本報訊
日前，“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2007年1月,，文化部部署了第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目申報工作,。評選過程中，要求入選項目有典型性,、代表性和重大影響,，體現(xiàn)國家級水平,，對反映中華民族杰出智慧和獨特創(chuàng)造力具有重大價值,，在海內(nèi)外華人中具有重大影響以及少數(shù)民族項目予以重點關(guān)注,。
五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝主要包括：高粱、大米,、糯米,、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”,，包包曲制曲工藝,，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料,，分層起糟,、分層入窖，分甑分級量質(zhì)摘酒,、按質(zhì)并壇等釀酒工藝,，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關(guān)的特殊技藝等,。整個生產(chǎn)過程有100多道工序,，三大工藝流程：制曲,、釀酒,、勾兌。
五糧液的前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”,。大約在明代,，“溫德豐”老板陳氏在宜賓開設(shè)糟坊，親任釀酒師傅,，幾經(jīng)摸索創(chuàng)立了至今仍在使用的“陳氏秘方”,。民國初年，鄧子均繼承“陳氏秘方”后,，又多次對配方進(jìn)行了調(diào)整,，最后留下了現(xiàn)今這五種糧食和比較科學(xué)的比例。在1915年的巴拿馬萬國博覽會上,，五糧液獲得了金質(zhì)獎?wù)�,，從此享譽世界。1932年,，五糧液正式注冊了第一代商標(biāo),，開始在世界行銷,。新中國建立以后，五糧液酒傳統(tǒng)技藝不斷推陳出新,。2006年,，五糧液獲得商務(wù)部頒布的第一批“中華老字號”企業(yè)的殊榮。 |
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