新華社北京6月25日電
近日,，貴州茅臺集團與聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織在京簽訂協(xié)議,，共同建設(shè)貴州茅臺循環(huán)經(jīng)濟特色科技示范園。這是茅臺集團加強技術(shù)進步和科技創(chuàng)新的又一實際步驟,。
據(jù)茅臺集團總經(jīng)理袁仁國介紹,，茅臺集團近9年來實現(xiàn)了年銷售和創(chuàng)利超過20%的連續(xù)跨越式發(fā)展,。他說，企業(yè)的發(fā)展一方面是由于對傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的繼承,，堅持質(zhì)量第一的原則,，以質(zhì)量求發(fā)展；另一方面,，更重要的是數(shù)十年來對技術(shù)進步的追求從未停止,。
從20世紀50年代開始，國家有關(guān)部門就茅臺酒傳統(tǒng)工藝組織兩次科研攻關(guān)試點,，對茅臺酒和釀酒的機理等進行系統(tǒng)的研究,。在此基礎(chǔ)上,，茅臺酒廠邀請眾多專家進行了深入研究。經(jīng)過研究,，初步揭開了茅臺酒獨特的“復合香”氣味成分的構(gòu)成,，對我國白酒的香型劃分作出貢獻。
茅臺集團還從傳統(tǒng)的勾兌技術(shù)入手,，研究出科學的勾兌方法,，對這一技術(shù)進行科學解釋。由茅臺酒廠總結(jié)的勾兌技術(shù)經(jīng)驗曾作為論文先后兩次發(fā)表,，促進了我國白酒行業(yè)的技術(shù)進步,。
近年來，對茅臺酒的研究不斷深化,，從感官辨別走向科學分析,，由經(jīng)驗型走向標準化，這些都對更好地穩(wěn)定和提高茅臺酒的質(zhì)量,，為優(yōu)化茅臺酒釀造工藝提供了科技支撐,。茅臺酒廠還與貴州有關(guān)部門聯(lián)合設(shè)立了“貴州茅臺科技聯(lián)合基金”，促進了企業(yè)技術(shù)進步和科技創(chuàng)新,。 |
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