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我國(guó)是世界馬鈴薯第一大生產(chǎn)國(guó)，面積和總產(chǎn)量約占世界的1/4,。雖然馬鈴薯生產(chǎn)總量在世界上處于領(lǐng)先地位,，但從農(nóng)戶種植到企業(yè)加工，整個(gè)產(chǎn)業(yè)仍停留在較為粗放的階段,，無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求,。近日在天津舉行的2008馬鈴薯國(guó)際技術(shù)論壇上，一些馬鈴薯專家表示,，中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力亟待增強(qiáng),。
我國(guó)已成馬鈴薯生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)
馬鈴薯產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng),，用途十分廣泛,，是很好的加工原料,，也是世界上最有發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物之一。
天津市農(nóng)村工作委員會(huì)主任張俊濱介紹說(shuō),，目前全世界馬鈴薯種植面積2000萬(wàn)公頃,，總產(chǎn)量3.5億噸。其中中國(guó)的種植面積達(dá)488萬(wàn)公頃,，占世界的25%,。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐開生說(shuō)，近幾年在市場(chǎng)需求帶動(dòng)下,，我國(guó)馬鈴薯加工業(yè)迅速發(fā)展,，主要包括冷凍薯?xiàng)l、馬鈴薯全粉和淀粉,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，2006年，我國(guó)生產(chǎn)冷凍薯?xiàng)l6.3萬(wàn)噸,，進(jìn)口三萬(wàn)噸,。全年實(shí)際消費(fèi)量近九萬(wàn)噸。目前全國(guó)約有12家企業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯全粉,，總產(chǎn)能8.9萬(wàn)噸,，生產(chǎn)形勢(shì)呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，供不應(yīng)求,。冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)企業(yè)大部分是獨(dú)資或合資企業(yè),，生產(chǎn)集中度較高。因利潤(rùn)豐厚,，2008年黑龍江,、內(nèi)蒙、甘肅,、青海等地在建馬鈴薯全粉項(xiàng)目5.6萬(wàn)噸,。
據(jù)徐開生介紹，現(xiàn)今我國(guó)馬鈴薯淀粉生產(chǎn)上一定規(guī)模的企業(yè)約有50余家,，小企業(yè)千余家,，其中主要生產(chǎn)企業(yè)擁有74條生產(chǎn)線，總生產(chǎn)能力60多萬(wàn)噸,，擁有世界先進(jìn)水平的全自動(dòng),、全旋流、全密閉工藝的生產(chǎn)線,。2007年我國(guó)馬鈴薯淀粉實(shí)際產(chǎn)量30萬(wàn)噸左右,，達(dá)到一級(jí)品的產(chǎn)量有五萬(wàn)多噸。
產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)
近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展較快,，栽培面積和總產(chǎn)量均有較大幅度提高,，已躍居世界第一位，在保障我國(guó)糧食安全,、促進(jìn)農(nóng)民增收和發(fā)展民族工業(yè)等方面已發(fā)揮了一定作用,。
專家表示，我國(guó)有關(guān)馬鈴薯的技術(shù)研究和實(shí)際應(yīng)用在某些領(lǐng)域已達(dá)世界先進(jìn)水平,，但就全國(guó)而言,，馬鈴薯的生產(chǎn)和利用很不平衡，單產(chǎn)水平,、加工利用率、增值率較低,，產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)之間缺乏有機(jī)銜接,，這些與馬鈴薯產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)相比有一定的差距。
一是種植水平低,，對(duì)加工企業(yè)有直接的影響,，馬鈴薯種質(zhì)資源仍然缺乏，加工專用,、多抗品種選育進(jìn)展緩慢,；原料薯合格率低、優(yōu)質(zhì)脫毒種薯比例低,，種薯(苗)嚴(yán)重退化,；缺乏因地制宜的優(yōu)質(zhì)高效大田生產(chǎn)栽培技術(shù)和流行性病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)技術(shù)等，加之機(jī)械,、貯運(yùn)和質(zhì)量監(jiān)控手段不高,、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)脫節(jié)等，使我國(guó)的馬鈴薯生產(chǎn)雖大卻不強(qiáng),。
二是加工利用率仍有待提高,。我國(guó)馬鈴薯多限于鮮貯、鮮運(yùn),、鮮銷,、鮮食。只有不到10%的鮮薯用于薯?xiàng)l,、薯片,、全粉和精淀粉的加工，且存在著部分企業(yè)開工率和加工能力不足,。目前,，除中國(guó)食品協(xié)會(huì)馬鈴薯專委會(huì)成員等骨干企業(yè)外，相當(dāng)一些馬鈴薯加工仍限于加工成粗制淀粉，制作粉絲,、粉皮,、粉條、酒精等,，加工深度,、消化能力、經(jīng)濟(jì)效益均有限,。
三是技術(shù)創(chuàng)新不足,。無(wú)論是種植業(yè)還是加工業(yè)，都存在技術(shù)創(chuàng)新的不足,，種植業(yè)缺乏優(yōu)良品種的選育和推廣,，加工業(yè)缺乏更為健康、更加方便,、更接近消費(fèi)者日常飲食的新配方和新產(chǎn)品開發(fā),。
四是全國(guó)無(wú)規(guī)劃的重復(fù)建設(shè)依然存在。隨著馬鈴薯加工制品的熱銷,，各地均在爭(zhēng)相上馬鈴薯薯?xiàng)l,、薯片、全粉,、精淀粉的大項(xiàng)目,。一方面現(xiàn)有馬鈴薯精淀粉企業(yè)設(shè)備閑置率已經(jīng)很高，另一方面又在上新項(xiàng)目,，勢(shì)必造成新的浪費(fèi),。
五是除少數(shù)規(guī)范企業(yè)外，大部分企業(yè)對(duì)馬鈴薯生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水,、廢渣的處理和綜合利用不夠重視,，措施不力，環(huán)境保護(hù)問題突出,。
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整應(yīng)盡快進(jìn)行
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織副代表張忠軍表示,，作為世界上馬鈴薯第一大生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)的馬鈴薯生產(chǎn)無(wú)論面積,、單產(chǎn)仍有較大的發(fā)展空間,，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對(duì)于促進(jìn)中國(guó)糧食生產(chǎn)、保障糧食安全可發(fā)揮重要作用,。
與會(huì)專家認(rèn)為,，中國(guó)的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)未來(lái)前景美好。但要推動(dòng)我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，必須找準(zhǔn)制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸環(huán)節(jié)和關(guān)鍵因素,，借鑒國(guó)內(nèi)外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
繼續(xù)提高我國(guó)馬鈴薯種植水平,。馬鈴薯作為我國(guó)促進(jìn)糧食生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)作物,，正在得到各有關(guān)方面的重視，今后將朝向擴(kuò)大種植面積,、提高單產(chǎn)水平,、增加產(chǎn)量發(fā)展；推進(jìn)種薯良種化,、種植標(biāo)準(zhǔn)化,、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化；對(duì)馬鈴薯保鮮,、貯藏,、流通等關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行研發(fā)。而加工業(yè)也要充分發(fā)揮市場(chǎng)和加工的拉動(dòng)作用,，以建立馬鈴薯專用生產(chǎn)基地,，訂單生產(chǎn)等方式，促進(jìn)適合加工需求的馬鈴薯專用品種的快速發(fā)展,，以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。
進(jìn)一步提高馬鈴薯加工利用率和技術(shù)裝備水平,。大力提高馬鈴薯加工利用率,，對(duì)于已具備一定規(guī)模特別是具備國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)能力和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力的企業(yè)要發(fā)揮引導(dǎo)和帶動(dòng)作用，走新型工業(yè)化道路,。加大適合我國(guó)廣大地區(qū)的適度規(guī)模的先進(jìn)的國(guó)產(chǎn)化馬鈴薯加工設(shè)備的研發(fā)和推廣力度,，滿足更多馬鈴薯產(chǎn)地加工發(fā)展的需要。進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)保措施和綜合利用,，逐漸使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)形成健康的,、可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。
加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新,，滿足美味方便與營(yíng)養(yǎng)健康需求,。2008年公布的我國(guó)新膳食指南中強(qiáng)調(diào)要多吃蔬菜、水果和薯類,，以滿足合理膳食結(jié)構(gòu)需要,。隨著馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被認(rèn)識(shí)，加工企業(yè)更要抓住機(jī)遇,，加大創(chuàng)新的力度,，生產(chǎn)出更多既美味又營(yíng)養(yǎng)的馬鈴薯好產(chǎn)品。
此外,，繼續(xù)提倡大力開發(fā)新產(chǎn)品,，改變目前僅限于薯片、薯?xiàng)l幾種產(chǎn)品。鑒于國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者普遍傾向減少家庭烹飪負(fù)擔(dān),，結(jié)合中國(guó)餐飲食譜中各式各樣的馬鈴薯菜肴,，完全可以開發(fā)出幾種，幾十種更加適合消費(fèi)者一日三餐方便,、可口需求的馬鈴薯菜品,，制成品，半成品,，冷凍產(chǎn)品等等,，供應(yīng)家庭、供應(yīng)餐館,，既可滿足消費(fèi)者美味方便與營(yíng)養(yǎng)健康的需求,，也為企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
建議國(guó)家有關(guān)部門從保障我國(guó)糧食安全,，提高城鄉(xiāng)居民健康水準(zhǔn)的高度,，組織有關(guān)方面，盡早研究制定推動(dòng)我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的規(guī)戈,，同時(shí),，對(duì)馬鈴薯科研、生產(chǎn),、加工和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)采取扶持政策,，促進(jìn)我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，此外,，從事馬鈴薯科研的單位要加強(qiáng)聯(lián)合,，攜手研究和開發(fā)急需的適宜品種，不斷提高脫毒馬鈴薯種薯繁殖技術(shù),，主要病害防治技術(shù)和因地制宜的栽培技術(shù),。 |