|
天氣不斷轉(zhuǎn)暖,，飲料消費高峰即將到來，競爭激烈的飲料行業(yè)再度風(fēng)生水起,。一些知名飲料生產(chǎn)企業(yè)紛紛在概念上大做文章,，打出“綠色健康”、“功能飲品”等旗號,，一些大牌企業(yè)則重點推出果汁醋產(chǎn)品,，沖擊夏季飲品市場。
不過,，一些業(yè)內(nèi)人士和專家分析認(rèn)為,，隨著消費者理性消費意識的不斷增強，如果企業(yè)在推出新產(chǎn)品的時候,，只是單純的炒作概念是不會長久的,。
大牌企業(yè)紛紛推出概念新產(chǎn)品
匯源果汁今年高調(diào)宣布進(jìn)軍第四代飲料果醋市場，并推出了新產(chǎn)品匯源果汁醋,。
日前記者在天津的多家超市發(fā)現(xiàn),，貨架的主要位置擺放的仍然是碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料,，果醋飲品并不多,。家樂福超市目前只有匯源的果汁醋一種產(chǎn)品，而沃爾瑪超市也只有“秋禾”,、“海棠”,、“天立天”三種品牌的蘋果醋和葡萄醋飲品。
沃爾瑪超市工作人員介紹說,，和維生素飲料,、運動型飲料相比，果醋飲料算得上是飲料行業(yè)的老品種了,，但銷售并不理想,。“銷售排行首先是碳酸飲料,，其次是果汁,，再有是茶飲料。保健型,、功能型及果醋類的飲料,，是所有這些飲料中銷量最低的,。”
在采訪中記者發(fā)現(xiàn),，雖然果醋并不是一個新產(chǎn)品,，但是了解并愿意主動消費果醋飲品的人卻并不是很多。銷售人員及消費者大都認(rèn)為,，口感不好直接導(dǎo)致了果醋市場的低迷,。
“概念飲料”不為消費者認(rèn)可
在大部分飲料企業(yè)開發(fā)果醋飲品之前，天津的天立獨流老醋股份有限公司早在2000年就研制出了一種果醋飲料——天立天系列果醋產(chǎn)品,。這一產(chǎn)品主要是以蘋果,、梨、草莓等為原料,，通過榨取水果中的原汁并進(jìn)行深層醋酸發(fā)酵釀制而成,。
天立公司當(dāng)時認(rèn)為，如果能第一個占領(lǐng)這個新興市場,，靠著營養(yǎng)保健這塊金字招牌一定會一炮打響,。然而產(chǎn)品真正推出后廠方才發(fā)現(xiàn)，企業(yè)辛苦挖掘的健康概念并不為大多數(shù)消費者認(rèn)可,。
“我們開始研發(fā)產(chǎn)品時可能對市場考慮不夠全面，對消費群體把握不準(zhǔn),，造成產(chǎn)品比較單一,。”天津獨流老醋股份有限公司果醋銷售部經(jīng)理張金國說,，“現(xiàn)在看來,，必須進(jìn)一步研究市場和消費者需求，加強技術(shù)研發(fā)的投入和力度,，擴(kuò)大品種,，改善產(chǎn)品口味，讓大家在口感上更認(rèn)可它,，這樣才可以縮短果醋與消費者之間的距離,。”
天津師范大學(xué)廣告系主任許椿教授說,，像果醋一樣,，如果許多概念性功能型飲料在宣傳概念時過分強調(diào)功效，那么與大眾飲料相比,，這些產(chǎn)品就是飲料行業(yè)當(dāng)中的小眾產(chǎn)品了,，銷量自然會受到一些影響。
產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌樹立才是競爭正道
許椿分析說,，近幾年,，整個飲品市場炒作概念的很多,，大都在美容、維生素,、增加體力甚至是抗衰老這些個概念上大下功夫,，由于缺乏客觀標(biāo)準(zhǔn)的判斷尺度，造成了很多消費者認(rèn)識模糊,，最終導(dǎo)致不愿意輕易嘗試產(chǎn)品,。
行內(nèi)人士介紹，近年飲料行業(yè)炒概念成風(fēng),，從“體驗營銷”,、“角色營銷”、“產(chǎn)品概念營銷”等推廣方式到“第五季”,、“脈動”,、“他+她”等紅火一時的飲料牌子。很多企業(yè)誤認(rèn)為找到了一個概念,，就如同找到了營銷的真諦,，從而就可以縱橫天下，而最終,，轟轟烈烈開場,、悄無聲息收兵的飲品企業(yè)并不在少數(shù)。
南開大學(xué)國際商學(xué)院教授李桂華表示,，飲料企業(yè)首先必須了解消費者的口味需求,、消費習(xí)慣、價位承受力及對產(chǎn)品的接受程度,，在了解消費者具體需求基礎(chǔ)上再開發(fā)自己的特色產(chǎn)品,。否則就只有一個空洞的概念，產(chǎn)品不可能在市場上叫響,。
專家指出,，軟飲料制造業(yè)是食品行業(yè)中快速增長的子行業(yè)之一，市場競爭正在從渠道戰(zhàn)和價格戰(zhàn)逐漸升級到產(chǎn)品的創(chuàng)新與品牌競爭上,。隨著消費者理性消費意識的不斷增強,，在推出新產(chǎn)品的時候，如果企業(yè)只是單純的炒作概念,，缺乏充分調(diào)研和整體營銷的話,，那這個新產(chǎn)品很有可能只是曇花一現(xiàn)。 |