biāo)是開到3000家店。小肥羊集團(tuán)總裁盧文兵對企業(yè)在國內(nèi)羊肉市場的發(fā)展前景充滿信心,，他說：“目前不論是中國羊肉還是世界羊肉,，可以稱之為品牌羊肉的幾乎沒有。提及牛肉,、豬肉,，大家都還能想起一兩個品牌來，提到羊肉,，很多人想到的只是涮羊肉,。這就是機(jī)遇,，一個打造中國羊肉第一品牌的機(jī)遇�,！� |