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本報(bào)資料照片 | 價(jià)格小幅平穩(wěn)回落
自5月份以來(lái)持續(xù)上漲的北京豬肉價(jià)格,，8月8日起開始小幅平穩(wěn)回落,。8月16日,，北京新發(fā)地市場(chǎng)每公斤白條豬的批發(fā)價(jià)由20.3元回落到18.8元,，到9月4日每公斤白條豬的批發(fā)已回落至16.9元,。
北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)肉類交易大廳經(jīng)理吳松旭在分析豬肉價(jià)格下降的原因時(shí)說(shuō)，首先,，由于國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)緊張,，價(jià)格大幅上漲，我國(guó)已經(jīng)從美國(guó)進(jìn)口兩萬(wàn)多噸豬肉,，還準(zhǔn)備再進(jìn)口兩萬(wàn)多噸豬肉,，北京14家定點(diǎn)屠宰場(chǎng)存貨心理受到影響。這些屠宰場(chǎng)為了搶占市場(chǎng),，提升市場(chǎng)份額,，也紛紛采用降價(jià)策略。尤其許多終端市場(chǎng)的銷售商因承受不住豬肉價(jià)格上漲帶來(lái)的虧損而歇業(yè)后,，批發(fā)市場(chǎng)更是成為了各個(gè)廠家搶占市場(chǎng)的必爭(zhēng)之地,，這也間接降低了豬肉的批發(fā)價(jià)格。
其次,，從5月份開始豬肉價(jià)格已經(jīng)持續(xù)上漲了三個(gè)月,，一段時(shí)期的豬肉價(jià)格上漲，抑制了部分居民的消費(fèi),。再加上北京高校陸續(xù)放暑假,，學(xué)生紛紛離京返鄉(xiāng)，這一消費(fèi)群體對(duì)豬肉的需求銳減,，一些屠宰場(chǎng)的豬肉庫(kù)存量有所增加,，從而在一定程度上保證了供應(yīng)的充足。
5月份豬肉價(jià)格上漲之前新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)白條豬的上市量在1400頭左右,，之后一直穩(wěn)定在1100頭左右,，8月16日開始增加到1200多頭，9月4日供應(yīng)量銷售量增加到1300頭左右,。
毛豬收購(gòu)價(jià)格有所下調(diào)
豬肉價(jià)格的降低和豬的養(yǎng)殖周期有關(guān)系,。5月中旬豬肉價(jià)格開始上漲后，河北的豬源地相繼出現(xiàn)豬源斷檔的現(xiàn)象,，而5月份投欄的仔豬現(xiàn)在基本到了出欄的時(shí)間,，從一定程度上填補(bǔ)了斷檔給毛豬供應(yīng)造成的影響。
毛豬收購(gòu)價(jià)格的下降,，也帶動(dòng)了豬肉價(jià)格下降,。北京資源種豬廠廠長(zhǎng)潘清煜對(duì)記者說(shuō)，他們的種豬主要是從美國(guó),、丹麥等國(guó)家進(jìn)口的優(yōu)良品種,，種豬和商品豬的存欄量由去年年底的8000多頭增加到10000頭左右，其中優(yōu)良種豬有6000多頭。生豬存欄量的增加造成了毛豬收購(gòu)價(jià)格下降,。“目前毛豬的收購(gòu)價(jià)格由今年7月份的均價(jià)8.3元/斤,，下降到6.8元/斤,，每斤下降了1.5元。
豬源地的改變也影響了豬肉價(jià)格,。漲價(jià)期間北京的毛豬主要來(lái)自東北,，東北為了保護(hù)本地的豬肉供應(yīng)，實(shí)行了毛豬收購(gòu)保護(hù)價(jià),，控制了東北毛豬的外流,。北京的屠宰廠家把豬源地紛紛轉(zhuǎn)向河北、河南,、山東等地,。這些地方的毛豬品質(zhì)相對(duì)東北產(chǎn)毛豬稍好一些，出肉率比較高一些,。比如,，東北100斤毛豬出肉率一般在70斤至71斤之間，而河北,、河南,、山東每100斤的毛豬的出肉率普遍在73至74斤之間。出肉率的增加,，也在一定程度上降低了生產(chǎn)成本,。
豬肉價(jià)格下降乃短期現(xiàn)象
北京市場(chǎng)豬肉批發(fā)價(jià)格下降已經(jīng)影響到零售市場(chǎng)的價(jià)格。9月3日記者在沃爾瑪宣武門超市肉類銷售柜臺(tái)詢問(wèn)到,，肥肉餡仍為14.5元/斤,，五花肉為15.5元/斤，豬肉為12.6元/斤,。排骨的價(jià)格持續(xù)下降,，8月22日排骨的標(biāo)價(jià)為20.9元/斤，8月28日降到19.9元/斤,，9月3日持續(xù)下降到18.9元/斤,。
記者與一位正在挑選豬龍骨的王大媽攀聊。王大媽說(shuō)：“老伴是上海人,，愛(ài)喝些煲湯,。我經(jīng)常來(lái)這買些豬龍骨是給他煲湯，對(duì)龍骨的價(jià)格變化我太了解啦,！”她說(shuō),，今年3月份龍骨每斤賣3.7元，4月份漲到5.9元，5月份漲到7.9元,，最高漲到11.5元,，8月26日下降到10.8元，9月3日持到8.9元,�,！艾F(xiàn)在豬肉太貴了，
草魚5.5元一斤,，活蝦15元一斤,，多吃點(diǎn)水產(chǎn)品比吃豬肉好！”王大媽勸說(shuō),。
記者9月3日從宣武區(qū)西草廠豬肉銷售點(diǎn)詢問(wèn)到肥肉餡的價(jià)格已由8月28日的13元/斤,，下降到11.5元/斤；豬肉價(jià)格由13元/斤,，下降到12.5元/斤,。
北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理顧兆學(xué)說(shuō)，目前豬肉價(jià)格下降只是市場(chǎng)短期供求平衡的反映,，而且由于豬肉價(jià)格的下降,，還將刺激普通老百姓的消費(fèi)需求，從而再次拉動(dòng)供求之間的矛盾,。加上北京高校的學(xué)生將陸續(xù)返校對(duì)豬肉的消費(fèi)需求還將迎來(lái)一個(gè)新的高峰,，所以短期內(nèi)豬肉價(jià)格高位運(yùn)行的局面將不會(huì)得到徹底改善。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所的研究員李國(guó)祥對(duì)記者說(shuō)：“當(dāng)前,，北京豬肉價(jià)格的回落是短期現(xiàn)象,。”他說(shuō),，生豬生產(chǎn)有一定的周期性,，生豬的缺口要持續(xù)到春節(jié)以后才可能恢復(fù)到平穩(wěn)。所以,，下半年豬肉的價(jià)格還會(huì)出現(xiàn)反復(fù)的波動(dòng),，但是價(jià)格會(huì)平穩(wěn)波動(dòng)。因?yàn)樨i肉的替代品,，如魚,、蝦的價(jià)格較低，將會(huì)抑制豬肉價(jià)格的大幅上漲,。 |