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2008年，我國乳業(yè)遭遇了前所未有的“寒冰期”,，整個(gè)市場(chǎng)陷入低迷,，消費(fèi)者信心嚴(yán)重受挫�,！爸袊虡I(yè)發(fā)展還處于初級(jí)階段,，最近十年發(fā)展比較快，發(fā)展過程中出現(xiàn)一些問題屬于必然,�,！睂�(duì)于今年九月份以來風(fēng)波不斷的“三聚腈胺”事件，三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心常務(wù)副總經(jīng)理,、總畜牧師喬綠似乎并不感到意外,。同時(shí)他也道出自己20年奶業(yè)生涯的感悟：“奶業(yè)周期性太強(qiáng)，靠打強(qiáng)心劑來解決問題是不可能的,，只有做好奶源基礎(chǔ)和培育消費(fèi)群體兩頭,，奶業(yè)才能持久、穩(wěn)定,、健康地發(fā)展,。”
乳品安全的根本是好奶源
自數(shù)家大品牌的牛奶接連被查出三聚腈胺超標(biāo)后,，“最后的安全孤島三元乳品銷量飆升”的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng),。對(duì)此喬綠予以了否認(rèn)，“一方面,，三聚氰胺事件打擊的是整個(gè)乳業(yè)的信心,，不少消費(fèi)者開始‘?dāng)嗄獭瑹o論哪個(gè)品牌都不喝,。另一方面,，三元的原料奶獲取只有兩個(gè)渠道,，20%來自北京市郊區(qū)的規(guī)模牧場(chǎng)，其余80%全部來自三元食品的自建奶源基地,。因?yàn)槟膛?shù)量是既定的,，所以牛奶產(chǎn)量不可能在短時(shí)間內(nèi)大幅增產(chǎn)，供給量自然也就不可能有大的超額,�,！�
據(jù)喬綠介紹，“牛奶的質(zhì)量在離開牧場(chǎng)后只會(huì)變差而不可能變得更好,，中間環(huán)節(jié)越少,，時(shí)間越短，質(zhì)量就越有保證,。食品安全得從牛嘴里開始,，三元建立了從奶牛育種、養(yǎng)殖到加工一整套完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,，從牧場(chǎng)到餐桌保證北京市民的食品安全,。”三聚氰胺事件后,，原給蒙牛,、伊利供奶的奶農(nóng)遭遇了滅頂之災(zāi)，倒奶事件頻頻發(fā)生,。9月底三元為配合政府保護(hù)奶農(nóng),、防止倒奶的相關(guān)政策，開始收京郊的散戶奶,，對(duì)此三元同樣不敢懈怠地進(jìn)行了嚴(yán)格的奶源檢測(cè),，送來的鮮奶都排隊(duì)等待專業(yè)儀器的檢測(cè)，合格的收,，不合格的倒,。
“近年來，‘先市場(chǎng),，后奶源’的發(fā)展模式在中國奶業(yè)成為一個(gè)普遍現(xiàn)象,，這種做產(chǎn)業(yè)先做市場(chǎng)的模式在其他行業(yè)好像都行得通，但是在奶業(yè),，當(dāng)你前面都做得很好的時(shí)候，卻沒有很好的奶源基礎(chǔ),，就好像打仗一樣,，先遣部隊(duì)打進(jìn)去了，但后面掉鏈子了,。沒有好的奶源就做不出好的產(chǎn)品,，也無法形成競(jìng)爭力,，廣告宣傳效應(yīng)也只是一時(shí)一會(huì)的�,！眴叹G始終強(qiáng)調(diào)著“得奶源者得天下”這一業(yè)界的至理名言,。
二線品牌紛紛打出收購牌
四川新希望乳業(yè)最近頻頻在各處收購，從四川華西,、陽坪乳業(yè)開始,，新希望集團(tuán)已通過資本運(yùn)作購買了重慶天友、昆明雪蘭,、安徽白帝,，保定天香、杭州雙峰和燕牌,、青島琴牌,、云南蝶泉等10余家以城市為區(qū)間的地區(qū)性乳企品牌。一直在中國乳業(yè)市場(chǎng)走得不太順利的達(dá)能乳業(yè),，以及黑龍江完達(dá)山乳業(yè),、重慶天友乳業(yè)等也都紛紛在并購地方品牌方面有所動(dòng)作。
“目前三元正在和三鹿談7家核心工廠的收購事宜,，我們一個(gè)奶源團(tuán)隊(duì)已經(jīng)過去了,。”喬綠告訴記者,，“通過區(qū)域化收購實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張是一條捷徑,，不只三元，其他一些企業(yè)也意識(shí)到并開始這樣去做了,�,！眴叹G同時(shí)又強(qiáng)調(diào)奶業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張不是一朝一夕的事，“因?yàn)槟膛ｐB(yǎng)殖是自然繁殖,，奶牛以及牛奶單產(chǎn)量每年的增長率也就7%至10%,，這可以說是個(gè)恒定的自然增長率，除非從國外大規(guī)模引種,，但這又涉及到資金能力以及國內(nèi)飼養(yǎng)水平能不能跟上的問題,，不合算也不現(xiàn)實(shí)。奶業(yè)發(fā)展如同一個(gè)金字塔,，它的基礎(chǔ)是奶源,，現(xiàn)代化的奶牛業(yè)、安全的食品,，必須由扎實(shí),、穩(wěn)定的原料奶作為支撐，企業(yè)不可能在短時(shí)間內(nèi)做強(qiáng)做大，否則在快速發(fā)展的同時(shí)存在的風(fēng)險(xiǎn)也很大,�,！�
三元是做巴氏奶的，供應(yīng)市場(chǎng)是城市周邊,。在這種消費(fèi)群體的情況下,，作為一個(gè)乳品加工企業(yè)，要培育一個(gè)新市場(chǎng),，就必須建牧場(chǎng),、開加工廠、發(fā)展銷售團(tuán)隊(duì),�,！皩で笮率袌�(chǎng)、擴(kuò)大規(guī)模是存在一定成本風(fēng)險(xiǎn)的,，作為一個(gè)企業(yè)需要來權(quán)衡這件事,，因?yàn)槟虡I(yè)的發(fā)展不會(huì)太快，奶牛本身的生長周期是很慢的,，所以發(fā)展需要穩(wěn)步,，如果發(fā)展太快了并不是好事，一些企業(yè)做一些大的規(guī)劃,，那是不實(shí)際的,。”喬綠點(diǎn)出三元一向“求穩(wěn)”的發(fā)展路線,。
重整之路需多方正確引導(dǎo)
“一流的設(shè)備,，三流的奶源，無知的消費(fèi)者,�,！眴叹G一針見血地道破中國乳品危機(jī)的癥結(jié)所在。喬綠告訴記者,，目前來說,，我國乳品企業(yè)的加工設(shè)備都是一流的，絕對(duì)是國際先進(jìn)水平,，而奶源卻是三流的,，很少能達(dá)到三元等一些企業(yè)優(yōu)質(zhì)的奶源標(biāo)準(zhǔn)，國外液態(tài)奶90%以上都是巴氏奶,，但中國消費(fèi)者則由于缺乏正確消費(fèi)理念的引導(dǎo),，都認(rèn)為超高溫奶好，因?yàn)闈�,、稠,、保質(zhì)期長,。“奶業(yè)較長的周期性決定了它的重整不可能在短時(shí)期內(nèi)完成,，無論是奶源質(zhì)量的提高還是消費(fèi)理念的引導(dǎo)都需要一個(gè)長期的過程�,！�
喬綠認(rèn)為,，目前的首要任務(wù)就是恢復(fù)消費(fèi)者的信心，正確引導(dǎo)中國奶業(yè)的發(fā)展方向,，為此,，建立公正的計(jì)價(jià)體系顯得十分重要而必要�,！拔铱梢赃@么保證,，只要你有一個(gè)規(guī)模牛場(chǎng)，我完全有信心通過一年左右時(shí)間的努力,，把你的奶牛養(yǎng)殖局面逐步扭轉(zhuǎn),，把你的牛奶質(zhì)量抓得比三元更好，可到頭來賣出去的價(jià)格還不如質(zhì)量不好的,，好東西賣不出好價(jià)錢就沒有意義了,，因?yàn)樘岣呷槠焚|(zhì)量是需要成本和代價(jià)的，好的產(chǎn)品應(yīng)該體現(xiàn)出好的價(jià)值來,�,！�
三聚腈胺事件的暴露，喬綠認(rèn)為對(duì)中國奶業(yè)來說也是件好事,，“這次慘痛的教訓(xùn)讓企業(yè)明白,，利潤和社會(huì)責(zé)任應(yīng)該是并重的，如果不注重產(chǎn)品的質(zhì)量,，或者缺少誠信和社會(huì)責(zé)任感,，在未來很可能遭遇滅頂之災(zāi)�,！� |