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2007年5月份以來,，山西市場上豬肉價(jià)格逐步攀升，到7月底8月初達(dá)到每市斤14元左右,。記者近日在山西生豬養(yǎng)殖大縣太谷縣以及太原部分批發(fā),、零售市場上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在這輪豬肉漲價(jià)過程中,，養(yǎng)殖戶每斤生豬的收益在一元錢左右,，屠宰戶和批發(fā)商每斤豬肉純收益為一毛多錢甚至虧損，零售商每斤豬肉純收益為一元到兩元錢不等,。
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本報(bào)資料圖片 | 養(yǎng)殖戶：掙錢雖不少,，風(fēng)險(xiǎn)卻巨大
太谷縣是山西省傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖大縣,，截至2006年年底，全縣生豬存欄20.34萬頭,，出欄22.55萬頭,，生豬養(yǎng)殖規(guī)模位居山西各縣市區(qū)第二。太原市場上1/3左右的豬肉為這個(gè)縣供應(yīng),。記者日前在該縣采訪時(shí),，部分生豬養(yǎng)殖戶反映，雖然在此輪豬肉價(jià)格上漲中獲利不少,，但同時(shí)也承擔(dān)著巨大的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),。
太谷縣侯城鄉(xiāng)申奉村的張丁龍有著十多年生豬養(yǎng)殖歷史，現(xiàn)在生豬存欄400多頭,。他說,，今年這個(gè)縣生豬收購價(jià)最高時(shí)達(dá)到8.3元每斤，目前根據(jù)生豬品質(zhì)不同,，收購價(jià)仍在每斤6.8元到7.2元不等的較高價(jià)位,。
張丁龍告訴記者，一頭出欄生豬的養(yǎng)殖成本主要包括：仔豬350元左右,、飼料費(fèi)800元左右,、防疫和治療及消毒費(fèi)20元左右；若再加上每年4.5萬元的人工費(fèi)和4000元的土地承包費(fèi),，一頭豬的養(yǎng)殖成本在1250元左右,。在這些成本中，仔豬價(jià)格比去年同期上漲了一倍多,，飼料價(jià)格上漲了10%左右,，人工費(fèi)、防疫費(fèi)等都有不同程度的上漲,。
張丁龍說：“以每頭豬240斤出欄,、每斤7.2元的價(jià)格算，一頭生豬能掙到接近500元,。但由于仔豬全部在外面購買,，每批仔豬的死亡率都在20%左右,。若去掉這筆死亡成本,，實(shí)際上我每養(yǎng)一頭生豬只能掙到200多元，也就是每斤生豬的收益為一塊多錢,�,！�
目前養(yǎng)殖600多頭生豬、80頭母豬的北洸鄉(xiāng)北洸村養(yǎng)殖戶吳吉智也說：“盡管今年以來生豬收購價(jià)格逐步攀高,，但每斤生豬的飼養(yǎng)成本也增加了一塊多錢,，我雖然不用支付仔豬錢，但若剔除母豬的養(yǎng)殖成本，我養(yǎng)殖生豬的純收益也僅為每斤一塊多錢,�,！�
張丁龍、吳吉智等生豬養(yǎng)殖戶說,，雖然今年生豬養(yǎng)殖的收益較往年提高不少,，但養(yǎng)殖戶們?nèi)猿袚?dān)著巨大風(fēng)險(xiǎn)，包括市場價(jià)格頻繁波動(dòng),、疫病困擾等,。吳吉智說：“近幾年生豬市場價(jià)格波動(dòng)太過頻繁，養(yǎng)殖戶根本把握不了,。去年上半年生豬價(jià)格低落時(shí),，我每頭豬凈賠200多元，最終虧損20多萬元,，現(xiàn)在想起來還后怕,。”
屠宰戶和批發(fā)商：為保市場賠本生意也得做
在生豬生產(chǎn)銷售過程中,，散布于各地的生豬屠宰戶和二級(jí)批發(fā)商(俗稱“二道販子”)構(gòu)成了中間環(huán)節(jié),。記者調(diào)查中了解到，在豬肉價(jià)格上漲時(shí),，這些中間商經(jīng)營豬肉每斤獲利一毛錢左右,。市場價(jià)格最高時(shí)，為了維系與客戶之間的關(guān)系,，保住市場份額,，他們甚至賠本經(jīng)營。
記者在太谷縣采訪時(shí)了解到,，屠宰戶是當(dāng)?shù)厣i收購和初級(jí)批發(fā)的主力軍,，他們從養(yǎng)殖戶手中收購生豬，然后到太谷縣屠宰廠屠宰,，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫后往太原五龍口附近的幾個(gè)批發(fā)市場批發(fā)或就地零售,。
屠宰戶呂三小、李紅民介紹說,，他們現(xiàn)在從老百姓手里收生豬,，每斤價(jià)格為7.1元左右，若以每頭生豬200斤,、收購價(jià)格每斤七元錢計(jì)算,，一頭生豬的收購成本是1400元。屠宰過程中,，每頭豬還得交納屠宰加工費(fèi)和動(dòng)檢費(fèi)14元,。屠宰后批發(fā)到太原五龍口附近的批發(fā)市場,，批發(fā)價(jià)格隨行就市，在7.5元到9元不等,，一般在8.5元左右,。平均每斤生豬能出七兩多凈肉，即每200斤生豬只能出150斤左右的豬肉,，如果以每斤8.5元的價(jià)格批發(fā)出去,，每頭豬的批發(fā)價(jià)是1275元�,！耙簿褪钦f,，每批發(fā)一頭豬我們都得賠錢�,！�
李紅民說：“平常我們依靠薄利多銷,，每頭豬勉強(qiáng)能夠維持10塊錢左右的利潤。但豬肉價(jià)格上漲后,，市場消費(fèi)減少,，我們收購生豬也少了。行情好的時(shí)候,，每天能收100來頭生豬,，現(xiàn)在一天只能收個(gè)三、五頭,。豬殺得多賠得多,，殺得少賠得也少，不殺不賠,，殺了就賠,。但就算賠錢我們還得干，因?yàn)檎l也不想把市場丟了,�,！�
豬肉價(jià)格上漲之后，一些介于屠宰戶和零售商之間的二級(jí)批發(fā)商也反映,，他們從中并沒有超額獲利,。太原市五龍口附近的萬吉海鮮市場是這個(gè)市規(guī)模較大的豬肉集散地之一。市場內(nèi)的批發(fā)商李雙,、陳少華等人說,，近期他們從太原市肉聯(lián)廠、太谷縣等地批發(fā)豬肉,，每斤價(jià)格在8.3元到9.2元不等,，轉(zhuǎn)批發(fā)給零售商的價(jià)格在每斤8.7元到9.5元不等,。如果再去掉骨頭,、槽頭等雜碎,，每批發(fā)一斤豬肉純利只有一毛多錢。
李雙說：“實(shí)際上,，近一年多來,，我們一直維持的純利都是一毛多錢。在今年7月底8月初太原豬肉價(jià)格最高的時(shí)候,，肉賣不動(dòng),，我們甚至不掙錢乃至賠錢，市場里有些賠了錢的批發(fā)戶還因此歇了業(yè),�,！�
零售商：利潤可觀,整體收益減少
記者采訪中了解到，超市,、零售攤點(diǎn)等零售商是生豬生產(chǎn)銷售鏈條的終端,，在豬肉市場價(jià)格頻繁波動(dòng)過程中，他們始終能夠保持一定利潤,。在這輪豬肉價(jià)格上漲過程中,，零售商每斤豬肉的純利潤仍維持在一元到兩元之間，但由于市場消費(fèi)能力下降,，他們的整體收益也隨之減少,。
零售商批發(fā)豬肉的渠道之一是批發(fā)市場。記者日前在太原市萬吉海鮮市場了解到,，零售商在這里批發(fā)的豬肉一般為剔除骨頭等雜碎的凈肉,。陳少華說：“零售攤主在我這批發(fā)豬肉，每斤價(jià)格為8.9元左右,。他們回去賣給老百姓,，每斤價(jià)格為11塊錢左右，純利潤咋也有個(gè)兩塊錢,�,！�
零售商批發(fā)豬肉的另一個(gè)渠道是肉聯(lián)廠等豬肉生產(chǎn)廠家，批發(fā)的是包括骨頭等雜碎在內(nèi)的整豬,。太原市東崗路百姓生活家園菜市場內(nèi)的肉販李海斌說：“我從太原肉聯(lián)廠批肉,，價(jià)格是每斤9.2元左右，若剔除骨頭等雜碎,，每斤肉的成本在10.2元左右,。賣出去的價(jià)格是五花肉每斤11元，精瘦肉每斤13元,。算下來,，每斤豬肉的純利潤只有一塊錢左右�,！�
記者調(diào)研了解到,，由于豬肉價(jià)格偏高,，老百姓購買能力下降，豬肉零售商的整體收益有所減少,。李海斌說：“現(xiàn)在老百姓買菜的多,，買肉的少。就算買肉也是挑肥揀瘦,、斤斤計(jì)較,。豬肉價(jià)錢低的時(shí)候，我一天能賣500斤肉,，掙個(gè)三五百塊錢沒問題�,，F(xiàn)在一天只能賣200斤，掙的錢少多了,。只不過我們沒有什么風(fēng)險(xiǎn)罷了,。” |