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一年前，廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張俊修雄心勃勃地對(duì)外界宣稱(chēng),，涼茶有望成為國(guó)內(nèi)惟一與可口可樂(lè)抗衡的民族飲料產(chǎn)業(yè),，三年內(nèi)，涼茶業(yè)的產(chǎn)量將超過(guò)可口可樂(lè)在中國(guó)內(nèi)地的年產(chǎn)量,。對(duì)此外界普遍認(rèn)為,，這是涼茶行業(yè)樹(shù)立的“遠(yuǎn)大理想”，雖然有些遙不可及,，但卻可鼓舞斗志,。
然而，不到一年的時(shí)間,，涼茶業(yè)竟交出一份令人意外的答卷：2006年銷(xiāo)售達(dá)到近400萬(wàn)噸,，超過(guò)可口可樂(lè)在中國(guó)內(nèi)地的銷(xiāo)量�,！斑h(yuǎn)大理想”成為現(xiàn)實(shí),。
如今，張俊修再次代表行業(yè)拋出豪言：“到2010年,，廣東涼茶飲料銷(xiāo)售總量將達(dá)2500萬(wàn)噸,，超過(guò)可口可樂(lè)全球銷(xiāo)量,。涼茶鋪還將開(kāi)到全球，和美國(guó)星巴克咖啡屋一較高低,�,！�
異軍突起的涼茶產(chǎn)業(yè)，讓可口可樂(lè)公司在中國(guó)第一次感到了被挑戰(zhàn)的壓力,，這個(gè)全球飲料老大也開(kāi)始饒有興趣地涉足這個(gè)行業(yè),。
廣東涼茶離世界級(jí)飲料到底還有多遠(yuǎn)？
從似湯像藥到流行飲料,，涼茶魅力從何而來(lái),？
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王老吉已經(jīng)成為廣東涼茶的代表品牌。經(jīng)濟(jì)參考報(bào)資料照片 | 對(duì)于初來(lái)廣東的外鄉(xiāng)客,，準(zhǔn)有當(dāng)?shù)厝藗魇趦纱箴B(yǎng)生秘笈：一是煲湯,，一是喝涼茶,。
涼茶,，是嶺南人民根據(jù)本地氣候、水土特性,，在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過(guò)程中以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo),，以中草藥為基礎(chǔ)，研制總結(jié)出的一類(lèi)具有清熱解毒,、生津止渴等功效的飲料總稱(chēng),。
世界飲料行業(yè)歷經(jīng)了碳酸飲料、茶飲料,、果汁飲料等發(fā)展變遷,，唯有可口可樂(lè)長(zhǎng)盛不衰。而以張俊修為代表的業(yè)內(nèi)人士則早已看到?jīng)霾栌幸惶炷芘c世界級(jí)飲料抗衡的潛力,。
“涼茶保留了各種飲料的優(yōu)點(diǎn),，規(guī)避了劣勢(shì)，其無(wú)毒有效的特點(diǎn)十分符合現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣,，這注定了涼茶具有十分廣闊的市場(chǎng)前景,，有望發(fā)展成為我國(guó)民族飲料工業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)�,！睆埧⌒薜淖孕庞兄F(xiàn)實(shí)的支撐,。
廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)涼茶分會(huì)曾對(duì)全省主要涼茶生產(chǎn)企業(yè)的配方進(jìn)行嚴(yán)格的審查和篩選，發(fā)現(xiàn)有的配方可追溯到100年以上的歷史,。從現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)角度看仍具有較先進(jìn),、科學(xué)的配伍組合，基本配方有較強(qiáng)的延續(xù)性,。該分會(huì)曾奔走全國(guó)各地對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查,，消費(fèi)者選購(gòu)涼茶主要是看重其消火祛濕功能,，不僅能解渴、飲用不口苦不尿黃,，而且確實(shí)能迅速地起到消除青春痘,、祛濕下火等功效。這是涼茶深受市場(chǎng)歡迎的關(guān)鍵,。
從2002年至2006年,，涼茶銷(xiāo)售量年平均增長(zhǎng)都在15%，成為食品行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn),。市場(chǎng)銷(xiāo)售的數(shù)字真實(shí)地反映了涼茶受到熱捧的現(xiàn)狀,。
從嶺南大地到全球開(kāi)店，涼茶能否一馬平川,？
正在舉辦的廣交會(huì)上,，廣藥集團(tuán)高調(diào)推出王老吉、潘高壽,、夏桑菊等涼茶產(chǎn)品,，頭兩天，就有來(lái)自東南亞等地的幾十位采購(gòu)商下了訂單,，連一向?qū)χ兴幃a(chǎn)品比較謹(jǐn)慎的歐美采購(gòu)商也對(duì)涼茶等中藥產(chǎn)品十分青睞,。
幾年前，涼茶還只是嶺南人民享用的“土專(zhuān)利”,。隨著現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)管理理念的引入,，涼茶業(yè)發(fā)生了大變革。涼茶被加工成配方更合理,、飲用更方便,、口味更適中的顆粒劑、袋泡茶,、利樂(lè)包,、罐裝等多種規(guī)格，使這一廣東傳統(tǒng)產(chǎn)品突破了涼茶鋪只有2.5公里銷(xiāo)售半徑的地域限制,，開(kāi)始行銷(xiāo)全國(guó),。
自2002年開(kāi)始，涼茶走出廣東,，先在溫州打下省外的第一個(gè)市場(chǎng),，繼而北上北京，然后輻射到東部沿海及西南一帶,，目前在福建,、浙江、北京,、云南,、貴州,、四川等地銷(xiāo)售勢(shì)頭很好。每年廣東加多寶公司生產(chǎn)的紅罐王老吉僅在北京一地就實(shí)現(xiàn)幾個(gè)億的銷(xiāo)售收入,。
張俊修告訴記者,，去年底曾對(duì)福建、浙江,、貴州,、上海、寧夏,、安徽等六省市和黃山,、千島湖、遵義三個(gè)旅游區(qū)的涼茶市場(chǎng)進(jìn)行摸底調(diào)查發(fā)現(xiàn),，“涼茶市場(chǎng)的巨大和老百姓的接受度,、喜愛(ài)度讓人樂(lè)不可言，就連當(dāng)年風(fēng)靡全球的健力寶也沒(méi)能出現(xiàn)這種情況,�,！睆埧⌒拚f(shuō)，這次調(diào)查主要是與可口可樂(lè)進(jìn)行對(duì)比的,；凡是有可樂(lè)的賣(mài)場(chǎng)必有涼茶,，且在價(jià)位高于可樂(lè)的情況下仍然熱銷(xiāo),。目前,，廣東省涼茶業(yè)擁有30多條生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達(dá)到100萬(wàn)噸,，產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)各地,、港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)。廣東涼茶已成為國(guó)際飲料界的一支勁旅,，現(xiàn)在主要涼茶生產(chǎn)企業(yè)正在對(duì)涼茶進(jìn)行不斷深入開(kāi)發(fā)與研究,，利用現(xiàn)代科技加以改進(jìn)與提高，使其更好地,、更方便地被消費(fèi)者所服用,，發(fā)揮其改善亞健康狀態(tài)，增強(qiáng)身體免疫力作用,。
突破地域限制的涼茶,，贏得了更為廣闊的發(fā)展空間，也不再僅僅滿足于銷(xiāo)量的增長(zhǎng),，涼茶業(yè)的大佬們雄心勃勃地將進(jìn)行銷(xiāo)售渠道的改造,。目前，散裝涼茶在廣東的銷(xiāo)售模式主要有兩種,，一種是單純的個(gè)體小攤檔,，一種是以黃振龍,、王老吉等為代表的連鎖鋪面。今后,，涼茶業(yè)將更多地發(fā)展連鎖模式,，也許三四年后，到廣東涼茶鋪喝涼茶會(huì)成為一種時(shí)尚,。
從民族飲料到世界飲料,，涼茶還需練何內(nèi)功？
舉目全球市場(chǎng),，凡是經(jīng)久不衰的品牌必然具有獨(dú)特深厚的文化內(nèi)涵,，使這些品牌具有持久的擴(kuò)張力。
涼茶有百年悠久歷史,，這是目前世界上任何飲料都無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì),，也是涼茶由民族飲料有望成為世界飲料的重要基石。
歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年(清道光8年)始創(chuàng)的王老吉涼茶,，后來(lái),，王老吉涼茶隨著千千萬(wàn)萬(wàn)的“老廣”漂洋過(guò)海，流行于五大洲,。目前,，廣東市場(chǎng)上著名的涼茶品牌還有沙溪、徐其修,、黃振龍,、鄧?yán)稀⒔鸷J,、健生堂等,。
涼茶還具有獨(dú)特的文化底蘊(yùn)�,！皩氈チ帧币螯S飛鴻早就飲譽(yù)海內(nèi)外,；“王老吉”的創(chuàng)始人王澤邦被稱(chēng)為“藥俠”，與慈禧太后,、洪秀全,、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連……
張俊修說(shuō)：“食品作為一種物質(zhì)是現(xiàn)實(shí)性的,，作為一種文化又是意念性的,。物質(zhì)的需求是有限的，而文化的需求則是無(wú)限的,。因此把食品產(chǎn)業(yè)提升為食文化產(chǎn)業(yè)就能有效地解決長(zhǎng)期以來(lái)食文化概念一直不能落地生根的原則性問(wèn)題,。”
在涼茶業(yè)人士的奔走張羅下，涼茶首先被一致認(rèn)定為首批“廣東省食品(飲食)文化遺產(chǎn)”,。2006年6月,，國(guó)務(wù)院正式批準(zhǔn)廣東涼茶成為“首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，粵港澳的21家涼茶生產(chǎn)企業(yè)的18個(gè)品牌,、54個(gè)秘方及術(shù)語(yǔ),，受到《世界文化遺產(chǎn)保護(hù)公約》及中國(guó)有關(guān)法律的永久性保護(hù)。
廣東省文化廳廳長(zhǎng)曹淳亮指出,，把涼茶的產(chǎn)業(yè)品牌提升為文化產(chǎn)業(yè),，并以食文化遺產(chǎn)認(rèn)定保護(hù)為突破口，這是一種法律界定,、歷史認(rèn)可,，將會(huì)加大涼茶文化對(duì)消費(fèi)群體的文化穿透力和享受欲望的膨脹力。
事實(shí)正如專(zhuān)家們所料,，涼茶一經(jīng)被認(rèn)定為廣東省首批食品文化遺產(chǎn)和“首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,，就顯現(xiàn)出強(qiáng)大的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)紅罐王老吉的廣東加多寶涼茶公司在東莞總公司之外,，又在海南,、福建、浙江,、北京建立了四個(gè)分廠,，平均每三個(gè)月就建一個(gè)新廠，該廠目前擁有9條生產(chǎn)線,，年產(chǎn)量達(dá)30萬(wàn)噸,。
來(lái)勢(shì)兇猛且潛力巨大的涼茶市場(chǎng)早已引起了世界飲料巨頭“可口可樂(lè)”公司的高度關(guān)注。2005年下半年,，可口可樂(lè)買(mǎi)下廣東中山一家涼茶廠,，并已將生產(chǎn)的涼茶在香港市場(chǎng)銷(xiāo)售,。該公司駐香港的中國(guó)區(qū)總監(jiān)三次與廣東省涼茶行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系,，積極要求參與廣東省涼茶標(biāo)準(zhǔn)的制訂，并參加了涼茶企業(yè)的相關(guān)座談會(huì),。
廣東涼茶已開(kāi)始在世界飲料市場(chǎng)發(fā)出了自己的聲音,，但要從民族飲料走向世界飲料，廣東涼茶還有很長(zhǎng)的路要走,，目前尚存在著整體規(guī)模水平參差不齊,、市場(chǎng)推廣手段單一等不足。 |