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最近以來,，豬肉價(jià)格暴漲引起社會(huì)較大反響和議論,，記者走訪天津市場發(fā)現(xiàn)，與豬肉同處“肉籃子”的雞肉,、鴨肉,，價(jià)格也出現(xiàn)了明顯上揚(yáng)，漲幅達(dá)到了百分之二三十,，為近年來鮮見,。業(yè)內(nèi)人士表示，禽肉與群眾生活關(guān)系密切,，其價(jià)格波動(dòng)應(yīng)引起有關(guān)部門關(guān)注與重視,。
雞大胸肉每斤比五一前漲了一塊錢
5月22日、23日,，記者就雞鴨肉市場,、價(jià)格和消費(fèi)者反映，采訪了天津市部分商場,、超市和農(nóng)貿(mào)市場,。在南開區(qū)玉泉路農(nóng)貿(mào)市場一家經(jīng)營北京“雙大”雞肉的攤位，攤主王師傅告訴記者,，雞的分割肉有七八個(gè)品種,，其中雞大胸7.8元/斤，比五一前漲了一塊錢,，不過這個(gè)價(jià)格還是比大超市每斤低了1元至1.5元,，因?yàn)樵谵r(nóng)貿(mào)市場只能用低價(jià)拉客。他說,，現(xiàn)在雞肉價(jià)格是最近幾年最高的,。
記者隨后在攤位前觀察了一會(huì)兒,，先后有五六個(gè)人詢問價(jià)格,，問價(jià)的人多，買的人少,。
來逛早市的王大娘說,，豬肉漲,，雞肉也漲，有點(diǎn)受不了,。她的退休工資低,，還要照顧家人和親戚朋友，肉漲價(jià)了只能少吃,。
在南開區(qū)苑中路的五和超市,，一位姓馮的中年婦女在銷售“大成鮮雞”的柜臺(tái)前選購，她說,，每次買肉都是一斤雞肉搭配一斤半豬肉,，沒漲價(jià)的時(shí)候每次20元就夠了，現(xiàn)在雞腿肉10.5元/斤,，五花豬肉11元/斤,，買一回肉要30塊錢。
“豬肉雞肉用途不一樣,，熬湯就要雞肉,，燉肉炒菜還是要用豬肉�,！边@位婦女說,，“現(xiàn)在豬肉漲得多，雞肉漲得少,，我們做肉餡的時(shí)候就搭配點(diǎn)雞肉,。”
負(fù)責(zé)柜臺(tái)銷售的姓楊的銷售員告訴記者,，從4月以來,，柜臺(tái)已經(jīng)連續(xù)上調(diào)了兩次價(jià)錢，每次一斤都要漲五六毛錢,。
采訪中,，記者發(fā)現(xiàn)，市民對漲價(jià)的心態(tài)普遍是無可奈何,，他們應(yīng)對價(jià)格上漲的最主要辦法就是減少消費(fèi),，并把豬肉、雞鴨肉適當(dāng)搭配,。
禽類產(chǎn)品出現(xiàn)較大范圍的貨源緊張
就禽肉價(jià)格上漲的情況,，記者采訪了國內(nèi)幾家大型禽類生產(chǎn)加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人。北京大發(fā)正大有限公司市場部經(jīng)理孫宏杰介紹說,，去年5月份,，雞胸類產(chǎn)品的批發(fā)價(jià)約10000元/噸；到今年4月,，已經(jīng)漲到了11500元/噸,；5月下旬,，雞胸類產(chǎn)品價(jià)格漲到了14000元/噸，與去年同期相比,，上漲幅度為30%左右,。
記者了解到，禽類產(chǎn)品漲價(jià)的原因主要有三方面：
一,、供求關(guān)系偏緊,。首先是各地毛雞、毛鴨的存欄量減少,。據(jù)大成萬達(dá)天津有限公司銷售部經(jīng)理于加洋介紹,，近年來國內(nèi)不少地區(qū)爆發(fā)禽流感，而春季屬于禽流感高發(fā)季節(jié),，企業(yè)和養(yǎng)殖戶都不敢大規(guī)模飼養(yǎng),，造成肉雞、肉鴨存欄量下降,。其次是進(jìn)口貨源減少,。美國雞肉價(jià)格較為便宜，比我國的雞肉價(jià)格低約2000元/噸,，因而我國每年都要從美國,、巴西進(jìn)口大量雞肉，但近期其它國家也大量進(jìn)口美國雞肉,，致使我國進(jìn)口資源減少,。再次，產(chǎn)品庫存低,。每年“五一”后是雞肉銷售淡季,，很多廠商在“五一”前大量推銷和壓縮庫存，這種慣性思維受到市場的反向攻擊,，現(xiàn)在反而出現(xiàn)了較大范圍的貨源緊張,，許多經(jīng)銷商叫苦不迭。
二,、市場需求擴(kuò)大,。據(jù)北京大發(fā)正大天津區(qū)域銷售主任趙瑩、物流企業(yè)天津海雅實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理韓國慶介紹,，禽肉在人們?nèi)粘ｏ嬍持械牡匚徊粩嗌仙�,，市場份額擴(kuò)大。近年來,，禽類肉品以其明顯的營養(yǎng)與價(jià)格優(yōu)勢受到消費(fèi)者的歡迎,，尤其是在快餐業(yè)、單位食堂、調(diào)理食品,、熟肉制品等領(lǐng)域需求量持續(xù)增長，加上南北方飲食交流,，禽類肉品市場消費(fèi)增長速度遠(yuǎn)高于豬肉,，如國內(nèi)鴨肉市場需求每年的增幅達(dá)到30%以上，雞肉也是如此,。而最近以來,，由于豬肉價(jià)格上漲，超過相當(dāng)一部分消費(fèi)者的承受能力,，相對低廉的雞鴨肉銷量開始擴(kuò)大,。
三、生產(chǎn)成本增加,。河北香河正大有限公司銷售經(jīng)理朱耀明介紹說,，近一兩年，企業(yè)生產(chǎn)成本大幅增加,，如玉米上漲30%,，專用飼料上漲10%以上，此外,，企業(yè)環(huán)保設(shè)備的改造,、人工、水電,、運(yùn)輸成本都在上漲,，進(jìn)一步加大了成本。
禽肉企業(yè)調(diào)整價(jià)格的呼聲較高
采訪中,，業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，行業(yè)內(nèi)有個(gè)說法，“鴨肉看雞肉,，雞肉看豬肉”,，豬肉漲價(jià)必然帶動(dòng)雞鴨肉上漲。而雞鴨肉將在夏季七,、八,、九三個(gè)月迎來銷售旺季，由于今年淡季的雞鴨肉價(jià)格逆勢上揚(yáng),，“十一”前的價(jià)格很可能將繼續(xù)保持堅(jiān)挺,，甚至?xí)幸欢ǚ鹊纳蠐P(yáng)。
記者了解到,，與豬肉機(jī)械化程度不高,、散養(yǎng)戶數(shù)量龐大、養(yǎng)殖數(shù)量可控性不強(qiáng)的整體狀況相比,，目前,，我國禽類市場大多由大型企業(yè)主導(dǎo),，普遍采取嚴(yán)格的年度計(jì)劃養(yǎng)殖與生產(chǎn)加工的模式，構(gòu)成了產(chǎn)業(yè)化程度較高的體系,。因此,，禽類市場價(jià)格的調(diào)整，很難寄希望于各大型企業(yè)大幅改變原有生產(chǎn)計(jì)劃,，大量增加飼養(yǎng)戶,。
不過，部分業(yè)內(nèi)人士也提出了自己的看法,。他們表示,，此次禽肉漲價(jià)并不是單純的跟風(fēng)，企業(yè)內(nèi)在價(jià)格調(diào)整的呼聲也比較高,。由于禽類養(yǎng)殖,、生產(chǎn)、加工的產(chǎn)業(yè)鏈較長,，自然風(fēng)險(xiǎn)大,，市場銷售價(jià)格一直低價(jià)運(yùn)行，多年來國內(nèi)不少大型禽類生產(chǎn)加工企業(yè)投資很大,，但回報(bào)較低,，許多企業(yè)長期處于微利甚至虧損狀態(tài)。
北京大發(fā)正大有限公司市場部經(jīng)理孫宏杰說,，禽類企業(yè)適當(dāng)上調(diào)雞鴨肉價(jià)格,，借機(jī)調(diào)整與市場的利益關(guān)系，有利于消化和解決企業(yè)因多年市場低迷而積累下來的價(jià)格成本矛盾,，這種價(jià)格上浮帶有一定的調(diào)整性質(zhì),。
記者隨后與天津市商務(wù)委、天津市物價(jià)局,、天津市畜牧局取得了聯(lián)系,，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人均表示，對目前禽類市場漲價(jià)情況不太了解,，但政府部門今后將密切關(guān)注市場變化,。 |