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美國,、丹麥、瑞典,、德國等西方國家禁用、限用含有反式脂肪酸這種危害人體健康的奶油的做法,，最近受到全世界認可,，同時也引發(fā)人們的高度關注：誰來供應人類健康的奶油？“我國完全可以搶得先機,，在為人類提供健康奶油方面大顯身手”,，中科大應用化學系教授錢生球約見記者時充滿自信地說。
錢生球利用分子重排,，生產(chǎn)不含反式脂肪且富亞油酸的新一代奶油專利技術(shù)多年前即在美國和國家專利部門注冊,，并早于西方發(fā)布禁令前已在國內(nèi)投產(chǎn)，但一直以來企業(yè)資金不足,、規(guī)模上不去,、產(chǎn)品不受重視。
專家呼吁,，國家有關部門應利用該項專利的保護期,，盡快出臺健康奶油產(chǎn)業(yè)扶持政策，迅速搶占巨大的國際奶油市場,。
反式脂肪酸危害諸多
奶油是西方國家及東方一些工業(yè)發(fā)達國家人們的主要食物,，同時又是食品工業(yè)最基本的原料。從牛奶中提取奶油稱天然奶油,。它雖有一定的營養(yǎng)價值但含有較高的膽固醇,，且每100斤牛奶才能提煉一斤奶油，十分昂貴�,，F(xiàn)在人們食用的奶油只有一小部分是天然奶油,，絕大部分為第二代氫化奶油,。這種以植物油為原料、采用油脂氫化技術(shù)生產(chǎn)出來的奶油降低了部分膽固醇含量,，也能在更大范圍內(nèi)大規(guī)模生產(chǎn),。但它失去了植物油中的寶貴營養(yǎng)成分亞油酸，又含有對人體健康有害的反式脂肪酸(一般含量在30%左右),。
錢生球教授介紹,，醫(yī)學確認的反式脂肪酸對人體的危害有：促使動脈硬化，干擾嬰幼兒生長發(fā)育,，誘發(fā)婦女患II型糖尿病,，造成大腦功能衰退，減少男性荷爾蒙分泌,，中斷精子在體內(nèi)反應,。這些問題引起了美國及西歐一些國家的高度重視。
丹麥首先立法,，規(guī)定油脂中的反式脂肪酸超過2%就被禁止使用,。美國紐約市則立法規(guī)定，從2007年起在兩萬余家飯店禁用反式脂肪酸油脂,，到2008年7月1日止,，全市所有餐飲企業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。此后,，荷蘭,、瑞典、德國,、加拿大等國也先后制定了限制標準,。
我國也是食品出口大國，為了跟世界接軌,，全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會已把反式脂肪酸國家標準編制任務下達給杭州質(zhì)監(jiān)部門,。
健康奶油生產(chǎn)專利擁有巨大市場
錢生球教授率領該校分子油化學實驗室，20多年前就開始潛心研究新型健康奶油生產(chǎn)技術(shù),。他們推出了以牛油,、羊油、豬油或固體棕櫚油,、植物油為原料,，利用分子重排技術(shù)，生產(chǎn)不含反式脂肪酸且富亞油酸的奶油新工藝,。1988年,，這項技術(shù)在美國專利和商標局注冊(注冊號為07-176-440)。2001年1月又獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局專利局“健康奶油生產(chǎn)方法”發(fā)明專利,。目前,，這一健康奶油生產(chǎn)技術(shù)仍占世界制高點,。
在西方國家提出禁用、限用含反式脂肪酸奶油,，國際社會認識趨同之際,，錢教授專利的市場價值凸顯出來。
錢教授介紹,，奶油是大噸位國際貿(mào)易產(chǎn)品,，世界年貿(mào)易餐用奶油量在1000萬噸左右(6000美元/噸)，貿(mào)易額600多億美元,，且還以每年20萬噸的速度增長,。美國年消費180萬噸，俄羅斯等原蘇聯(lián)國家年消費220萬噸,，其他主要在歐洲,。近年來，日本,、韓國,、香港、臺灣等地的消費也迅速增長,，市場供不應求,。國際尚處空白的健康奶油市場前景不言而喻。
從國內(nèi)來看,，近年來營養(yǎng)產(chǎn)品和快餐產(chǎn)品的需求不斷增加，國內(nèi)奶油市場需求增大,，年需奶油100萬噸,。而目前國內(nèi)奶油生產(chǎn)量每年不到20萬噸，大部分依賴進口,，不僅威脅群眾健康,，還被外國人賺走了大把的錢。
此外,，健康奶油項目的社會效益也相當可觀,。錢教授介紹，健康奶油可利用現(xiàn)有的氫化設備,，對推動現(xiàn)有企業(yè)技術(shù)改造和產(chǎn)業(yè),、產(chǎn)品優(yōu)化升級將發(fā)揮示范作用。同時,，項目投產(chǎn)后,，需要大量的植物油、動物油,，可帶動廣大農(nóng)村地區(qū)油菜,、黃豆,、花生等油料作物種植業(yè)和動物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益增加30%以上,，有效促進農(nóng)民增收,、工人就業(yè)。
惟一一家生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況堪憂
錢生球教授健康奶油生產(chǎn)技術(shù)的專利保護期到2016年,。錢教授指出,，西方國家常常通過狀告侵權(quán)、設置綠色壁壘等方式,，阻撓我國產(chǎn)品出口,。如今，我們擁有其他國家尚屬空白的新一代健康奶油生產(chǎn)技術(shù),，這是正面回擊西方國家,、進軍國際奶油市場的絕好時機。如果不抓緊機遇迅速做大產(chǎn)業(yè),，不但專利技術(shù)的巨額價值難以實現(xiàn),，保護期一過，我們又將落后,、受制于他國,。
據(jù)了解，健康奶油項目于2006年6月在安徽霍山康爾美食品有限公司投產(chǎn)了第一條生產(chǎn)線,，其奶油和起酥油產(chǎn)品經(jīng)中國實驗室國家認可單位——北京譜尼理化分析測試中心檢測,，完全不含反式脂肪酸，產(chǎn)品已引起美國,、日本,、韓國等國廠商的高度關注。這是目前國內(nèi)健康奶油工業(yè)化生產(chǎn)的惟一企業(yè),，但是企業(yè)經(jīng)營狀況堪憂,。
這家公司的董事長查志懷介紹，國內(nèi)廠商不了解健康奶油,，只與第二代奶油比價格,，康爾美公司與傳統(tǒng)工藝廠家競爭獲利太薄，難以承受,。歐美等國在我國辦的食品企業(yè)要更換奶油,，需總部同意全球同步進行，產(chǎn)品需求量很大,，資金缺,、規(guī)模小的康爾美公司又無法滿足供應，處于兩難境地�,？禒柮拦居媱澣诠こ�50條生產(chǎn)線的發(fā)展方案,，由于貸款、自身發(fā)展受限等原因,，只能紙上談兵,。健康奶油生產(chǎn)項目已列入安徽省促進地方經(jīng)濟發(fā)展的“861行動計劃”，但至今沒有獲得任何實質(zhì)性資助,。
安徽省原農(nóng)委主任,、省人大農(nóng)經(jīng)委常委王立祝建議，國家應盡快出臺相關政策扶持健康奶油產(chǎn)業(yè),，使其在最短時間做大做強,，在國際市場上占據(jù)主動。
措施可包括：國家食品藥品監(jiān)督部門從維護人民健康的角度對禁用,、限用反式脂肪酸出臺正式規(guī)定,；外貿(mào)部門制定政策幫助健康奶油走出國門，地方政府加強協(xié)調(diào),、調(diào)度工作,；設立反式脂肪酸含量指標，限制國外超標產(chǎn)品進口,，扶持國內(nèi)企業(yè)發(fā)展,；媒體加大宣傳，讓百姓和企業(yè)了解反式脂肪酸的危害,。 |