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寧夏青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心的老師在寧夏中衛(wèi)市興仁鎮(zhèn)為青年農(nóng)民講課,。新華社記者:王鵬
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金融危機(jī)下就業(yè)形勢(shì)不容樂觀,，但不少餐館卻逆市頻現(xiàn)“用工荒”,。探究原因發(fā)現(xiàn),，如今不少農(nóng)民工思想觀念已發(fā)生改變,，打工不再只求溫飽,，而是看重長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。
受金融危機(jī)影響,，中央有關(guān)部門預(yù)測(cè)將有2000萬農(nóng)民工失業(yè)返鄉(xiāng),，農(nóng)民工就業(yè)形勢(shì)非常嚴(yán)峻,。然而，2009年春節(jié)過后,，寧夏回族自治區(qū)首府銀川市餐館逆市普遍出現(xiàn)“用工荒”,，一些餐館甚至因?yàn)檎胁坏椒⻊?wù)員而不得不延期開業(yè)。
金融危機(jī)下,，就業(yè)形勢(shì)不容樂觀,，餐飲企業(yè)緣何仍出現(xiàn)“用工荒”,，這一現(xiàn)象又說明了什么？
滿城盡是餐館招聘廣告
一些細(xì)心的銀川市民會(huì)發(fā)現(xiàn),，近兩年來,，春夏秋冬，無論什么時(shí)候去餐館就餐,，大多數(shù)餐館的玻璃上都貼著招聘服務(wù)員,、點(diǎn)菜員、洗菜員,、雜工的廣告,。在銀川市民和餐飲企業(yè)老板印象中，從2007年春節(jié)后,，滿城盡是餐館招聘廣告的現(xiàn)象就沒有斷過,。
2008年，金融危機(jī)影響逐漸顯現(xiàn),，一些餐館老板期盼求職難后餐館的“用工荒”能有所緩解,。然而，令他們始料不及的是,，今年春節(jié)后餐館招人似乎更難了,。以至于今年春節(jié)過后，一些小餐館不得不推遲開張,，市民吃飯也不得不舍近求遠(yuǎn)找開張的餐館,。
記者春節(jié)后走訪看到，無論是檔次較高的新華街餐館,，還是湖濱街,、中心巷等小餐館集中區(qū)域，除能自顧得過來的部分家庭餐館外,，大多數(shù)餐館都貼上了招聘,、急聘廣告，并紛紛在廣告上注明“待遇從優(yōu),，工資面議”“待遇800元至1200元”等,。
當(dāng)然也有部分大型餐飲企業(yè)由于工資相對(duì)較高、保障較好,，會(huì)出現(xiàn)“人多崗少”現(xiàn)象,，然而畢竟大部分餐館均是中小規(guī)模。
銀川市人才市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，餐飲服務(wù)員是近兩年來用工最為緊缺的工種,。實(shí)在招不到人員，一些餐館不得不全家老小齊上陣,，而一些餐館老板通過托人四處打聽,、想方設(shè)法從老家招人等辦法,，能招一個(gè)是一個(gè)。
記者采訪發(fā)現(xiàn),，“用工荒”使得餐飲求職人員有機(jī)會(huì)選擇崗位,，他們向上選擇崗位，餐飲行業(yè)人員出現(xiàn)“上移效應(yīng)”,，大餐館吸引走了小餐館的工作人員,，小餐館“用工荒”進(jìn)一步凸顯。
“從事餐飲服務(wù),，大家更愿意選擇工作輕松點(diǎn),、時(shí)間自由點(diǎn)、待遇好一點(diǎn)的大餐館,。小餐館,，從洗菜、端菜,、點(diǎn)菜到洗碗收拾,，服務(wù)員往往都得做，勞動(dòng)強(qiáng)度明顯要大,�,！比夺u骨頭館員工趙麗說,。
不僅僅銀川,，烏魯木齊、蘭州等地,，春節(jié)后餐飲行業(yè)也出現(xiàn)了“用工荒”,。
工資低是“元兇”？
餐館“用工荒”,，給人的第一感覺就是物價(jià)漲了,、工資低了，服務(wù)員不愿意干了,。然而記者日前走訪銀川市一些餐館了解到,，工資低、物價(jià)上漲,，雖也是餐館“用工荒”的原因之一,，但并不能成為“用工荒”的“元兇”。
其實(shí)銀川餐飲業(yè)“用工荒”并非今年春節(jié)后才出現(xiàn)的,。有關(guān)餐飲業(yè)業(yè)內(nèi)人士分析,，此輪“用工荒”大概是從2007年初開始的，這幾乎和物價(jià)上漲是同步的,。2007年以來,，隨著豬肉,、食用油等物價(jià)上漲，各地用工價(jià)格也應(yīng)聲而漲,，相對(duì)來說,，餐館服務(wù)員工資上漲幅度較小。工資低了是中小餐館“用工荒”的原因之一,。
但餐館老板,、服務(wù)員、市民多認(rèn)為,，工資低不是餐館“用工荒”的主要原因,。
記者走訪了解到，銀川市招聘餐飲工作人員的待遇普遍在700元至1100元,，有些餐館的服務(wù)員還可以拿酒水提成和獎(jiǎng)金,，不少餐館還包食宿，不包食宿的也大多給發(fā)租房補(bǔ)貼,。
銀川市民周建明在進(jìn)寧街和湖濱東街開了兩家“萬州烤魚”店,，然而一年多來，餐館服務(wù)員一直沒有招滿,。
周建明說,，在他的店里，即使一切從頭學(xué)的新手也能拿到700元,，店里的酒水提成也給服務(wù)員,，再加上獎(jiǎng)金，一個(gè)月下來,，新手也能拿到1100元左右,，干得好的能拿到1500元左右，餐館還包食宿,。按道理說,，待遇也可以了，可就是招工難,。
一些服務(wù)員也認(rèn)為工資低并不是餐館“用工荒”的主要原因,。在銀川市人力資源市場(chǎng)，記者遇到了曾在三家餐館干過正準(zhǔn)備換工作的王梅,。王梅說,，許多人都認(rèn)為餐館工資低，實(shí)際上稍大的餐館開出1000元左右的工資,，還有租房補(bǔ)貼酒水提成等,，也不算低了。換工作主要還是發(fā)展前途問題,，趁著年輕得多考慮考慮將來,。
“用工荒”傳遞三大積極信號(hào)
采訪中,，一些餐館老板、廚師,、服務(wù)員,、市民認(rèn)為，餐飲業(yè)“用工荒”雖然給市民帶來了諸多不便,，但同時(shí)也傳遞出社會(huì)進(jìn)步的三大積極信號(hào),。
首先，新生代農(nóng)民工素質(zhì)提高了,。農(nóng)民工之所以不選擇餐館就業(yè),，其中一個(gè)很重要的原因是，隨著國(guó)家普及義務(wù)教育,，現(xiàn)在出來打工的農(nóng)民工和以往有了很大變化,，他們基本上都是初、高中畢業(yè),，具備了學(xué)習(xí)其他技能的能力,。而以前出來的農(nóng)民工不少連小學(xué)、初中都沒畢業(yè),，缺乏相應(yīng)的自我發(fā)展能力,，只能選擇需要知識(shí)不多主要是體力勞動(dòng)的餐館工作。
其次,，新生代農(nóng)民工思想觀念變化了,，打工不再是求溫飽，更看重長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。2001年開始學(xué)廚的蔣波認(rèn)為,，由于服務(wù)時(shí)間較長(zhǎng),，餐館招聘員工往往要求18歲至25歲,，基本上都是80后、90后,。其父母多曾經(jīng)外出打工,，眼界開闊了，孩子出來打工,，更愿意讓孩子學(xué)一技之長(zhǎng),。
“這個(gè)年齡段的孩子是最需要考慮前程的。同樣是打工,，理發(fā)店等有手藝的地方,，老板開三四百元甚至不給錢，也有人愿意去,，圖的就是學(xué)一門手藝,。而餐館工作由于技術(shù)含量低,、發(fā)展有限，雖然能賺到錢,，新生代農(nóng)民工也不愿意干,。”銀川市民王銀川說,。
“在餐館打工的,，都是剛出來的，在城市待兩年,，有機(jī)會(huì)了,，他們就選擇發(fā)展好一點(diǎn)的職業(yè)去了�,！敝芙髡f,。
再次，“惠農(nóng)禮包”更厚了,，農(nóng)村就業(yè)天地更寬廣了,，農(nóng)民開始回流或在農(nóng)村發(fā)展。
在湖濱東街一家漢餐館打工的羅明亮說,，現(xiàn)在國(guó)家全免農(nóng)業(yè)稅,，還給每畝地發(fā)放補(bǔ)貼，現(xiàn)在土地稍微多一點(diǎn),、地比較好的農(nóng)民不少都回去種地了,。“種地劃算了”讓不少農(nóng)民回歸土地,，這也減少了城市勞動(dòng)力供應(yīng)量,。
“在家也能掙上錢了，部分農(nóng)民也不愿意出來打工,，受‘離家’這份罪了,。”羅明亮說,。 |