6月5日,，北京老字號協(xié)會擬申報的“全聚德全鴨席烹制技藝”“護國寺清真小吃‘十三絕’制作技藝”“萃文閣印章篆刻技藝”等28項“老字號”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄首次向社會公布,。
北京市商務(wù)局副局長閆小彥表示,，近年來,，京城的“老字號”文化遺產(chǎn)資源被不斷地挖掘、整理,、保護和發(fā)揚,，這非常令人振奮。與此同時,，大批“老字號”的虧損和衰敗又在提醒我們“老字號”企業(yè)改革刻不容緩,。“畢竟,，只靠‘保護’救不了‘老字號’”,。
北京現(xiàn)有“老字號”160家，小部分“老字號”企業(yè)通過改組改制,、導(dǎo)入現(xiàn)代流通方式,，充分釋放“老字號”文化遺產(chǎn)經(jīng)濟價值等方式,，獲得長足的發(fā)展，品牌影響力日漸攀升,。
數(shù)字顯示,，截至2006年底，同仁堂,、全聚德,、東來順、張一元,、便宜坊等5家具有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的“老字號”連鎖企業(yè)共發(fā)展門店514家,。
“但還有大部分老字號企業(yè)面臨虧損和衰敗�,！遍Z小彥認為，目前能夠激發(fā)這部分走向衰敗“老字號”經(jīng)營熱情的就是進行股權(quán)改革,�,！爸挥袊锌毓纱蠓鶞p持，才能通過管理激發(fā)企業(yè)自身的活力,�,！� |
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