本報訊
日前,，“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
2007年1月，文化部部署了第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目申報工作,。評選過程中,，要求入選項目有典型性、代表性和重大影響,，體現(xiàn)國家級水平,，對反映中華民族杰出智慧和獨特創(chuàng)造力具有重大價值，在海內(nèi)外華人中具有重大影響以及少數(shù)民族項目予以重點關注,。
五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝主要包括：高粱,、大米、糯米,、小麥,、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝,，跑窖循環(huán),、續(xù)糟配料,，分層起糟、分層入窖,，分甑分級量質(zhì)摘酒,、按質(zhì)并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝,，勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。整個生產(chǎn)過程有100多道工序,，三大工藝流程：制曲,、釀酒、勾兌,。
五糧液的前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”,。大約在明代，“溫德豐”老板陳氏在宜賓開設糟坊,，親任釀酒師傅,，幾經(jīng)摸索創(chuàng)立了至今仍在使用的“陳氏秘方”。民國初年,，鄧子均繼承“陳氏秘方”后,，又多次對配方進行了調(diào)整，最后留下了現(xiàn)今這五種糧食和比較科學的比例,。在1915年的巴拿馬萬國博覽會上,，五糧液獲得了金質(zhì)獎章，從此享譽世界,。1932年,，五糧液正式注冊了第一代商標，開始在世界行銷,。新中國建立以后,，五糧液酒傳統(tǒng)技藝不斷推陳出新。2006年,，五糧液獲得商務部頒布的第一批“中華老字號”企業(yè)的殊榮,。 |
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