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寧夏青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓中心的老師在寧夏中衛(wèi)市興仁鎮(zhèn)為青年農(nóng)民講課。新華社記者:王鵬
攝 |
金融危機下就業(yè)形勢不容樂觀，但不少餐館卻逆市頻現(xiàn)“用工荒”,。探究原因發(fā)現(xiàn),，如今不少農(nóng)民工思想觀念已發(fā)生改變，打工不再只求溫飽,，而是看重長遠發(fā)展。
受金融危機影響，中央有關(guān)部門預測將有2000萬農(nóng)民工失業(yè)返鄉(xiāng),，農(nóng)民工就業(yè)形勢非常嚴峻。然而,，2009年春節(jié)過后,，寧夏回族自治區(qū)首府銀川市餐館逆市普遍出現(xiàn)“用工荒”，一些餐館甚至因為招不到服務員而不得不延期開業(yè),。
金融危機下,，就業(yè)形勢不容樂觀,，餐飲企業(yè)緣何仍出現(xiàn)“用工荒”，這一現(xiàn)象又說明了什么,？
滿城盡是餐館招聘廣告
一些細心的銀川市民會發(fā)現(xiàn),，近兩年來，春夏秋冬,，無論什么時候去餐館就餐,，大多數(shù)餐館的玻璃上都貼著招聘服務員、點菜員,、洗菜員,、雜工的廣告。在銀川市民和餐飲企業(yè)老板印象中,，從2007年春節(jié)后,，滿城盡是餐館招聘廣告的現(xiàn)象就沒有斷過。
2008年,，金融危機影響逐漸顯現(xiàn),，一些餐館老板期盼求職難后餐館的“用工荒”能有所緩解。然而,，令他們始料不及的是,，今年春節(jié)后餐館招人似乎更難了。以至于今年春節(jié)過后,，一些小餐館不得不推遲開張,，市民吃飯也不得不舍近求遠找開張的餐館。
記者春節(jié)后走訪看到,，無論是檔次較高的新華街餐館,，還是湖濱街、中心巷等小餐館集中區(qū)域,，除能自顧得過來的部分家庭餐館外,，大多數(shù)餐館都貼上了招聘、急聘廣告,，并紛紛在廣告上注明“待遇從優(yōu),，工資面議”“待遇800元至1200元”等。
當然也有部分大型餐飲企業(yè)由于工資相對較高,、保障較好,，會出現(xiàn)“人多崗少”現(xiàn)象，然而畢竟大部分餐館均是中小規(guī)模,。
銀川市人才市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，餐飲服務員是近兩年來用工最為緊缺的工種。實在招不到人員，一些餐館不得不全家老小齊上陣,，而一些餐館老板通過托人四處打聽,、想方設法從老家招人等辦法,，能招一個是一個,。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，“用工荒”使得餐飲求職人員有機會選擇崗位,，他們向上選擇崗位,，餐飲行業(yè)人員出現(xiàn)“上移效應”，大餐館吸引走了小餐館的工作人員,，小餐館“用工荒”進一步凸顯,。
“從事餐飲服務，大家更愿意選擇工作輕松點,、時間自由點,、待遇好一點的大餐館。小餐館,，從洗菜,、端菜、點菜到洗碗收拾,，服務員往往都得做,，勞動強度明顯要大�,！比夺u骨頭館員工趙麗說,。
不僅僅銀川，烏魯木齊,、蘭州等地,，春節(jié)后餐飲行業(yè)也出現(xiàn)了“用工荒”。
工資低是“元兇”,？
餐館“用工荒”,，給人的第一感覺就是物價漲了、工資低了,，服務員不愿意干了,。然而記者日前走訪銀川市一些餐館了解到，工資低,、物價上漲,，雖也是餐館“用工荒”的原因之一，但并不能成為“用工荒”的“元兇”,。
其實銀川餐飲業(yè)“用工荒”并非今年春節(jié)后才出現(xiàn)的,。有關(guān)餐飲業(yè)業(yè)內(nèi)人士分析，此輪“用工荒”大概是從2007年初開始的，這幾乎和物價上漲是同步的,。2007年以來,，隨著豬肉、食用油等物價上漲,，各地用工價格也應聲而漲,，相對來說，餐館服務員工資上漲幅度較小,。工資低了是中小餐館“用工荒”的原因之一,。
但餐館老板、服務員,、市民多認為,，工資低不是餐館“用工荒”的主要原因。
記者走訪了解到,，銀川市招聘餐飲工作人員的待遇普遍在700元至1100元,，有些餐館的服務員還可以拿酒水提成和獎金，不少餐館還包食宿,，不包食宿的也大多給發(fā)租房補貼,。
銀川市民周建明在進寧街和湖濱東街開了兩家“萬州烤魚”店，然而一年多來,，餐館服務員一直沒有招滿,。
周建明說，在他的店里,，即使一切從頭學的新手也能拿到700元,，店里的酒水提成也給服務員，再加上獎金,，一個月下來,，新手也能拿到1100元左右，干得好的能拿到1500元左右,，餐館還包食宿,。按道理說，待遇也可以了,，可就是招工難,。
一些服務員也認為工資低并不是餐館“用工荒”的主要原因。在銀川市人力資源市場,，記者遇到了曾在三家餐館干過正準備換工作的王梅,。王梅說，許多人都認為餐館工資低,，實際上稍大的餐館開出1000元左右的工資,，還有租房補貼酒水提成等,，也不算低了。換工作主要還是發(fā)展前途問題,，趁著年輕得多考慮考慮將來,。
“用工荒”傳遞三大積極信號
采訪中，一些餐館老板,、廚師,、服務員、市民認為,，餐飲業(yè)“用工荒”雖然給市民帶來了諸多不便,，但同時也傳遞出社會進步的三大積極信號,。
首先,，新生代農(nóng)民工素質(zhì)提高了。農(nóng)民工之所以不選擇餐館就業(yè),，其中一個很重要的原因是,，隨著國家普及義務教育，現(xiàn)在出來打工的農(nóng)民工和以往有了很大變化,，他們基本上都是初,、高中畢業(yè)，具備了學習其他技能的能力,。而以前出來的農(nóng)民工不少連小學,、初中都沒畢業(yè)，缺乏相應的自我發(fā)展能力,，只能選擇需要知識不多主要是體力勞動的餐館工作,。
其次，新生代農(nóng)民工思想觀念變化了,，打工不再是求溫飽,，更看重長遠發(fā)展。2001年開始學廚的蔣波認為,，由于服務時間較長,，餐館招聘員工往往要求18歲至25歲，基本上都是80后,、90后,。其父母多曾經(jīng)外出打工，眼界開闊了,，孩子出來打工,，更愿意讓孩子學一技之長。
“這個年齡段的孩子是最需要考慮前程的,。同樣是打工,，理發(fā)店等有手藝的地方，老板開三四百元甚至不給錢，也有人愿意去,，圖的就是學一門手藝,。而餐館工作由于技術(shù)含量低、發(fā)展有限,，雖然能賺到錢,，新生代農(nóng)民工也不愿意干�,！便y川市民王銀川說,。
“在餐館打工的，都是剛出來的,，在城市待兩年,，有機會了，他們就選擇發(fā)展好一點的職業(yè)去了,�,！敝芙髡f。
再次,，“惠農(nóng)禮包”更厚了,，農(nóng)村就業(yè)天地更寬廣了，農(nóng)民開始回流或在農(nóng)村發(fā)展,。
在湖濱東街一家漢餐館打工的羅明亮說,，現(xiàn)在國家全免農(nóng)業(yè)稅，還給每畝地發(fā)放補貼,，現(xiàn)在土地稍微多一點,、地比較好的農(nóng)民不少都回去種地了�,！胺N地劃算了”讓不少農(nóng)民回歸土地,，這也減少了城市勞動力供應量。
“在家也能掙上錢了,，部分農(nóng)民也不愿意出來打工,，受‘離家’這份罪了�,！绷_明亮說,。 |